Itt az almaszedés szezonja, hűvös a levegő, és egy forró bögre almabor biztosan bejön. De várjunk csak, mi az az almabor (és ugyanaz, mint a gyümölcsleves doboz, amit a gyereke ebédjébe tesz)? Míg az almabor és a lédús rokona ugyanabból a gyümölcsből származik, az elkészítés folyamata enyhe eltéréseket eredményez mind az ízben, mind a szájban érzetben. Ha csapatot szeretne kiválasztani az almabor kontra almalé vitában, akkor segítünk megalapozott döntést hozni. (Spoiler figyelmeztetés: Az almabor mindent visz.)
Az almabor és az almalé közötti különbség
Nem csoda, hogy össze vagyunk zavarodva – az almabor és az almalé igen nagyon hasonló. Valójában, Martinelliék elismeri, hogy az egyetlen különbség az almabor és a gyümölcslé között a címkézés. Mindkettő 100%-os tisztaságú lé az Egyesült Államokban termesztett friss almából. Továbbra is kínáljuk az almabor címkét, mivel egyes fogyasztók egyszerűen az almalé hagyományos elnevezését részesítik előnyben – áll a honlapjukon.
Várj, mi? Tehát… egyformák? Nem olyan gyorsan. Bár nincs általánosan elfogadott jogi Az almalé és az almabor közötti különbséget a legtöbb szakértő szerint az előállítás módjában van egy kis különbség, ami hatással lehet a végtermékre.
Jerry James Stone szakács szerint , Ha az almaborról van szó, az általában az almából préselt gyümölcslé, de nem teljesen szűretlen vagy akár pasztőrözött. A maradék pép vagy üledék zavaros vagy zavaros megjelenést kölcsönöz az almabornak. Ez az almalé legnyersebb formája, amit kaphat, teszi hozzá. Ne tántorítsa el itala homályos megjelenését – ez a pép valóban jótékony hatással lehet az egészségére. szerint a Amerikai Rákkutató Intézet (AICR), az almabor több alma [egészséges] polifenolvegyületet tartalmaz, mint a kereskedelmi forgalomban lévő tiszta almalé. Valójában az AICR azt állítja, hogy az almabor egyes esetekben akár négyszer annyi polifenolvegyületet tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy szerepet játszanak a rák kockázatának csökkentésében.
Az almalé viszont almaborként indul, majd további feldolgozási lépéseken megy keresztül, hogy kiszűrje az üledéket és a pépét. Mit jelent ez a végtermékre nézve? Tiszta és ropogós, és sokkal tovább tart, mondja Stone.
Mi a helyzet az alkoholos almaborral?
A kérdés megválaszolásához tudnunk kell, hol élsz. Komolyan, de az „almabor” más jelentéssel bír az Egyesült Államokon kívül. (Olvassa el: Nem az a cucc, amit egy korsós csészébe teszel.) Az almabor Európa-szerte alkoholos italra utal – az erjesztett, alkoholos finomság egy formája, amelyet „kemény almabor” néven ismernek. Rengeteg kemény almabor van a piacon, sokféle ízesítéssel, de ha Ön az Egyesült Államokban él, mindegyiket így fogják felcímkézni, hogy a fogyasztók tudatában legyenek, hogy a gyümölcsöt erjesztették (vagyis alkohollá alakították). ), és megkülönbözteti a puha cuccoktól. Az Egyesült Államokon kívül azonban nagyjából számíthat arra, hogy bármi, amit almabornak neveznek, elég kemény ahhoz, hogy elpiruljon.
Hogyan válasszunk az almabor és az almalé között
Önálló italként az almalé és az almabor közötti választás egyszerűen személyes preferencia kérdése. Kezdetnek milyen édesen szereted az almás italodat? Ha valami bonyolultabb és kevésbé édeset keres, az almabor a legjobb választás. Ha azonban szívesebben kortyolgat valami érett és cukrosat, az almalé jobban megfelel. (Tipp: Ez a megkülönböztetés azt is megmagyarázza, hogy az utóbbi miért kap annyi szeretetet a kisgyerekektől.)
De függetlenül attól, hogy melyiket szívja szívesebben; az almalé és az almabor nem feltétlenül felcserélhető, ha főzésről van szó. A szakértők itt: Cook's Illustrated kísérletet végeztek, amelyben megpróbálták lecserélni a cukrozatlan almalevet almaborra párolófolyadékként sertéskarajhoz és sült sonkához egyaránt. A következtetés? A kóstolókat a túlzott édesség kikapcsolta az almalével készült ételekben, egyöntetűen az almaborral készült ételeket részesítették előnyben. A kulináris kutatók kifejtik, hogy ez az eredmény nem meglepő, mivel a lékészítés során alkalmazott szűrési eljárás eltávolítja az almaborban még mindig előforduló összetett, fanyar és keserű ízek egy részét. Mit jelent ez az egész? Alapvetően az almabornál sokkal több dolog történik – tehát ha egy recept szűretlen cuccot kíván meg, akkor jó eséllyel nem csupán édesebbé teszi azt, amit főzöl.
ÖSSZEFÜGGŐ: A 8 legjobb sütéshez használható alma, a mézes ropogóstól a Braeburns-ig
