Csutkára vagy levágva fogyasztva, felpattanva nassolva vagy szirup formájában fogyasztva a kukorica mindenhol ott van – komolyan. Szerint a Amerikai Gabonatanács , 2016-ban és 2017-ben az Egyesült Államokban több mint 14,6 milliárd köböl kukoricát termesztettek. Ez körülbelül 385 millió tonna. Mindenki számára, aki mezőgazdaságilag tanácstalan (bűnös), ez… sokat jelent.
De bármennyire is van mindenütt, a kukorica olykor rosszul esik, mert egészségtelen, ami a zöldségeket illeti. Ezért arra vállalkoztunk, hogy megvizsgáljuk, hogy az itt-ott fülbe csámcsogatás károsan hat-e egészségünkre. Olvasson tovább, hogy megtudja, vajon ezek a kernelek többet ártanak-e, mint használnak.
Mik a kukorica táplálkozási statisztikái?
Íme, mire számíthat egy közepes méretű kukoricakalászban:
- 88 kalória
- 4 g teljes zsír
- 15 mg nátrium
- 275 mg kálium
- 19 g szénhidrát
- 2 g élelmi rost
- 4 g cukor
- 3g fehérje
Mik a kukorica egészségügyi előnyei?
1. Jó vitamin- és ásványianyag-forrás
Pontosabban C-vitamin, B-vitaminok és magnézium. A C-vitamin fontos a sejtek helyreállításában, az immunitás erősítésében és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, míg a B-vitaminok fontosak az energia-anyagcserében. A magnézium fontos az idegvezetéshez és az izomösszehúzódáshoz.
2. Segítheti az emésztést
A kukoricában található oldhatatlan rost jó baktériumokat táplál a bélrendszerben, ami segíti az emésztést és segít a rendszeres tartásban. De a székrekedés elkerülése nem az élelmi rostok egyetlen előnye. A bélproblémák elleni védelem mellett az élelmi rost mennyiségének növekedése számos betegség, köztük a szívbetegség és egyes rákbetegségek alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hozható. ez a tanulmány a Kansas State University Emberi Táplálkozás Tanszékéről. Sok más gabonával ellentétben a kukorica természetesen gluténmentes élelmiszer, így jó választás azok számára, akik kerülik a glutént, de szeretnének gabonát fogyasztani.
hogyan lehet megszabadulni a pattanások nyomaitól
3. Javíthatja a szem egészségét
A kukoricában magas a zeaxantin és a lutein karotinoidja is, amelyekről bebizonyosodott, hogy elősegítik a makula egészségét. Alapján ben megjelent tanulmány Tápanyagok , a lutein és a zeaxantin megelőzheti és csökkentheti a szürkehályogot és az időskori makuladegenerációt. A C-vitamin segíthet csökkenteni a szürkehályog kialakulásának kockázatát is, mondja az American Optometric Association (AOA) . Más élelmiszerek, amelyek magas ezekben a karotinoidokban vannak, a sárgarépa, a leveles zöldségek és az édesburgonya.
Mik a kukorica feltételezett hátrányai?
1. Megnövelheti a vércukorszintet
házi gyógymód ősz haj elfeketedésére
A kukorica és más keményítőtartalmú élelmiszerek viszonylag magas glikémiás terhelést mutatnak, ami elfogyasztásuk után vércukorszint-emelkedést okozhat. Ez végső soron még többet akarhat fogyasztani. Magas keményítőtartalma miatt a cukorbetegeknek korlátozniuk kell a kukorica bevitelét, mert a vizsgálatok – mint ezt megjelent a American Journal of Clinical Nutrition – kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták hatékonyabbak a cukorbetegség kezelésében.
2. Hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz
Az a 2015-ös tanulmány a harvardi T.H. Chan kutatói azt találták, hogy bár több gyümölcs és zöldség fogyasztása összességében elősegítheti a fogyást. Azok a vizsgálati résztvevők azonban, akik több keményítőtartalmú zöldséget (például kukoricát, burgonyát és borsót) ettek, általában híztak, míg azok, akik több nem keményítőtartalmú zöldséget és gyümölcsöt – például babot, zöld leveles zöldségeket, almát vagy körtét – ettek, magasabb a rost és kevesebb a szénhidrát – lefogy. Miért? A keményítőtartalmú zöldségekkel összehasonlítva ezeknek a nem keményítőtartalmú élelmiszereknek alacsonyabb a glikémiás terhelése, és fogyasztásuk után egyre kevesebb vércukorszint-emelkedést produkálnak, ami csökkentheti az éhségérzetet.
Mi a helyzet a kukoricasziruppal?
A kukorica egészségtelen hírneve nagy része a kukoricasziruppal való kapcsolatából fakad, egy olyan kukoricakeményítőből készült élelmiszerszirup, amelyet a textúra lágyítására, térfogatnövelésre, a cukor kristályosodásának megakadályozására és az íz fokozására használnak. Fontos szem előtt tartani, hogy a szokásos kukoricaszirup nem azonos a sokat szidott magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal (HFCS). Mindkettő kukoricakeményítőből készül, de a szokásos kukoricaszirup cukortartalma 100 százalékban glükóz, míg a HFCS-ben lévő cukrok egy része glükózból a veszélyesebb rokona fruktózzá alakul. A UCLA tanulmány azt találta, hogy azokban az országokban, ahol a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot feldolgozott élelmiszerekhez és üdítőitalokhoz keverik, magasabb a cukorbetegség aránya, mint azokban az országokban, ahol nem használják az édesítőszert.
A kukoricaszirupot – magas fruktóztartalommal vagy sem – úgy kell kezelni, mint a többi finomított cukrot. Időnként egy kis adag valószínűleg nem fog megölni, de nagyon takarékosan kell fogyasztani. Ismeretes azonban, hogy a túl sok hozzáadott cukor minden fajtája – nem csak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup – hozzájárulhat a nem kívánt kalóriákhoz, amelyek olyan egészségügyi problémákkal járnak, mint a súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma és a magas trigliceridszint. mondja Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Mindezek növelik a szívbetegség kockázatát.
És a GMO kontra nem GMO?
Szerint a Élelmiszerbiztonsági Központ , az amerikai kukorica akár 92 százaléka génmanipulált (GE). Miért? szerint a FDA , „A fejlesztők genetikailag módosítják a növényeket ugyanazok az okok miatt, mint a hagyományos nemesítés. Előfordulhat, hogy jobb ízű, nagyobb terméshozamú (kibocsátási) növényeket akarnak létrehozni, nagyobb ellenálló képességgel a rovarok által okozott károkkal szemben, és ellenállóbbak a növénybetegségekkel szemben. De ettől kevésbé egészséges? A folyóiratban megjelent 21 év terepi adatok metaanalízise szerint Tudományos Jelentések , a GE kukorica valójában biztonságosabb, mint a nem GE kukorica, mivel alacsonyabb szintű természetben előforduló mikotoxinokat tartalmaz, amelyek veszélyesen mérgezőek és potenciálisan rákkeltőek.
Mi a lényeg?
Mint sok étel, a kukorica is jót tesz, ha mértékkel fogyasztja – és a legminimálisabban feldolgozott formában (értsd: nem kukoricaszirupban). A kukorica jó rostforrás és antioxidáns, amely elősegíti a szem egészségét. Feleslegben fogyasztva megugrik a vércukorszint és hozzájárul a súlygyarapodáshoz, de ésszerű mennyiségben fogyasztva sokoldalú és megfizethető kiegészítője az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek.
ÖSSZEFÜGGŐ : 10 dolog, amiből minden nőnek többet kell ennie
