A gluténérzékenység vagy a búzaallergia azt jelenti, hogy étrendi választása erősen korlátozott. Mindazonáltal jelentős változatossá teheti étkezéseit, ha ezeket a búzapótlókat beveszi étrendjébe.
Emberek
A köles vagy bajra, ahogy hindi nyelven nevezik, könnyen emészthető, és ritkán okoz allergiát. Amellett, hogy tápanyagban gazdag, magas a rosttartalma és alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a búzának és a rizsnek. A köles fehérjében is gazdag.
Quinoa
A quinoa a spenóthoz, a répához és az amaranthoz rokon zöldségből származó mag. A quinoát szuperélelmiszernek tekintik, és rengeteg fehérjét, élelmi rostot, B-vitamint és ásványi anyagot, például vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül teljesen gluténmentes.
Barna rizs
Búzaallergia esetén a rizs életmentő, a barna rizs pedig különösen előnyös. A barna rizs olyan tápanyagokban gazdag, mint a szénhidrátok, fehérjék és ásványi anyagok, és négyszer annyi rostot tartalmaz, mint a fehér rizs.
Hajdina
A hajdina vagy a kuttu atta, ahogy hindi nyelven nevezik, egy álgabona, mivel valójában egy mag. Rengeteg flavonoidot tartalmaz, mint például a rutin, magas a magnéziumtartalma, és nagyszerű szív- és érrendszeri előnyei vannak. Szabályozza a vércukorszintet is, ezért cukorbetegek számára is alkalmas.
Zab
A táplálkozási szakértők régóta ajánlják a zabot szív- és érrendszeri előnyei miatt, mivel gazdag a béta-glükán nevű rostban, amely csökkenti a rossz koleszterin szintjét. A zab gazdag ásványi anyagokban, például mangánban, szelénben, foszforban, rostban, magnéziumban és cinkben; karotinoidok; tokolok (E-vitamin), flavonoidok és avenantramidok.
