15 hagyományos kínai étel, amit ki kell próbálnod egy kínai-malajziai séf szerint

A Legjobb Nevek A Gyermekek Számára

Padló:

Születési Dátum:

Küld

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon

Valószínűleg tudja, hogy az elvitelre kínált kínai ételek valójában nem hagyományos Kínai étel. Erősen amerikanizált (bár valljuk be, a maga módján ízletes). A világ legnépesebb országaként a kínaiak egy sor autentikus konyhával rendelkeznek, amelyek hihetetlenül változatosak és nagyon eltérőek az egyes régiókban. Ez azt jelenti, hogy ha nem tudja, hol kezdje, az elsöprő lehet, ha kiterjeszti a szájízét a hagyományos kínai ételek világára. Beszélgettünk Bee Yinn Low-val, az ázsiai ételek blog szerzőjével Rasa Malajzia és a szakácskönyv Egyszerű kínai receptek: Családi kedvencek a Dim Sumtól a Kung Paoig és a hagyományos kínai konyha szaktekintélye – hogy megtudja, szerinte melyek a legjobb ételek a hagyományos kínai ételek megismertetéséhez.

ÖSSZEFÜGGŐ: 8 nagyszerű kínai étterem egy leülős lakomára

1. Sült rizs (Chǎofàn)

Yinn Low elmondja, hogy a rizs a kínai konyha alapanyaga. A kínai sült rizs egy teljes értékű étel, amely az egész családot táplálja. Az összetevők kombinációja a fehérjétől (csirke, sertéshús, garnélarák) a zöldségekig (sárgarépa, vegyes zöldségek) bármi lehet. Ez egy egészséges étkezés vacsorára. Előfordul, hogy otthon is egyszerű és gyorsan elkészíthető, de ahogy Yinn Low tanácsolja, a legjobb sült rizshez a maradék rizs lesz a legjobb. (Tudjuk, mit csinálunk az elvihető maradékainkkal.)

Próbáld ki otthon: Sült rizs

2. Pekingi kacsa (Běijīng Kǎoyā)

Személy szerint úgy gondolom, hogy a pekingi kacsa a legjobb módja a kacsaevésnek – meséli Yinn Low a pekingi ételről. Ropogósra sült kacsa falatnyi darabokra szeletelve, göngyölegben salátával és hoisin szósszal. A pekingi kacsát fűszerezik, 24 órán át szárítják, és szabadtéri sütőben, úgynevezett függőkemencében sütik, így nem igazán lehet otthon másolni... de van azt javasoljuk, hogy keressen egy hagyományos kínai étteremben. (Hagyományosan faragják, és három fogásban tálalják: bőr, hús és csontok húsleves formájában, olyan oldalakkal, mint az uborka, a babszósz és a palacsinta).

3. Büdös tofu (Chòudòufu)

A név nagyjából mindent elmond: a büdös tofu erős szagú fermentált tofu (és azt mondják, minél erősebb az illata, annál jobb az íze). A tofut erjesztett tej, zöldségek, hús és aromás anyagok keverékében pácolják, majd több hónapig erjesztik – olyan, mint a sajt. Elkészítése tájegységfüggő, de tálalhatjuk hidegen, párolva, párolva vagy rántva, mellé chili-szójaszósszal.

legjobb kompatibilitás oroszlán nők számára

4. Chow Mein

A rizsen kívül a tészta a kínai konyha fő pillére, mondja Yinn Low. Csakúgy, mint a sült rizs esetében, a chow meinnek is végtelen változata van. Az elfoglalt szülők számára ez egy könnyen elkészíthető étel az egész család számára. Ha pedig nem találsz hagyományos kínai tojásos tésztát vagy chow mein tésztát, akkor inkább főtt spagettit használhatsz az étel elkészítéséhez.

Próbáld ki otthon: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

A congee vagy rizs zabkása tápláló, könnyen emészthető étel (különösen reggelire). A kúpok régiónként eltérőek: némelyik vastag, van, amelyik vizes, és van, amelyik nem rizsből készült. Lehet sós vagy édes, hússal, tofuval, zöldségekkel, gyömbérrel, főtt tojással és szójaszósszal, vagy mungóbabbal és cukorral. És mivel rendkívül megnyugtató, a congee táplálkozási terápiának is számít, ha beteg vagy.

Próbáld ki otthon: Gyors Congee

6. Kínai hamburger (piros Jiā Mó)

A zsenge párolt sertéshússal töltött pitaszerű zsemle határozottan az nem amit valaha is hamburgernek gondoltunk, de ettől függetlenül finom. Az utcai élelmiszer az északnyugat-kínai Shaanxiból származik, a hús több mint 20 fűszert és fűszert tartalmaz, és mivel a Qin-dinasztia óta létezik (kb. i. e. 221-től 207-ig), egyesek azt vitatják, hogy ez az eredeti hamburger.

7. Mogyoróhagyma palacsinta (Cong You Bing)

Itt nincs juharszirup: ezek a sós palacsinták inkább egy rendkívül rágós lapos kenyérhez hasonlítanak, a tésztába belekeverve a mogyoróhagyma és az olaj részeit. Utcai ételként szolgálják fel az éttermekben, frissen vagy fagyasztva a szupermarketekben, és mivel serpenyőben sülnek, ideális egyensúlyban vannak a ropogós szélek és a puha belsejük között.

8. Kung Pao csirke (Gong Bao Ji Ding)

Valószínűleg ez a legismertebb kínai csirke étel Kínán kívül, mondja Yinn Low. Ez is egy autentikus és hagyományos étel, amelyet számos kínai étteremben találhat. A fűszeres, rántott csirkeétel a délnyugat-kínai Szecsuán tartományból származik, és bár valószínűleg már a nyugatias változatot is kaptad, az igazi a szecsuáni borsnak köszönhetően illatos, csípős és egy kicsit zsibbadó. Ha el akarja kerülni az Egyesült Államokban kapható lompos verziót, Yinn Low azt mondja, hogy valójában meglehetősen könnyű újra létrehozni otthon.

Próbáld ki otthon: Kung pao csirke

9. Baozi

Kétféle baozi vagy bao létezik: dàbāo (nagy zsemle) és xiǎobāo (kis zsemle). Mindkettő egy kenyérszerű gombóc, amiben a hústól a zöldségen át a babkrémig minden megtalálható, a típustól és a készítés helyétől függően. Általában párolják őket – amitől a zsemle kellemesen puhává és puhává varázsolja –, és mártogatós szószokkal, például szójaszósszal, ecettel, szezámolajjal és chili pasztákkal tálalják.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Talán hallottál már a mapo tofuról, vagy próbáltad, de a szecsuáni tofus-marha-erjesztett-babtészta étel nyugatias változatai általában sokkal kevésbé csípős, mint hagyományos megfelelőjük, amely chili olajjal és szecsuáni borssal van megtöltve. Érdekes tény: A név szó szerinti fordítása a pockos öregasszony babgulyás, köszönhetően eredettörténetek ez azt állítja, hogy egy, nos, piszkos öregasszony találta ki. Mindenből van egy kicsi: textúra kontraszt, merész ízek és sok meleg.

11. Char Siu

Technikailag a char siu a grillezett hús (különösen a sertéshús) ízesítésének és főzésének módja. Szó szerint azt jelenti, hogy villával sült, mert a kantoni ételt nyárson sütik kemencében vagy tűzön. Legyen szó sertéskarajról, hasról vagy fenékről, a fűszerezés szinte mindig tartalmaz mézet, ötfűszeres port, hoisin szószt, szójaszószt és vörös erjesztett babtúrót, amelyek a jellegzetes vörös árnyalatot adják. Ha még nem csorgott a nyálad, a char siu-t tálalhatjuk önmagában, tésztával vagy baoziban.

12. Zhajiangmian

Ezeket a Shandong tartományból származó sült szószos tésztákat rágós, vastag búzatésztából (más néven cumian) készítik, és zhajiang szósszal, őrölt sertéshús és erjesztett szójababmassza gazdag keverékével (vagy más szószsal, attól függően, hogy hol tartózkodik Kínában) öntik fel. Szinte mindenhol árulják az országban, az utcai árusoktól a felkapottabb éttermekig.

13. Wonton leves (Hundun Tang)

A Wontons az egyik leghitelesebb kínai gombóc, mondja Yinn Low. Maguk a wontonok vékony, négyzet alakú gombóc csomagolással készülnek, és régiótól függően megtölthetők fehérjével, például garnélával, sertéshússal, hallal vagy ezek kombinációjával (Yinn Low saját receptje garnélarákot ír elő). A húsleves sertéshúsból, csirkehúsból, kínai sonkából és aromás anyagokból álló gazdag főzet, és gyakran találkozhat káposzta és tészta keverékével a wontonokkal.

Próbáld ki otthon: Wonton leves

14. Gombóc (Xiao Long Bao)

Másrészt a gombóc gombóc a levessel belül . A töltelék kollagénnel teli sertésalaplével készül, hogy hűlve megszilárdul. Ezután finom csomagolásba hajtogatják, amit egy takaros kis csomagba hajtogatnak, és megpárolják, megolvasztják a húslevest. Egyen, egyszerűen harapja le a tetejét, és öntse ki a húslevest, mielőtt a maradékot a szájába ütné.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Kevesebb étel és több élmény, a hot pot egy olyan főzési mód, ahol a nyersanyagokat az asztal mellett főzik meg egy hatalmas fazékban, forrásban lévő húslevesben. Sok lehetőség van a variálásra: különféle húslevesek, húsok, zöldségek, tenger gyümölcsei, tészták és feltétek. Ez is egy közösségi rendezvény, ahol mindenki leül és ugyanabban az edényben főzi meg az ételt.

ÖSSZEFÜGGŐ: Óda a kínai töltelékhez, az ünnepi hagyományhoz, amely az otthonra emlékeztet

A Horoszkópod Holnapra

Tudni

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon