Misen/Háttér: Katsumi Murouchi/Getty ImagesKomolyan szeretjük az öntöttvas serpenyőket. De annak ellenére, hogy tartósak és megtartják a hőt, mint egy varázslat, nevetségesen nehezek, nehezen manőverezhetők és rossz hővezetők is, ha sokkal nagyobbak, mint az égő. A rozsdamentes acél serpenyők könnyebbek és könnyebben használhatók, de határozottan nem tartanak sokáig. Íme, mindkét világ legjobbja: a Misen szénacél serpenyő .
ÖSSZEFÜGGŐ: A Multitasking Always Pan minden más tapadásmentes serpenyőt felváltott
Misen/Háttér: amguy/Getty ImagesMi olyan különleges a Misen szénacél serpenyőben?
Szénacélból készül, amely rendkívül sokoldalú és kevésbé porózus, mint az öntöttvas, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés olajat vagy viaszt igényel az ízesítéshez. (A megfelelő fűszerezéstől lesz a serpenyő tapadásmentes , de erről később.) A szénacél az öntöttvas, tapadásmentes és rozsdamentes acél serpenyők minden rugalmasságát, tartósságát és tartósságát kínálja. Lényegében elpusztíthatatlan, ha idővel megfelelően tisztítják, és megőrzi égetően forró hőmérsékletét , akárcsak az öntöttvas . A rutinszerű fűszerezés tapadásmentes bevonatot kölcsönöz a serpenyőnek, amely lényegében örökké megmarad. Végül 42 százalékkal könnyebb, mint az azonos átmérőjű öntöttvas serpenyők, így olyan könnyen manőverezhetők, mint a rozsdamentes acél (bízz benne, hogy a terjedelmes serpenyő elég középkori érzetű lesz, ha a Misen alternatívája a kezedben van). Még jobb, hogy a serpenyő szinte minden típusú tűzhelyégővel kompatibilis, valamint sütőben is használható, ami azt jelenti, hogy könnyedén piríthatja, sütheti, sütheti és piríthatja.
Bár rengeteg szénacél serpenyő található, ennek a különlegesnek van néhány bónusza. Főzőfelülete 20 százalékkal nagyobb, mint versenytársaié, vagyis egyszerre több ételt főzhet anélkül, hogy túlzsúfolná a serpenyőt. Magas oldalfalakkal is rendelkezik, amelyek nemcsak a zsír fröccsenését csökkentik, hanem lehetővé teszik a barnuláshoz és a barnuláshoz szükséges légáramlást is. perzselő . Ezenkívül a lehető legerősebb szénacélból készült: vas-szén aránya megfelelő egyensúlyt teremt a tartós és könnyű súly között.
Lehet, hogy a Misen szénacél serpenyő nem a legtrendibb vagy legszebb edény, amit valaha látott, de *olyan* többcélú, sokoldalú és hosszú élettartamú. Kialakítása és megjelenése az éttermi konyhákban használt serpenyőkre emlékeztet (it van végül is rengeteg szakács használja) – egyszerűek, de könnyű felemelni, mozgatni és főzni velük. Tehát, ha a hasznosságot szem előtt tartva vásárol, akkor tényleg nem tévedhet. A legfontosabb, hogy baromira megfizethető, már 55 dollártól kezdve egy nyolc hüvelykes serpenyőért – a minőségi szénacél serpenyők 80 és 200 dollár között lehetnek.
Misen*Valóban* tapadásmentes?
Igen – ha megfelelően és rutinszerűen fűszerezi. Az olyan anyagok, mint a szénacél és az öntöttvas mikroszkopikus polimerizált olajrétegeket tartanak fenn – ezt engedi meg, ha a serpenyőt viasszal vagy étolajjal fűszerezi. Idővel rétegek sülnek bele a fémbe, amikor fűszerezed vagy főzöd vele, így patinás vagy természetes tapadásmentes réteg jön létre, amely vegyszerektől mentes.
A patina nemcsak megóvja az ételt a serpenyőhöz tapadástól, hanem a nedvességtől is védi a serpenyőt . Lehet, hogy néhányan hátránynak látják ennek a serpenyőnek a víztől való idegenkedését, de úgy gondoljuk, hogy a fűszerezési eljárás megéri, mivel a jutalom egy olyan serpenyő, amelyet soha nem kell cserélni. (A serpenyő fűszerezésében nincs valami zen? Nem? Csak mi?) A serpenyőt meleg vízzel, szappannal és nem fém kefével vagy súrológéppel moshatjuk, de azonnal meg kell szárítani és fűszerezni. utána. (Elnézést, piszkos mosogatógép.) És mielőtt megkérdeznéd, nem mosogatógépben mosható, mert az tönkreteheti a patinát. Szerencsére a karbantartáson nincs miért stresszelni – Misennek rengeteg dolga van erőforrások rozsda, hámló patina, ragadósság és egyebek rögzítésére, valamint egy praktikus fűszerezés bemutató .
Hogyan fűszerezzünk egy szénacél serpenyőt
Az első fűszerezés nagyon fontos, de körülbelül négy órát vesz igénybe ha tényleg jól akarod csinálni. Amikor megérkezik a serpenyő, méhviasz védőbevonat borítja, ami lehet lesúrolta forró víz alatt vagy sütőpapíros tepsire olvasztva (vigyázat, ez a módszer kissé füstös lehet). Miután a méhviasz felolvadt és a felesleget letörölte, már csak egy kis étolajat vagy ízesítő viasz papírtörlővel a serpenyőre helyezzük, és a sütőben háromszor-négyszer egy órát sütjük, amíg a tepsi el nem kezd némi színt kapni. (Van erre egy mód a tűzhely Ha szeretnél egy kis időt megspórolni, de könyvünkben egy örök serpenyőre érdemes várni.)
Fűszerezés után az egykor ezüst serpenyő arany vagy barna színű lesz. Idővel még sötétebb lesz, mint a határvonal fekete. És ez teljesen rendben van: minden szénacél serpenyő egyedi megjelenésű, mivel a használat során fokozatosan változik a patinája. Amikor az első ízesítés után először főz vele, még szükség lehet egy kis sütőzsírra, hogy az étel ne ragadjon le. (Bár a négy kezdeti fűszerezés után megsütöttünk egy tojást a serpenyőben olaj nélkül, és nem ragadt le.) Végül, ha elegendő zsírt és olajat felszívott, önmagában tapadásmentes lesz – és az is marad. .
Tudjuk, hogy új edények vásárlása elköteleződésnek tűnhet. Szerencsére a Misen 60 napos tesztelési lehetőséget kínál, amely lehetővé teszi, hogy kötöttségek nélkül kipróbálhassa a serpenyőt, valamint életre szóló garanciát vállal arra, hogy cserét kap, ha bármi történik vele.
A ThePampereDpeopleny100 egy olyan mérleg, amelyet szerkesztőink új termékek és szolgáltatások tesztelésére használnak, így Ön tudja, mire érdemes költeni – és mi a nagy felhajtás. Tudjon meg többet folyamatunkról itt.
ÖSSZEFÜGGŐ: A legjobb, nem mérgező edények, amelyeket megvásárolhat az élelmiszer-szerkesztő szerint
