Idli recept: Hogyan készítsünk idli akkumulátort otthon

• Először szedje le és öblítse le a választott szokásos rizst.
• Most öblítse le a pohát is, és tegye bele a rizst.
• Ezek után adjunk hozzá vizet, és szépen keverjük össze a rizst és a pohát.
• Áztassa és fedje le az öblített rizs és poha keveréket 5-6 órán át.
• Vegyen még egy nagy külön tálat, és öblítse le benne az urad dalot. Ha az egész urad dalot bevette, el kell távolítania a fekete héját, amint a dal beázott. A fekete héj eltávolításához csak annyit kell tennie, hogy dörzsölje a tenyere közé az áztatott dalot.
• Néhányszor öblítse le a görögszéna (methi) magját.
• Áztassa az urad dal methi magokat 1 csésze vízben további 5-6 órán át.
• 5-6 óra elteltével ürítse le az áztatott urad dalot, de tartsa fenn a vizet, amelyet áztatáshoz használt.
• Ezt követően grind csésze fenntartott víz hozzáadásával őrölje meg az urad dal és a methi magot. Durván csiszolt textúrát kaphat.
• Most töltse fel a maradék ¼ csésze vizet és őrölje, amíg sima és bolyhos tésztát nem kap.
• Ezután távolítsa el az urad dal tésztát egy külön tálban, és tartsa félre.
• Most őrölje meg a rizst, hogy sima tészta legyen. Az áztatott rizst tételenként ledarálhatja, hogy a rizs őrlése közben ne legyen nagy problémája.
• Most keverje össze mindkét ütőt egy nagy keverőtálban.
• A következő dolog, amit meg kell tennie, az, hogy adjon hozzá sót és alaposan keverje össze.
• Ezen a ponton le kell takarni és hagyni kell, hogy a tészta 8–9 órán át vagy egy éjszakán át erjedjen.
• Miután az erjesztési folyamat befejeződött, azt tapasztalja, hogy a tészta megemelkedett és megduplázódott.
• Ekkor a tészta készen áll az idlis készítésére.
• Most kenje meg az idli formákat, és adjon hozzá 2½ csésze vizet az alaptészta párolásához.
• A formák kikenése után öntsük bele a tésztát, és tegyük az idlit tartalmazó formákat egy gyorsfőzőbe vagy idli párolóba.
• Ha nagynyomású tűzhelyet használ, ne felejtse el eltávolítani a sípot.
• Gőzzel kell főznie az idlist 15-18 percig.
• Miután az idlisek jól megsültek, vegye ki őket egy külön tányérra, és melegen tálalja szambhárral vagy kókuszdióval.

Szem előtt tartandó dolgok

• Az idlis elkészítéséhez mindig használjon jó minőségű rizst és dalot.
• Győződjön meg róla, hogy jól megerjesztette az alaptésztát.
• Hozzáadhat 1 teáskanál cukrot a tésztához, hogy elősegítse az erjedést, és ettől egyáltalán nem lesz édes a tészta.
• Télen előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell erjesztenie az idlist, ezért 15-17 órát vehet igénybe.
• A jobb erjedés elősegítése érdekében szódabikarbónát adhatunk a tésztához.
• Megfelelő mennyiségű víz hozzáadása a tésztához szükséges lépés, különben az alapjárat nem lesz olyan jó, mint azt szeretné, hogy legyen.