Lehet, hogy már olvastad, hogy a barna és a vörös rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, hacsak nem a bűntudatot kiváltó, tökéletesre főzött, illatos rizsről beszélünk. biryani (aki az egészségre és biryani együtt?). De melyik lehetőséget választja rendszeresen? Barna vagy vörös? Állítólag mindkettő jót tesz az egészségnek, szóval ez nem egy eny-meenie-miny-mo kérdés. Olvasson tovább, hogy megtudja, melyik gabona milyen előnyöket kínál, és ennek megfelelően válasszon!
barna rizs
Ez a csiszolatlan rizs, amelynek csak a külső, ehetetlen héja van eltávolítva, de a korparéteg és a gabonacsíra sértetlen. Ezek a rétegek adják a rizs színét és rágós állagát is. Ez a változat rostokban gazdag és tápanyagokban gazdag. Ezenkívül (mint a fehér rizs) különböző szemhosszúságúak, beleértve a rövid, közepes és hosszú szemeket. A tápláltsági szint ugyanaz lesz, a választott szem mérete csak preferencia kérdése.
Vörös rizs
A vörös rizs egyedi színe az antocianin nevű vegyületnek köszönhető, amely az antioxidánsok nagy mennyiségét is növeli. Ez a vegyület bizonyos piros-lila gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálható, például az áfonyában. Tartalmazza a külső korpát és a gabonacsírát is. Ez a rizs határozottan több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, de valamivel magasabb költséggel is jár. A vörös rizs elérhetősége javult az évek során, és sokan a legtáplálóbb rizsfajtaként tartják számon.
Táplálás
A gabonából származó mennyiség nagymértékben függ attól, hogyan termesztették és betakarították. A csiszoltság mértéke és a feldolgozás mértéke is különbséget jelent. Az összes rizsfajta fő tápanyaga a szénhidrát, mennyisége fajtától függ. A táplálkozás szempontjából a barna és a vörös rizs sok szempontból hasonló. Ennek az az oka, hogy mindkettő megtartja az alapvető összetevőket – a korparéteget és a gabonacsírát, amelyek B1-vitamint, kalciumot, magnéziumot, káliumot és rostot tartalmaznak. Ezenkívül mindkettőnek olyan tulajdonságai vannak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák az elhízást.
A megkülönböztető tényező a vörös rizsben található különféle antioxidánsokban rejlik, ami elősegíti, hogy a táplálkozási szintje több fokozattal a barna fajta fölé ugorjon. A vörös rizs antioxidáns hatása majdnem 10-szer nagyobb, mint a barna rizsben. A vörös rizs szelénforrás is, amely megvédi a szervezetet a fertőzésektől. Másrészt a barna rizs jó vas- és cinkforrás is.
Egészségügyi előnyök
Annak az egyszerű ténynek köszönhetően, hogy a vörös és a barna rizs egyaránt tartalmaz magas rosttartalmú komponenst, hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, emellett segíti az emésztőrendszer erősítését és a bélmozgás rendszerességét. A rost lelassítja a szénhidrátok cukorrá történő átalakulásának sebességét a szervezetben, ezért ezek a fajták jobbak a cukorbetegek számára.
Keverd össze!
Tehát alapvetően a barna és a vörös is tápláló, de a piros fajta vitathatatlanul a legtáplálóbb. Még akkor is előfordulhat, hogy mindkettő nem mindennapi választás az Ön számára, hiszen megszokta a fehér rizs lágy textúráját, szemben a vörös és barna fajták rágósságával. A szakértők úgy vélik, hogy az összekeverés mindkét világból a legjobbat nyújtja. A barna rizst keverheti a fehérrel (az előbbit tovább kell főzni, mint az utóbbit), hogy részben ízt és részben tápanyagot kapjon. Piros és fehér színnel is működik. Ha nagyon kalandvágyónak érzed magad, válaszd mindháromat a keverékben!
