Nem kell egy Ina kert szuperrajongó tudni, hogy a nő szereti a csirke receptjét. Gyors keresés a Barefoot Contessában teljes szakácskönyv index 53 találatot ad a csirkehús receptekre – csirke medvehagymával, csirke morzsával, csirke 40 gerezd fokhagymával, toszkán citromos csirke, Jeffrey sült csirke, bármikor megállhatok. Amikor elindultam megkeresni a legjobb Ina Garten csirkereceptek, nem számítottam rá, hogy az első kettő után hagyom abba.
Szóval előre is elnézést, de nem tudom határozottan megmondani, melyik recept a legjobb. én tud Azt hiszem, rájöttem, hogy a chambray-i királynőnknek van egy kis titka az összes baromfiétel sikeréhez: mindegyik nagyjából ugyanazt a képletet követi.
Fotó/stílus: Katherine Gillen
A tesztelési folyamatomat a Contessával kezdtem serpenyőben sült citromos csirke tőle 2016 szakácskönyv , Főzni Jeffrey-nek . Mindössze tíz összetevőt igényel (beleértve a sót, a borsot és az olívaolajat), és maga a madár kevesebb, mint egy órán keresztül főz, köszönhetően a csirkét egyengető módszernek, az úgynevezett spatchcocking-nek. Azt hittem, ez az egyik legjobb receptje, már csak az egyszerűségen is alapul.
És igen, ez a csirke jó volt. De tekintve, hogy Garten a könnyű, lenyűgöző ételeiről ismert, a spatchcocking-et szükségtelenül fárasztónak találtam, az ízét pedig egy kicsit egyszerűnek. A recept sikeres volt, de nem annyira elgondolkodtató, mint reméltem. nem volt a legjobb .
Áttértem a citromos csirkére krutonnal Mezítláb Párizsban , azt gondolva, hogy a kenyér elem intrikát kölcsönöz. A recept magában foglalja a pörkölést a egész csirke hagyma és citrom ágy tetejére, majd ropogós krutonnal tálaljuk, hogy felszívja a levét.
Fotó/stílus: Katherine GillenMegint az volt sikeres recept. De jobban szeretem a saját receptemet az írós sült csirkéhez, amely lédúsabb, és kis erőfeszítéssel jobban fűszerezhető. Garten azt kéri, hogy a csirkét főzés előtt mossuk meg, ami egy elavult gyakorlat, amely baktériumokat terjeszthet a mosogatóban, és nem kéri, hogy fűszerezzék a madár külsejét, amely kissé unalmasra sikerült. (A krutonnal kapcsolatban igazam volt. Ez volt a legjobb rész.)
Itt álltam meg. Nem tudtam rájönni, hogy miért nem szerettem bele ezekbe a receptekbe, amíg össze nem vetettem őket a többi szakácskönyvgyűjteményével. (A könyvtáram 80 százaléka Ina.) Garten receptjei bolondbiztosak, az biztos. Minden alkalommal kiderülnek, és ez nem kis teljesítmény. Néhány recepttől eltekintve azonban a legtöbb csirke téved a hagyományos oldalon. A maximális íz és egyszerűség érdekében ugyanazokat az összetevőket használják: citrom, hagyma, olívaolaj, esetleg fehérbor vagy fokhagyma, ha csípősnek érzi magát. A sült zöldségek különböző oldalai körülbelül olyan vadak, mint amennyire csak lehet.
legjobbra értékelt filmek a Netflixben
Azt hiszem, várható volt, hogy trükkökkel, technikákkal és ötletes ízkombinációkkal lenyűgözik, de ez nem az Ina-mód. Ezt egyáltalán nem sértésnek értem. Szeretem Garten szellős hozzáállását, eleganciáját és a boltban vásárolt finom mentalitását. Amit azonban felfedeztem, az az, hogy ha tudod, mi működik (mint Ina), akkor annyiszor reprodukálhatod, ahányszor csak akarod, és az emberek óóó és ahh még ha ugyanaz is. Csirke citrommal – mi lehet a rossz benne? Garten receptjei nem találják fel újra a kereket; egyszerűen csak kisebb módosításokat hajt végre a jól bevált módszerein.
állandóan lustának érzem magam
Ennek ellenére úgy tűnik, hogy a Garten összes csirkereceptjének három állandója van:
- Mindannyian tíz összetevőt használnak, max.
- Soha nem bonyolultak.
- Sokuknak ugyanaz az ízprofilja.
Tehát mi teszi ezeket a recepteket olyan vonzóvá az emberek számára szerte a világon? Az a sejtésem, hogy ez változók kombinációja: laza, de határozottan elegáns személyisége – a Hamptons-hangulat, a chambray felsők és a jazzes főcímdal – tisztán törekvő. Ahol elérhetõvé válik, az az ízek és technikák ismétlése, amelyek azt mondják: Hé, ezt is teljesen meg lehet fõzni. És ha olyan finom és lenyűgöző vacsorát tudok készíteni, mint Ina, akkor (valamennyire) olyan lehetek, mint ő.
Valószínűleg jobban kell keresnem, hogy megtaláljam a mindenre alkalmas csirke receptemet, és soha nem leszek olyan elegáns (értsd: gazdag), mint Ina Garten. De legalább olyan jó csirkét tudok főzni, mint az övé.
ÖSSZEFÜGGŐ: Ina Garten bepillantást engedett következő szakácskönyvébe (és már kíváncsiak vagyunk a megjelenési dátumra)