Hipertrófiás kardiomiopátia: tünetek, okok, kezelés és megelőzés Minta megtekintése a gyors riasztásokhoz Engedélyezze az értesítéseket Napi riasztásokhozCsak be
-
Chaitra Navratri 2021: Dátum, Muhurta, rituálék és a fesztivál jelentősége -
- Hina Khan réz zöld szemhéjfestékkel és fényes meztelen ajkakkal csillog néhány pillanattal később!
- Ugadi és Baisakhi 2021: Hírességek kinézetét ünnepek ihlette hagyományos öltönyökkel díszítse
- Napi horoszkóp: 2021. április 13
Ne hagyd ki
- Medvegyev pozitív coronavírus-teszt után kivonul a Monte Carlo Mastersből
- Vishnu Vishal és Jwala Gutta csomót kötnek április 22-én: Ellenőrizze a részleteket itt
- Indiában dobták piacra a Kabira Mobility Hermes 75 nagysebességű, kereskedelmi célú elektromos robogót
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan és más déli csillagok kívánságokat küldenek rajongóiknak
- Az aranyár esése nem okoz nagy aggodalmat az NBFC-k számára, a bankoknak ébernek kell lenniük
- Az AGR kötelezettségei és a legutóbbi spektrum aukció hatással lehetnek a távközlési ágazatra
- A CSBC bihari rendőrkonstabil 2021. végeredménye deklarálva
- 10 legjobb látnivaló Maharashtrában áprilisban
A savanyú káposzta az úgynevezett „erjesztett káposzta”, amelyet Kr. E. 4. század óta hagyományos táplálékként használnak. Ez a tartósított káposzta egyik legelterjedtebb és legrégebbi formája, csodálatos egészségügyi előnyök széles skálájával.
néhány játék partira
Az erjesztett ételek nagy jelentőséggel bírnak, mivel hozzájárulnak az ételek táplálkozási és érzékszervi tulajdonságainak megőrzéséhez és bővítéséhez, aromák és ízek sokféleségét előidézve. Az erjesztés vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, zsírsavakkal és esszenciális aminosavakkal is gazdagítja az ételt, és méregteleníti az ételt. [1] Néhány egyéb erjesztett étel közé tartozik a tempeh, savanyúság, olajbogyó, kimchi és kovászos kenyér.
Ebben a cikkben a savanyú káposztát és annak elképesztő egészségügyi előnyeit fogjuk megvitatni. Nézd meg.
A savanyú káposzta táplálkozási profilja
A savanyú káposztát malolaktikus fermentációval állítják elő, amelynek során a baktériumok, például a Lactobacillus és az Oenococcus oeni az almasavat tejsavvá és szén-dioxiddá alakítják.
Az aprított káposztát 2,3-3,0% sóval kombináljuk és fermentációra hagyjuk.
Ez az erjesztett élelmiszer nagy mennyiségű tejsavat és tiramint tartalmaz, valamint olyan vitaminokat, mint A, B, K és C ásványi anyagok, például vas, folát, kálium és kalcium, valamint néhány kalóriát. [kettő]
A savanyú káposzta egészségügyi előnyei
1. Megakadályozza az atópiás dermatitist
Az erjesztett élelmiszerek pozitív hatással vannak az atópiás dermatitis megelőzésére és kezelésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta magas fogyasztása (> 92 alkalommal / hó) az atópiás dermatitis alacsonyabb előfordulásával függ össze. Megemlítve, az atópiás dermatitis hosszan tartó bőrbetegség, amelyet vörös és viszkető bőr jellemez. [3]
2. Megakadályozhatja az asztmát
Az erjesztett zöldségek sok biológiai vegyületet tartalmaznak, például C-vitamint, ásványi anyagokat, élelmi rostokat és béta-karotint, valamint fitokemikáliákat és tejsavbaktériumokat. A fermentált élelmiszerekben található egyes tejsavbaktériumok (Lactobacillus rhamnosus) egyes törzseiről ismert, hogy erős immunerősítő hatással bírnak a különféle allergiás betegségek, köztük az asztma ellen. Ezért a savanyú káposzta erjesztett ételként segíthet az asztma megelőzésében vagy kezelésében. [4]
3. Csökkenti a cukorbetegség kockázatát
A zsírsavak, az alkohol és a tejsavak jelenléte az erjesztett élelmiszerekben egészségfejlesztő potenciállal rendelkezik. Segíthet az anyagcsere-rendellenességek, például a cukorbetegség kezelésében vagy megelőzésében. A savanyú káposzta antidiabetikus tulajdonsága elsősorban ezen savak antioxidáns aktivitásának köszönhető. [5]
4. Kezeli a magas vérnyomást
Először is, a savanyú káposzta alacsony nátriumtartalma a hipertónia alacsonyabb előfordulásával jár. Másodszor, a savanyú káposztában található bioaktív vegyületek hatásos antioxidáns és érelmeszesedés-gátló hatásokkal rendelkeznek, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez és a magas vérnyomás kezeléséhez. Az ebben az élelmiszerben található K-vitamin segít a szív egészségének támogatásában.
5. Támogatja az emésztőrendszert és a bélrendszert
A savanyú káposztában lévő probiotikumok és prebiotikus rostok feleslege javíthatja az emésztés egészségét és megelőzheti a kapcsolódó állapotokat, például a hasmenést és a székrekedést. Ez segíthet egy egészséges és kiegyensúlyozott bélmikrobiom létrehozásában, amely elősegítheti a gyomor-bélrendszer egészségi állapotát.
6. Jó a mentális egészségre
Az erjesztett ételeket, például a savanyú káposztát fermentációs vegyi anyagokkal, például bioaktív peptidekkel, laktoferrinnel és flavonoidokkal dúsítják, amelyekről ismert, hogy javítják a bél mikrobiotáját. Mint tudjuk, a bél jó egészségi állapota közvetlenül kapcsolódik a pozitív mentális egészséghez, ennek a fitokémiai anyagokban gazdag étel fogyasztása a bél-agy tengelyen keresztül javíthatja a mentális egészségi állapotokat, például a szorongást és a depressziót. [6]
7. Támogatja a csontok egészségét
A savanyú káposzta jó mennyiségű menakinont vagy K2-vitamint tartalmaz, amely a K-vitamin három formájának egyike, különösen az erjesztett élelmiszerekben. Ez a tápanyag a csontok egészségének javulásával jár együtt, és segíthet megelőzni a csontokkal kapcsolatos betegségeket, például az oszteoporózist és a gyenge csontokat. Az ételekben lévő kalcium hozzájárul a csont erősségéhez. [7]
8. Javítja a kognitív funkciókat
A savanyú káposztában található mikroorganizmusok létfontosságú szerepet játszanak az emberek kognitív funkcióinak, memóriaerejének és termelékenységének javításában. Bár a kognitív hanyatlás az életkor előrehaladtával növekszik, az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta, késleltethetik a folyamatot, és javíthatják az ember neuropszichológiai állapotát. [8]
9. Segíthet a fogyásban
A savanyú káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, valamint magas a tápanyag- és élelmi rosttartalma. A rost segít jóllakottságot nyújtani, és hosszabb ideig teltebbé teszi az embert, miközben az alacsony kalóriatartalom természetesen csökkenti a kalóriák bevitelét egy nap alatt, és ez segít a fogyásban. Az ételek magas tápanyagtartalma hozzájárul a jó egészség megőrzéséhez a fogyás során.
10. Fokozza az immunitást
A savanyú káposzta számos egészségügyi előnyében említettük, hogy az élelmiszer mikroorganizmusokat és létfontosságú tápanyagokat, például C-vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik az immunitás javulását a bél egészségének javításával és beindítják a természetes antitestek termelését.
hogyan lehet otthon állandó rózsaszín ajkakat szerezni
11. Rendelkezzen kemoterápiás szerekkel
A genistein (egyfajta izoflavonok) és a fitoösztrogének magas koncentrációja a savanyú káposztában segíthet megelőzni bizonyos ráktípusok, például az emlő, a prosztata és a gyomor kockázatát. Ezek a vegyületek blokkolják a sejtek növekedését, a sejtmutációkat és megakadályozzák a túlzott sejtnövekedést, amely a rák kialakulásához vezethet. [9]
Savanyú káposzta mellékhatásai
- A savanyú káposzta körülbelül 500 mg / kg hisztamint tartalmaz, amely a hisztamin intoleranciával kapcsolatos tüneteket okozhat, például orrfolyás, arcduzzanat, viszketés és vörös szem. [8]
- A tiramin, egy savanyú káposzta aminosavának bősége néha magas vérnyomást okozhat, ha olyan személyek fogyasztják nagy mennyiségben, akiknek már van ilyen állapotuk.
- Néhány tanulmány összeköti a savanyú káposzta fogyasztását a gégerák kockázatával. [9]
Hogyan élvezhetjük a savanyú káposztát
A savanyú káposzta inkább kevésbé sózott savanyúságra hasonlít, tele táplálékkal, enyhe ízzel, édes ízzel és virágos aromával. Kellemes fanyar íze is van, ellentétben más erjesztett ételekkel.
A savanyú káposzta elfogyasztásához használhatja köretként étkezés közben, vagy használhatja szendvicsrétegként vagy köretként salátákhoz.
Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon
- Vágja fel a friss káposztát (körülbelül két font) vékony darabokra.
- Egy tálban keverje össze a káposztát két teáskanál sóval.
- Látni fogja a víz felszabadulását. Adjon hozzá ízesítő fűszereket (opcionális), például sárgarépát és fokhagymát.
- 5-10 perc elteltével vigye át a keveréket egy fedett üvegtartályba.
- A következő 24 órában folytassa a káposzta nyomását, hogy több folyadék szabaduljon fel. Addig adhat még vizet és sót a keverékhez, amíg a káposztát nem fedi le teljesen a folyadék.
- Hagyja az edényt szobahőmérsékleten körülbelül egy-négy hétig.
- Miután megerjedt, tálalásra kész. Ezután hűtőben tárolhatja.
Gyakori GYIK
1. Mi a különbség a kimchi és a savanyú káposzta között?
A kimchi és a savanyú káposzta is káposzta erjesztésével készül. Az előkészítés során azonban több sót adunk hozzá, amely csípősebbé és kevésbé savas ízűvé teszi. Utóbbi során kevesebb sót adnak hozzá, ezért savanyúbb. Ezenkívül a kimchiben számos ételízesítőt, például gyömbért és pirospaprikát adnak hozzá, míg a savanyú káposzta egyszerű és csak sóból, káposztából és vízből készül.
2. Helyes minden nap savanyú káposztát enni?
A savanyú káposzta mindennap kis mennyiségben történő fogyasztása elősegíti az immunrendszer fellendülését, javítja az emésztőrendszer egészségét, megelőzi az anyagcserezavarokat, például a cukorbetegséget és a test általános funkcióit. Ugyanakkor olyan káros vegyületekben is gazdag, mint a tiramin, amelyek magas vérnyomást és hisztamin intoleranciát okozhatnak.
3. A savanyú káposzta gyulladáscsökkentő?
Igen, a savanyú káposzta gazdag probiotikumokban és prebiotikumokban, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert. Segítenek csökkenteni a gyulladásos citokineket a szervezetben, és megakadályozzák a kapcsolódó betegségeket, például az ízületi gyulladást.
