A divatos főzési kifejezések lassan beszivárogtak kedvenc éttermi menüinkbe. Tudjuk, hogy a kacsa konfitot akarjuk, de nem vagyunk 100 százalékig biztosak abban, hogy pontosan mit jelent a konfitálás. Így hát arra az esetre, ha elgondolkodott volna – mert mi vagyunk –, íme, végül 19 divatos ínyenc kifejezés. És igen, egyszer s mindenkorra eljutunk a confit mélyére.
2018-as hollywoodi romantikus filmek listája
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Hús vagy baromfi (gyakran kacsa), amelyet saját zsírjában főznek és tárolnak.
Hogyan kell mondani: con-díj
Fogkő
Finomra vágott nyers hús vagy hal.
Hogyan kell mondani: fogkő
Amuse bouche
Szó szerint azt jelenti, hogy szórakoztatja a szájat, ez egy kis minta ételből, amelyet étkezés előtt szolgálnak fel, hogy feldobja a szájpadlást.
Hogyan kell mondani: uh-múzsa boosh
Clean Living Guide Chiffonade
Nagyon vékony csíkokra vágni
Hogyan kell mondani: shi-fuh-bólint
Vákuum alatt
Főzési módszer, amely abból áll, hogy az élelmiszereket légmentesen záródó műanyag zacskóba zárják, és hosszú időre vízfürdőbe helyezik.
Hogyan kell mondani: sue-veed
KAPCSOLÓDÓ: 15 étel, amelyet esetleg rosszul ejtesz ki
Élelmiszer52 Piros
Sok szósz alapja, amely a vaj és a liszt egyesítésével készül.
Hogyan kell mondani: utca
Mirepoix
Kockára vágott sárgarépából, hagymából, zellerből és vajban vagy olajon megpirított fűszernövényekből készült levesek és pörköltek fűszerezésére szolgáló keverék.
Hogyan kell mondani: meer-pwah
Habarcs
Sűrű szósz pürésített és leszűrt gyümölcsökből vagy zöldségekből.
Hogyan kell mondani: coo-lee
Vidya Living Kompót
Hűtött szósz friss vagy szárított gyümölcsökből, szirupban főzve.
Hogyan kell mondani: edény
Emulzió
Két olyan folyadék összekeverése, amelyek általában nem mennek össze, mint például a víz és a zsír. A majonéz egy gyakori emulzió.
Hogyan kell mondani: Pontosan úgy, ahogyan gondolod, hogy kiejtsék
otthoni jogorvoslati barnaság eltávolítására a kezeken
Bedford + Bowery Omakase
Japánul az omakase azt jelenti, hogy rád bízom, vagyis az étkezési élményedet (általában a sushi éttermekben) a séf kezébe adja, aki meghatározza az étlapját.
Hogyan kell mondani: oh-muh-kah-mondd
Provence-i gyógynövények
Dél-Franciaországban őshonos fűszernövények sajátos keveréke, amely jellemzően rozmaringot, bazsalikomot, zsályát és másokat tartalmaz.
Hogyan kell mondani: erb nap pro-vahnce
Csokoládé és cukkini Gremolata
Olasz köret darált fokhagymával, petrezselyemmel, citromhéjjal és reszelt bazsalikommal.
Hogyan kell mondani: gre-moh-la-duh
Áztat
Az ételeket folyadékba áztatni, hogy átvegyék a folyadék ízét.
Hogyan kell mondani: mass-is-ate
Félig jég
Gazdag barna szósz csökkentett borjú- és marhahúslevesből.
Hogyan kell mondani: demee-glahss
Veghotpot Fólia
Lezárt pergamenpapírban való főzési mód.
Hogyan kell mondani: a pop-ee-ote
Raclette
Ez az, amikor egy félbevágott sajtkerék felforrósodik és az asztalhoz hoz egy pincér, aki a ragacsos sajtot közvetlenül a tányérjára kaparja. (Próbálj meg nem nyálazni.)
Hogyan kell mondani: állvány enged
otthoni kezelés az arcon lévő pattanásos nyomok ellen
Meuniere
Francia főzési módszer, amelyben az ételeket enyhén lisztezzük, majd vajban kisütjük vagy megpirítjuk.
Hogyan kell mondani: hold a földön
Létrehozás
Olyan kifejezés, amely egy bizonyos recept elkészítéséhez szükséges összes összetevőre és eszközre vonatkozik.
Hogyan kell mondani: meez a plahss-on
