Ah, fokhagyma. Mikor főzött utoljára olyan ínycsiklandó vacsorát, amely nem tartalmazott legalább egy gerezd ebből az ízletes és nélkülözhetetlen alapanyagból? Pontosan – ettől a csípős alliumtól szinte minden finomabb lesz, és alapvetően nem tudunk élni nélküle. Éppen ezért itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan tároljuk a fokhagymát a megfelelő módon, mivel mindig ott lóg a konyhánkban, és csak arra vár, hogy boldoggá tegyen minket. Itt van, hogyan kell pontosan ezt csinálni.
Hogyan tároljunk egy egész fej fokhagymát
Ideális körülmények között tárolva egy egész fej fokhagyma több hónapig is eláll. Ezeket a feltételeket azonban nem könnyű elérni. De ha gyakran főz, akkor nem okozhat gondot a fokhagyma elhasználása, mielőtt avas vagy kihajt.
1. Keressen hűvös, sötét otthont a fokhagymának. A fokhagyma olyan környezetben fejlődik a legjobban, ahol átlagos páratartalom és állandó hőmérséklet 60 és 65 Fahrenheit fok között van. Sok más élelmiszerrel ellentétben a hidegebb tárolás nem tesz frissebb szegfűszeget (erről bővebben lentebb). Elég nehéz olyan helyet találni, ahol állandóan ilyen mérsékelt hőmérsékletet regisztrálnak mind a négy évszakban, ezért előfordulhat, hogy kreatívnak kell lennie. Mielőtt azonban megtenné, íme néhány tipp:
- Válasszon olyan tárolóhelyet, amely közelebb van a padlóhoz, mert hűvösebb lesz, mint egy magasan.
- Kerülje a fokhagyma tárolását tűzhely, sütő vagy bármely más hőt termelő készülék közelében.
- Minden áron tartsa távol a fokhagymát a közvetlen napfénytől.
- Ne feledje, hogy a szellőzés egy másik kulcsfontosságú tényező. (Ezért a fokhagymahagymákat általában azokban a vicces hálós zoknikban árulják.) Amikor csak lehetséges, a fokhagymafejeket szabadon tárolja, ne zacskóban, és ha a kamrát választja, ne zsúfolja el őket egy tucat doboznyi tésztával.
2. Ne hűtsük le a hagymákat. Fentebb érintettük ezt, de érdemes megismételni: a hideg jó, a hideg rossz. Ne tárolja a fokhagymát a hűtőszekrényben, ha elkerülheti, mert ez valószínűleg kihajtást eredményez. A csírázni kezdett fokhagyma továbbra is biztonságosan fogyasztható, azonban valószínűleg tökéletlen és kissé kesernyés íze van, ami megzavarhatja az igényes szájízt (de jobb, mint a túlzott hőtől származó avas cucc). Ha le kell hűteni a fokhagymát, az optimális íz érdekében egy-két héten belül fogyjon el.
3. Tartsa együtt a szegfűszeget. A fokhagymafejek kialakításuknál fogva ellenállóak: ha papírvékony héjukban össze vannak kötve, a gerezd kiválóan ellenáll a nemkívánatos körülményeknek. Ugyanez azonban nem igaz, ha szétszedjük őket. És persze, ritka alkalom, hogy valaha egy egész fej fokhagymát használjon el egyetlen étkezéshez (hacsak nem habosít felIna csirke Marbella, azaz), de az elvihető a következő: Ha Ön az a típus, aki széttép egy fej fokhagymát, hogy olyan gerezdeket keressen, amelyek éppen megfelelő méretűek főzéshez (felemeli a kezét), akkor itt az ideje, hogy abbahagyja. így.
Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát
Lehet, hogy véletlenül többet hámozott ki, mint amennyire szüksége volt egy recepthez, vagy talán abban reménykedik, hogy a holnapi vacsora előrébb kerül. Akárhogy is, a következőképpen tárolhatja a fokhagymát, miután eltávolította a héját, hogy még legalább egy napig tovább főzhessen vele. Tipp: Ez a kétlépcsős tárolási megoldás még olyan fokhagymagerezdeknél is működik, amelyeket egy késsel feltörtek (csak ne számíts hosszú eltarthatóságra).
1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Ha még nincs hámozott fokhagyma a kezein, és azzal a szándékkal olvassa ezt, hogy a jövőbeli előkészítő munkát végezze, kezdje a gerezdek hámozásával. Ha úgy dönt, ebben a szakaszban szeletelheti, kockázhatja vagy darálhatja.
2. Tárolja a szegfűszeget légmentesen záródó edényben. Tegye át a meghámozott fokhagymát – egészben vagy apróra vágva – egy légmentesen záródó tárolóedénybe (az üveg jobb, mint a műanyag, mert kevésbé szívja magába a szagokat), és tegye be a hűtőbe. De most komolyan, légmentesen záródó ...kivéve, ha hűvös vagy fokhagyma illatú tejjel a gabonapehelyedényedben. A hámozott fokhagyma akár két napig is megőrzi finom ízét a hűtőben, de próbáld meg ne kísérteni a sorsot – ehelyett lehetőleg egy napon belül elfogyaszthatod.
ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan kell tárolni a hagymát, hogy valóban felhasználja, mielőtt megromlana
