A nyári főzés egyik jellemzője, és a szezon egyik legédesebb csemege. Jó a grillen, és még jobb vajjal meglocsolva, ami a csuklóján csöpög. Igen, kevés dologra várunk jobban, mint a kukoricacsutka szezonban. De ha egyszer kirándul a termelői piacra és vissza, hogyan tudja a kukoricát a lehető leghosszabb ideig frissen tartani? Így tárolhatja a kukoricát (és először is hogyan vásárolhatja meg a legjobb kukoricát).
Először is, hogyan kell kiválasztani a legjobb kukoricát?
Bár nincs semmi baj azzal, ha a legközelebbi élelmiszerboltban vásárol kukoricát, a legjobb ízt és minőséget kapja, ha farmról vagy termelői piacról vásárolja meg. (Így pontosan tudja, honnan származik, és mennyire friss.) A fülek kiválasztásánál van néhány trükk a legédesebb, legfinomabb fülek kiválasztásához.
hogyan kell használni az aktív szén port arcra
egy. Nem szurkálj mielőtt vásárolsz. Annak ellenére, hogy valószínűleg láttad már más kukoricavásárlókat, amint lehámozzák a héjat, hogy megnézzék a szemeket, könyörgünk: Ne hámozd meg a kukoricát, ha nem akarod megvenni! Ezáltal a lédús magok hajlamosak a károsodásra és a kiszáradásra.
kettő. Tedd szorítsa meg a fülét. Kóser, ha *gyengéden* összenyom egy kalászt, hogy érezze a szem méretét és állagát. A telt és bőségesre törekszel; ha lyukakat érez a hiányzó magokban, válasszon másik fület.
3. Nem megy száraz selyem. A kukoricaselyem fényes, cérnaszerű szálköteg (más néven bojt) a kalász tetején. A legfrissebb kukorica barna és ragacsos selymű lesz. Ha száraz vagy fekete, akkor már túl van a csúcsán.
Négy. Tedd nézd meg a héját. Ha a héj (az a külső rész, amelyet lehúzott) élénkzöld, és feszesre van becsomagolva, akkor ez jó fül. Az igazán friss kukorica tapintásra akár nedvesnek is tűnhet.
A kukoricacsutka tárolása:
Tehát gondosan kiválasztotta a kukoricáját; most készen áll arra, hogy hazahozza. Ha nem fog főzni és megenni aznap (ajánlásunk), a friss kukoricát legfeljebb három napig tárolhatja. A lényeg az, hogy ne száradjon ki.
egy. Tárolja a pulton. Akár 24 órán át tárolja az egész, lefejtetlen kukoricaszemeket a munkalapon. Így tárolva ideális esetben a vásárlás napján el kell fogyasztania a kukoricát.
kettő. Tárolja a hűtőszekrényben. A levágott kukoricaszemeket a hűtőszekrényben tárolhatja, szorosan műanyag zacskóba csomagolva. Három napon belül fogyaszd el a kukoricát.
Le tudod fagyasztani a kukoricát?
Ha nem tervezi megenni a kukoricát három napon belül, lefagyaszthatja – és le is kell fagyasztania. Ezt többféleképpen is megteheti.
egy. Blansírozzuk és fagyasszuk le az egész kukoricaszemet. A blansírozás (más néven sós vízben gyors forralás) megőrzi a kukorica állagát és ízét fagyasztáskor. Forraljunk fel egy nagy fazék erősen sós vizet, majd tegyük bele az egész, feldarabolt kalászokat. Főzzük 2½ percet, majd azonnal tedd át a kukoricát egy edény jeges vízbe, hogy leállítsd a főzési folyamatot. Tárolja a kukoricát Ziploc zacskóban a fagyasztóban legfeljebb egy évig.
kettő. Csak a magokat blansírozzuk és fagyasszuk le. Ez ugyanaz a módszer, mint fent, de a kukorica fagyasztása helyett tovább a csutkát, akkor egy késsel leválasztja a magról a magot, mielőtt Ziploc tasakban tárolná és lefagyasztaná akár egy évig.
3. Fagyassza le a nyers magokat. Ez a leggyorsabb módja a kukorica fagyasztásának, de az állaga és az íze nem lesz az pontosan ugyanaz, amikor kiolvasztod. Egyszerűen távolítsa el a nyers szemeket a csutkáról, tegye át egy Ziploc zacskóba, és fagyassza le hat hónapig. Ha használni szeretné a kukoricát, javasoljuk, hogy sóban, borsban és vajban párolja, hogy új életet adjon.
6 recept kukoricacsutkával való elkészítéshez:
- Corn Fritter Caprese őszibarackkal és paradicsommal
- Fűszeres kukorica Carbonara
- Grillezett kukorica fűszeres Aiolival
- Csemegekukorica fánk lyukak
- 30 perces krémes csirke, kukorica és paradicsom serpenyő
- Nyári serpenyős gnocchi grillezett kukoricával és burratával
ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan tároljuk a spárgát a lendületes, friss ízért, amely megmarad
