Szent Patrik napja mindjárt a sarkon, inspiráló víziók a sült marhahúsról és a burgonyáról az ínyencek fejében szerte a világon. De tudtad, hogy a sült marhahús nem is hagyományosan ír? Ünnepeljen idén autentikus ételekkel, amelyek valójában Írországból származnak, a bolyhos colcannontól a ropogós dobozon át a lélekmelengető báránypörköltig. Íme 20 kedvenc receptünk, amit érdemes kipróbálni.
KAPCSOLÓDÓ: 18 egyszerű, ír ihletésű recept, amelyet otthon is kipróbálhat
Cookie és Kate 1. Colcannon
Az első étel, ami valószínűleg eszedbe jut, ha Írországra gondol krumpli - jó okkal. A burgonya volt a vágott termés Írországban a 18. századra, köszönhetően annak, hogy tápláló, kalóriadús és tartós az elemekkel szemben. Az 1840-es évekre az ír lakosság étrendjének csaknem fele kizárólag a burgonyától függött. Így nem meglepő, hogy a colcannon – az ír burgonyapüré káposztával vagy kelkáposztával keverve – olyan gyakori étel. Nagyon szeretjük ezt a módot a tejföl és a krémsajt csípős hozzáadására a tej vagy tejszín helyett.
Sally sütés-függősége 2. Ír szódakenyér
Rengeteg ok van arra, hogy szeressük a szódás kenyeret, de a legfontosabb kettő, hogy nem kell dagasztani, és nem kell hozzá élesztő sem. Mindez annak köszönhető szódabikarbóna (Írországban kenyérszódának hívják), amely önmagában keleszti a kenyeret. Feltalálása a 19. század elején tette lehetővé, hogy azok is készítsenek kenyeret, akiknek nincs sütőjük; öntöttvas fazékban tűzön sütték. A hagyományos szódabikarbóna kenyér nem másból készült, mint teljes kiőrlésű lisztből (ami nem fehér, hanem barna cipót eredményez), szódabikarbónából, íróból és sóval. A kömény és a mazsola, amelyek manapság gyakori kiegészítők, luxus alapanyagok voltak abban az időben, és valószínűleg népszerűvé váltak. ír bevándorlók Amerikában. Nem számít, hogyan sütöd a tiédet, mindenképp kend be vajba.
Élelmiszerblog vagyok 3. Dobozos
Te és a burgonyás latkes régebbre nyúlnak vissza, de hallottál már erről az ír burgonyás palacsintáról? Tört és reszelt burgonyából készül, majd vajban ropogósra és aranybarnára sütjük, bár serpenyőben is süthető. Ír burgonyás süteménynek is nevezik, a dobozos Írország északi középső vidékeiről származik, és valószínűleg a ír szavak szegényházi kenyérhez (arán bocht tí) vagy pékséghez (bácús). Köretként tálaljuk őket pépesített vagy főtt puding helyett.
otthoni jogorvoslati szürke haj feketévé válik
Lakomázás otthon 4. Ír pörkölt
Helloooo, kényelmes étel. Az ír pörkölt eredetileg zöldségekből, bárányból vagy birkahúsból készült pörkölt volt (ellentétben a barna pörkölttel, amelyet kockára vágott marhahúsból készítenek). A hagyma és a burgonya must, míg a sárgarépa népszerű Dél-Írország . A fehérrépát is bele lehet dobni a keverékbe. Ha már evett ír pörköltet, valószínűleg sűrű és krémes volt, köszönhetően a burgonyapürének vagy lisztnek, de húslevesként is elkészíthető. Szeretjük ezt a verziót, mert mindkettő tiszteletben tartja az O.G. báránylapocka és riffek hívásával kakukkfű és friss tárkony hozzáadásával.
szakaly/Getty Images 5. Fekete puding (vérkolbász)
A reggeli nagy üzlet Írországban, és ez a kolbász nélkül nem teljes. A fekete puding sertéshúsból, zsírból és vérből, valamint olyan töltőanyagokból készül, mint a zabpehely vagy a kenyér. (Az ír fehér puding ugyanilyen, leszámítva a vért.) Míg a véres kolbász hagyományosan bélben készül, ez a recept egy tepsiben készül. Ha nem vagy túl finnyás, menj el a helyi henteshez, hogy szerezzen egy kis friss sertésvért ehhez a recepthez.
Hely megtakarítása a desszerthez 6. Kávé
Régen, katolikusok nem ehet húst pénteken . Így hát a coddle-t – egy rakott, lassan párolt sertéskolbászból, burgonyából, hagymából és zsiradékból (más néven ír stílusú hátsó szalonnából) álló tálat – ettek csütörtökönként Írországban. Az étel lehetővé tette a családok számára, hogy a hét húsmaradékát a böjt idejében használhassák fel. Coddle-t leggyakrabban Dublinhoz, Írország fővárosához kötik. Egy nagy, fedős fazékban elkészítjük (hogy a tetején lévő kolbász megpároljon), és kenyérrel tálaljuk.
Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Főtt káposzta
A burgonyához hasonlóan költséghatékonysága miatt a káposzta is Írország egyik legkedveltebb növénye. Bár valószínűleg kóstolgatta néhány tábla sütött marhahús mellett, a káposztát hagyományosan egy edényben főzték meg ír szalonnával, majd felaprították és vajjal tálalták. Bár mindannyian a hitelességre törekszünk, javasoljuk, hogy inkább készítsünk sült káposzta steakeket? Vajasak, puhák, sóval, borssal és köménymaggal megszórva.
Szerezd meg a receptet
Hely megtakarítása a desszerthez 8. Barmbrack
Tudtad, hogy a Halloween Írországban gyökerezik? Az ősi kelta betakarítási ünnepséggel, a Samhainnal kezdődött, amelyet lakomák és az ősi temetkezési halmok megnyitása jellemeztek, amelyekről azt hitték, hogy átjárók voltak a túloldalra. (P.S., az első lámpásokat fehérrépából és burgonyából faragták!). Barmbrack – fűszerezett kenyér szárított gyümölccsel borsozva és töltve kis tárgyakat úgy vélték, hogy előjelek azok számára, akik megtalálták őket – hagyományosan a samhaini ünnepekre készült. A kenyérben gyakran előforduló tárgyak közé tartozik a házasságot jelképező gyűrű és a gazdagságot jelképező érme. Akár meglepetéssel készíti el a barmbracket, akár nem, fontolja meg, hogy az aszalt gyümölcsöt egy éjszakára whiskyben vagy hideg teában áztassa, mielőtt a tésztához adná, hogy telt és nedves legyen.
legjobb kötő spray zsíros bőrre
Diana Miller/Getty Images 9. Mező
Ha már Samhainról beszélünk, ez a burgonyapüré kötelező volt az éjszakai ünnepségeken. A Champ nagyon hasonlít a colcannonra, kivéve, hogy kelkáposzta vagy káposzta helyett apróra vágott mogyoróhagymából készül. Írország sok részén felajánlanák a bajnokot tündérek és szeszes italok Samhain alatt, kanállal szolgálják fel egy cserje alá, hogy megnyugtassák őket, vagy hagyják otthon az örökölt ősök számára. Különösen népszerű Ulster tartományban, míg a colcannon gyakoribb a másik három tartományban.
Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Pásztorpite
Kevés étel olyan meleg és hangulatos, mint ez a sült húsos pite, amelyet vastag, bolyhos burgonyapürével borítanak. Minden ír-amerikai pub étlapján szerepel, de a gyökerei valójában angol , mivel Észak-Angliából és skót juhországból származik. Úgy tartják, hogy a háziasszonyok találták fel a pásztortortát, hogy felhasználják a maradékot. Az ételt hagyományosan kockára vágott vagy darált bárányból készítik, bár sok amerikanizált változatban inkább darált marhahúst használnak (ami technikailag házipite). A húst barna mártásban párolják hagymával, sárgarépával, néha zellerrel és borsóval. A pásztortorta főszereplője a Guinness marhapörkölt és a csípős kecskesajtos burgonyapüré.
Szerezd meg a receptet
Holger Leue/Getty Images 11. Kagylók
A tenger gyümölcsei ágazata Írország gazdaságának sarokköve, amely szinte foglalkoztat 15.000 ember az ország partvidékén. A minőségi halak mellett a kagylók az egész tengerparton és a szárazföldön megtalálhatók. Gondoljunk csak a garnélarákra, kagylóra, kagylóra, kagylóra és még sok másra. A nyár végén felbukkanó osztriga a nyugati partról vitathatatlanul a legdicsekvőbb fogás. Valójában ők a fő esemény a rendezvényen Galway Nemzetközi Osztriga és Tenger gyümölcsei Fesztivál . A 18. és 19. században az osztriga olcsó és közönséges volt. Ahogy az évek során egyre ritkultak, drága csemege lett. Tálaljuk keserű, sült ír stouttal (mint egy Guinness), hogy ellensúlyozzuk sós, sós ízüket, ugyanúgy, ahogyan a kocsmákban és kocsmákban tették.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
A kagylókhoz hasonlóan a hallé és a pörkölt is rendkívül népszerű Írországban. A legtöbb tejszínt (néhány bort is tartalmaz), valamint számos halat és kagylót tartalmaz, például garnélarákot, kagylót, tengeri herkentyűt, foltos tőkehalat és pollockot. Sokan tartalmaznak valamilyen zöldséget is, például póréhagymát, burgonyát és hagymát. Ez valószínűleg magától értetődik, de a legfinomabb szódakenyérrel vagy vajba hintett barna kenyérrel tálalva.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (teljes ír reggeli)
Leggyakrabban kapcsolódó Ulster , az Irish fry-up egy kiadós reggeli, amely szódakenyérből, fadge-ból (kis serpenyős burgonyás sütemény), tükörtojásból, kiütésből, kolbászból és fekete vagy fehér pudingból, sült babból, paradicsomból és gombából és egy csésze kávéból áll. tea. Először úgy találták ki, hogy egy napra üzemanyagot töltsön fel nagy teherbírású mezőgazdasági munka . Bár hasonlít egy angol reggeli , az ír sütés két fő okból különbözik: soha nem tartalmaz sült burgonyát, a fekete vagy fehér puding pedig feltétlenül kötelező.
Foodie Crush 14. Sült marhahús és káposzta
Ennél nem lesz hitelesebb Szent Patty napja, igaz? Gondolkozz újra. Sült marhahús az nem hagyományosan ír. Az ír szalonna és a káposzta sokkal autentikusabb párosítás, hiszen a gael Írországban a marhahús nem is szerepelt a megszokott étrendben; a teheneket inkább tejhez és tejtermékekhez használták, és ennek következtében a a gazdagság szent szimbóluma , ezért csak akkor ölték meg őket húsért, amikor már túl idősek voltak a földmunkához vagy a tejtermeléshez. A britek tulajdonképpen a 17. században találták fel a kukoricaszem nagyságú sókristályok miatt a kukoricaszem méretű sókristályokat a 17. században. Az 1663-as és 1667-es szarvasmarhatörvények után illegális volt az ír szarvasmarhák Angliában történő értékesítése, ami az ír szarvasmarha-tenyésztőket bántotta. De Írország alacsony sóadója váltotta ki a minőségi sütött marhahús kapcsolatát.
Írország marhahús- és sófeleslegével sütött marhahúst exportált Franciaországba és az Egyesült Államokba, annak ellenére, hogy nem engedhette meg magának. A 18. század végére az első amerikai gyarmatok saját kukoricás marhahúst termeltek, de a ma ismert kukoricás marhahúst (amely lényegében egy káposztával és burgonyával főtt zsidó sült marhahús, ami annak a következménye, hogy New York-i ír bevándorlók vásároltak. húsuk szinte kizárólag kóser hentesektől) nagyon eltér az eredetitől. Ennek ellenére manapság ez az alapvető Szent Patrik-napi főétel az Atlanti-óceán ezen oldalán, úgyhogy nyugodtan kényeztesse magát.
freeskyline/Getty Images 15. Ír halpite
A juhásztortához hasonlóan a halpite is buggyantott fehér hal krémes keveréke, amelyet fehér szószban vagy cheddar sajtmártásban főznek, és burgonyapürével adják meg. A halásztortának is nevezett étel egészen a 12. századi Angliáig nyúlik vissza, de azóta végleg bekerült az ír élelmiszervilágba. A halak között megtalálható a foltos tőkehal, a menyhal, a süllő, a csuka vagy a tőkehal, de fésűkagylót, garnélarákot vagy más kagylót is bedobhat, ha úgy tetszik.
legjobb reggeliző helyek Kolkatában
Monkey Business Images/Getty Images 16. Chip Butty
Íme, minden idők legzseniálisabb szendvicse. Ez a brit csemege Írország egyszerű éttermeiben megtalálható, és nem rejtély, hogy miért. Szó szerint egy sült szendvics, ami olyan egyszerű, mint a kenyér (szeletek vagy tekercs, néha vajas), forró chipsek és fűszerek, mint a ketchup, majonéz, malátaecet vagy barna szósz. Ez egy munkásosztálybeli étel, amely érthető módon időtlen.
Egy Desire nevű süti 17. Ír almás sütemény
Az ír vidék alapanyagának számító almának nagy jelentősége volt a betakarítási időszakban és Samhain . A mulatozók nem csak almáért bóklásztak és snap apple-t játszottak (olyan játék, ahol a parti vendégek megpróbálnak harapni egy madzagon lógó almát), de volt jósjáték is, amelynek során valakinek gondosan meg kellett hámoznia az almát, hogy hosszú legyen. darab bőrt. A bőrt a vállukra dobták, és bármilyen betűt is formáztak a bőrön, az a jövőbeli házastársuk kezdőbetűjét jelezte. Az ír almás sütemény hagyományosan volt párolt fazékban, nyílt tűzön, de ma már jellemzően öntöttvas serpenyőben sütik. Ennek a dekadens változatnak a tetején whisky crème anglaise van.
Recept Tin Eats 18. Omlós tészta
Jóváírást adunk ott, ahol a hitel esedékes. Ezt a fehér cukorból, vajból és lisztből készült kekszet a skótok találták fel. De az eredeti egy kétszer sütött középkori kekszkenyér volt, amelyet élesztővel készítettek. Idővel az élesztőt vajra cserélték, amely ír és brit alapanyag, és így alakult ki a ma ismert omlós tészta. Az omlós tészta, amelyet a rövidítésről és az omlós állagáról neveztek el (a rövid a hosszú vagy a nyújtható ellentétét jelenti), mentes a kelesztőtől – még sütőportól vagy szódától sem. Idővel édesebbé vált, mivel a pékek beállították az arányokat, és több cukrot adtak a keverékhez.
Diana Miller/Getty Images 19. Ír kenyérpuding
Valószínűleg evett már valamiféle kenyérpudingot, de az ír kenyérpuding önmagában is finom. Az állott kenyérből, tejtermékből, tojásból és valamilyen zsírból készült ír és angol kenyérpuding hagyományosan mazsolát és ribizlit (bár technikailag nem kötelező) és fűszeres tejszínt is tartalmaz. Szeretjük ezt a valódi receptet, amely mindent megtesz, a fahéjas-mazsolás kenyértől a kristályos gyömbéren át a pálinkáig.
Só és szél 20. Ír kávé
Az ír kávénak nem az a célja, hogy túlzottan édes vagy italos legyen. Ez a koktél forró csepegtető kávéból, ír whiskyből (például Jamesonból) és tejszínnel megtöltött cukorból áll. (Elnézést, Baileys.) Cseppkávé helyett Americano-val is kezdheti (eszpresszó és forró víz), ha eszpresszógépe van. A *helyes* elkészítéséhez öntsön a whiskyt és legalább egy teáskanál cukrot a feketekávéba, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután óvatosan öntse a tejszínt egy kanál hátára, hogy az a koktél tetején úszjon. Ez a dublini stílusú változat sötétbarna cukrot használ, és gyors flambírozást igényel, de nem fogjuk megmondani, ha csak tejszínhabbal töltjük fel, és egy napnak nevezzük.
KAPCSOLÓDÓ: 12 old-school ír recept, amit a nagymamád készített
