Be kell vallanunk: amikor a hőmérséklet csökkenni kezd, néhány percig gyászoljuk a ros koktélok és ropogós saláták végét, mielőtt bevennénk. nagyon izgatott egy ürügy, hogy bent maradjon egy gőzölgő tálban valami kiadós és finom étellel. És minden pörkölt gerince megéri a sót? Gyökérzöldségek. Míg a burgonya és a sárgarépa a szokásos hozzávalóink, a zöldségek egész sora várja, hogy egy megnyugtató hideg időjárási ételhez adják. Lehet, hogy unalmasnak gondolja őket, de mi azért vagyunk itt, hogy elmondhassuk, nagyot téved. Igen, két alulértékelt zöldséggel – a fehérrépával és a rutabaga-val – készülünk, amelyekről tudjuk, hogy megváltoztatják a receptjeit. De várjunk csak, nem ugyanaz a kettő? Dehogy.
Íme, amit tudnod kell a rutabaga vs. fehérrépa összetévesztésről. Mindkét gyökérzöldség a Brassica család tagja (a káposztával és a brokkolival együtt), de a rutabagát valójában a káposzta és a fehérrépa hibridjének tekintik. És bár megjelenésük és ízük hasonló lehet, a rutabaga valamivel nagyobb és édesebb. De nem ez az egyetlen különbség köztük. Bontsuk szét.
Kinézet
A fehérrépa (vagy Brassica rapa, ha úgy érzi, hogy tetszik) általában fehér húsú, fehér (vagy fehér és lila) bőrrel. A rutabagák (más néven Brassica napobrassica) húsa sárga, külseje sárga vagy barna. (Technikailag találhatunk sárga húsú fehérrépát és fehér húsú rutabagát is, de ezeket a fajtákat nehéz beszerezni.) Egy másik módja annak, hogy megkülönböztessük ezeket a fickókat az élelmiszerboltban? A rutabaga nagyobb, mint a fehérrépa. Mert bár a fehérrépa meglehetősen nagyra nőhet, hajlamos fásodni, ezért általában kicsi és puhán takarítják be. A fenti képen a rutabaga a bal oldalon, a fehérrépa pedig a jobb oldalon található.
Ha a fürt legjobb zöldségét szeretné kiválasztani, válasszon olyanokat, amelyek a méretükhöz képest keménynek és nehéznek érzik magukat. És válasszon olyanokat, amelyeknek a levelei a legfrissebbek – mind a fehérrépa, mind a rutabaga ehető szárral rendelkezik, amelyet külön kell tárolni, ha elfogyasztja őket.
Íz
Mindkét zöldségnek enyhe íze van, amelyet leginkább édesnek és földesnek lehet leírni (olyan, mint ha egy káposzta és egy burgonya gyermeket szülne). A rutabaga valamivel édesebb, mint a fehérrépa. (Talán ezért is hívják a rutabagát svédnek is.) A nagyobb (azaz az idősebb) fehérrépa hajlamos megkeserülni, ezért válasszunk kisebbeket, amelyek átmérője nem haladja meg a négy centimétert.
Főzés
Mindkét gyökérzöldség finom levesekben, pörköltekben és rakott ételekben. Sütőben süsd meg (helló, karalábé krumpli), forrald fel levesbe, vagy add hozzá a vigasztaló rakott ételekhez (krémes gyökérzöldség gratin, valaki?). Vagy miért ne adna egy csavart a klasszikus burgonyapürének, ha a szokásos burgonyafélékhez fehérrépát vagy rutabagát tesz? Gondoljon erre a következőképpen: Bárhol, ahol a sárgarépa vagy a burgonya bevált, próbáljon ki egy fehérrépát vagy egy rutabagát.
Érdemes lehúzni a héját a zöldségekről, mielőtt hozzáadná őket a receptekhez. A fehérrépához használjon hámozót, a rutabagához pedig egy hámozókést, mivel ezeket a fickókat általában viasszal bevonva árulják, amely megóvja őket a kiszáradástól. És ez az! Jó app tit.
ÖSSZEFÜGGŐ: 17 fehérrépa recept, ami nem unalmas
