Egy gyűrött zacskó sütés chips a spájzban. Az ágyneműtartó szekrény, amiről megfeledkezett. A gyerekek öregjei Halloween húzás. Szórakoztató méretű darab a kesztyűtartóban. Kevés olyan izgalmas dolog van, mint felfedezni egy darab meglepetés csokit a ki tudja mikor. De a csokoládé megromlik? Íme az igazság kedvenc késő esti csemegédről.
Mennyi ideig tart a csokoládé?
Erre a kérdésre nincs egyszerű válasz. A csokoládé típusa, minősége és tárolási módja mind befolyásolja az eltarthatóságot. Általában a csokoládé íze a legfinomabb a dátum előtt (és még egy kicsit utána is), de nyugodtan fogyasztható. út hosszabb. Ha a csomagolás bontatlan, akkor a lejárati dátuma után hónapokig is elállhat, ha szobahőmérsékleten tárolták, vagy még tovább, ha hűtőszekrényben tárolták. Bár hónapokkal vagy akár évekkel a legmegfelelőbb időpont után is biztonságosan fogyasztható, előfordulhatnak eltérések az ízben és a megjelenésben.
Először is beszéljünk a csokoládé típusairól. Minél magasabb a tejtartalom, annál gyorsabb a lejárati idő. (Elnézést, a fehér- és tejcsokoládé szerelmesei.) A félédes, a keserű és az étcsokoládé nagyobb eséllyel éli túl a hosszú kamrában töltött időt. Íme néhány irányelv néhány népszerű típushoz:
A csokoládé minősége is nagyban függ az élettartamától. A bolti, nagy márkás csokoládé, amely mesterséges tartósítószerekkel készült, hamarabb megromlik, mint a csúcskategóriás cuccok. Kiváló minőségű csokoládé akár javulhat az életkorral, akárcsak a bor. A flavanoloknak, más néven természetes tartósítószereinek köszönhetjük; ezek adják az étcsokoládé antioxidánsait.
Hogyan állapítható meg, hogy a csokoládé rossz
A csokoládé lejárati ideje valójában csak azt jelzi, hogy mikor kezd romlani a minősége. De ha normálisnak tűnik, illata és íze van, akkor tisztában vagy. A csokoládé repedései vagy pöttyök azt jelezhetik, hogy kissé elöregedett, és jobb napokat látott. Ha a csokoládéján nagy fehér foltok, jelentős elszíneződések vagy penészesedések vannak, akkor készen áll a szemétre.
Tudjuk, mire gondol: Mi az a fehér cucc, amelyet emlékszik a régi halloween-cukorkákra? A fehér vagy szürke film vagy cukorvirágzás vagy zsírvirágzás, és a cukor vagy a kakaóvaj elválasztásának eredménye a csokoládétól. Ez akkor fordul elő, ha a csokoládét túl nedves vagy meleg helyen tárolják. A zsírvirágzás elsősorban a csokoládé megjelenését változtatja meg, így íze megegyezik az eredetivel. A cukorvirágzás viszont szemcsés vagy porszerű textúrájú és kellemetlen ízű lehet. Annak ellenére, hogy biztonságos, előfordulhat, hogy nem szívesen fogyasztja.
Mielőtt leírnád az eredményeket, gondold át, mit fogsz csinálni a csokoládéval. A régebbi csokoládé, amelyet furcsán érhet nyersen nassolni, még mindig elvégezheti a munkát a sütőben. Legyen szigorúbb vele falatozás csokoládéval, mint a csokoládéval, amit megolvadsz és újrahasznosítasz.
Ne feledje azt is, hogy a csokoládé olyan összetevőket tartalmaz, mint a dió vagy a gyümölcs, hajlamosabb lehet a lejáratra. Minél több összetevőt tartalmaz, annál hamarabb megromlik. Ha a töltelék vagy a ropogós darabkák megromlanak, nem számít, hogy a csokoládé még mindig jó. Használja a legjobb döntését, mielőtt beletörődik.
Hogyan tároljuk a csokoládét
Az állandó hűvös hőmérséklet a legfontosabb; A csokoládé melegről hidegre helyezése vagy fordítva a páralecsapódás és a penészedés receptje. Egy hűvös, sötét folt a kamrában jól működik. Tartsa távol édességeit a hűtőszekrényből, hacsak nem nagyon meleg vagy párás környezetben él. A kakaóvajon keresztül is mindenféle illatot magába szív.
Ha már felbontott csokoládét tárol, tartsa a lehető legszorosabban becsomagolva, majd helyezze légmentesen záródó edénybe, hogy ne szívja magába a környező szagokat. És hagyja az eredeti csomagolásában; a legtöbb csokoládéba van csomagolva alumínium vagy átlátszatlan csomagolás, amely küzd az oxidáció és a nedvesség ellen.
Ha egy csomó csokoládé van a kezedben, ami miatt aggódsz, hogy elpazarol, tartsd a dobozban mélyhűtő légmentesen záródó edényben vagy fagyasztózsákban. Először csak hűtse le 24 órára, hogy a kristályosodási folyamat ne menjen túl gyorsan a fagyasztóban. Kristályos zsír és cukor = virágzás. Ha lefagyott, akár nyolc hónapig is eláll a csokoládé típusától és attól függően, hogy a tábla vagy zacskó bontatlan-e. A felolvasztáshoz tedd a fagyasztóba 24 órára, majd hagyd szobahőmérsékletűre melegedni a pulton.
A rövid és édes igazság
Lehet, hogy a csokoládé aranyévei elmúltak, de amíg viszonylag normálisnak tűnik, illata és íze van, biztonságosan fogyasztható. A csokoládé eltarthatósága a csokoládé típusától, minőségétől, összetevőitől és tárolási módjától függően változik. De összességében, hacsak nem szaga van, komoly elszíneződése van vagy penészgomba, hajrá. Bloom legyen az átkozott.
KAPCSOLÓDÓ: A valaha volt legjobb csokoládéreceptek, Leosztás, verseny nélkül
