BARNA RIZS: TÁPLÁLKOZÁS, EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK ÉS RECEPTEK

Gyors figyelmeztetésekért iratkozzon fel most

Hipertrófiás kardiomiopátia: tünetek, okok, kezelés és megelőzés Minta megtekintése a gyors riasztásokhoz Engedélyezze az értesítéseket Napi riasztásokhoz

Csak be

5 órája Chaitra Navratri 2021: Dátum, Muhurta, rituálék és a fesztivál jelentősége
6 órája Hina Khan réz zöld szemhéjfestékkel és fényes meztelen ajkakkal csillog néhány pillanattal később!
8 órája Ugadi és Baisakhi 2021: Hírességek kinézetét ünnepek által ihletett hagyományos öltönyökkel díszítse fel
11 órája Napi horoszkóp: 2021. április 13

Meg kell nézni

Ne hagyd ki

itthon Egészség Táplálás Táplálkozás oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh 2020. július 1-jén

A rizs (Oryza sativa) keményítőtartalmú gabonafélék, amelyek a Poaceae családhoz tartoznak. A rizs a világ népességének több mint fele által fogyasztott leggyakoribb élelmiszer, sokoldalúsága és elérhetősége miatt [1] . A rizs lágy, rágós állagú, keverhető bármilyen ízzel és fűszerrel, anyagot ad az ételekhez, például levesekhez, salátákhoz és rakott ételekhez, és különféle ételeket dicsér.

A rizs különböző formájú, méretű és színű. A rizsnek különféle fajtái vannak. Íme néhány általános rizsfajta:

• barna rizs - Ez egy teljes kiőrlésű rizs, amely magas tápanyagtartalmú, mint a fehér rizs.

• Basmati rizs - Ez egy hosszú szemű rizsfajta, amelynek erős íze és aromája van.

• Jázmin rizs - Ez az illatos rizs (más néven aromás rizs) hosszú szemű változata, amelynek egyedi aromája és íze van.

• fehér rizs - Feldolgozott és csiszolt rizs, amelynek héját, korpáját és csíráját eltávolítják, ami megváltoztatja a rizs ízét, állagát és megjelenését.

• Fekete rizs - Tilosnak vagy lilának nevezett rizsnek is nevezik, amelynek enyhe, diós íze és rágós állaga van.

• Vörös rizs - Egy másik fajta rizs, amelynek vörös héja van. A vörös rizs diós ízű, általában hántolatlanul vagy részben hántolatlanul fogyasztják.

• Arborio rizs - Ez egy rövid szemű rizs, amelyet általában az olasz konyhákban használnak.

• Ragacsos rizs - Ragadó rizsnek is nevezik, mert főzéskor ragacsossá válik. Ez egy rövid szemű rizsfajta, amelyet általában ázsiai ételekben használnak.

A legnépszerűbb rizsfajták a barna rizs és a fehér rizs. A barna rizs azonban teljes kiőrlésű élelmiszer, amely magas tápértéke miatt népszerűvé vált, és számos egészségügyi előnyt nyújt a fehér rizshez képest. Ebben a cikkben a barna rizs és a fogyás barna rizs receptjeinek táplálkozási szempontjairól és egészségügyi előnyeiről fogunk beszélni.

Mi az a barna rizs?

A barna rizs finomított és csiszolatlan teljes kiőrlésű gabona. Ezt a fajta rizst úgy nyerik, hogy eltávolítják a héjat (kemény védőburkolat), így a korpa és a csíra sértetlen marad, amely tele van tápanyagokkal [kettő] ellentétben a fehér rizzsel, amelynek héja, korpája és csíra eltávolításra kerül, ami tápanyagveszteséget eredményez.

A barna rizs tápértéke

100 g barna rizs 82 kcal energiát tartalmaz és tartalmaz:

• 1,83 g fehérje

• 0,65 g összes lipid (zsír)

• 17,05 g szénhidrát

• 1,1 g rost

• 0,16 g cukor

• 2 mg kalcium

• 0,37 mg vas

• 3 mg nátrium

• 0,17 g összes telített zsírsav

A barna rizs egészségügyi előnyei

1. Segít a fogyásban

A barna rizs jó mennyiségű rostot tartalmaz. Az élelmi rostok fogyasztása hosszú ideig tele tartja a gyomrot, és megakadályozza a nem kívánt étvágyat. Ez segít a fogyásban, mert a rost természetes étvágycsökkentő [3] .

Tanulmányok kimutatták, hogy azok a nők, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, kevesebbet nyomtak, mint azok, akik kevesebbet fogyasztottak [4] .

2. Elősegíti a szív egészségét

A barna rizsben magas a rosttartalom és a lignánoknak nevezett növényi vegyületek, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez. Egy tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs fogyasztása javítja a szív- és érrendszeri és anyagcsere-funkciókat [5] . Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát [6] .

3. Ellenőrzi a cukorbetegséget

A barna rizs alacsony glikémiás indexű (GI) étel, amely segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát [7] . A glikémiás index annak mérése, hogy az étel milyen gyorsan vagy lassan szívódik fel, és mennyire emeli a szervezet vércukorszintjét. A magas GI-tartalmú ételek gyorsan emészthetők és felszívódnak, emelve a vércukorszintet, az alacsony GI-tartalmú ételek pedig lassan felszívódnak és nem emelik a vércukorszintet.

Egy tanulmány összehasonlította a barna rizs és a hántolt rizs vércukorszint-csökkentő hatásait. Az eredmények azt mutatták, hogy a barna rizs nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, fitinsavat, polifenolokat és olajat, ami a cukorbetegek számára hasznos, mint a hántolt rizs [8]

4. Megelőzi a krónikus betegségeket

A barna rizs kiváló antioxidáns-forrás, amely csökkentheti számos olyan krónikus egészségi állapot kockázatát, mint a szívkoszorúér-betegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a fertőző betegségek, a légzőszervi megbetegedések és a cukorbetegség. [6] .

5. Fokozza az emésztés egészségét

A barna rizs rosttartalma elősegíti a bélmozgás szabályozását. A Journal of Food Science folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta a barna rizs és a fehér rizs hatását az emésztés során. A tanulmány rámutatott, hogy a barna rizs korpás rétege javította az emésztést és elősegítette a megfelelő bélmozgást [9] .

6. Erősíti az immunitást

A barna rizs gazdag esszenciális vitaminokban, ásványi anyagokban és fenolos vegyületekben, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez és a fertőzések elleni küzdelem képességének növeléséhez.

7. Fenntartja a csontok egészségét

A barna rizs jó mennyiségben tartalmaz kalciumot, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag szükséges, amely erős és egészséges csontok és fogak felépítéséhez szükséges. A kalcium megakadályozza az oszteoporózis és más csontbetegségek kockázatát.

8. Támogatja az idegrendszer működését

A barna rizs elősegítheti az idegrendszer megfelelő működését a benne lévő vas jelenléte miatt. A vas fontos ásványi anyag, amely szükséges a megfelelő idegműködéshez - megakadályozza az agy betegségeit [10] .

9. Jó a szoptató anyáknak

Tanulmányok kimutatták, hogy a csírázott barna rizst fogyasztó szoptató anyák depressziója, haragja és fáradtsága alacsonyabb volt, ami a teljes hangulati zavarok csökkenését eredményezte. Ezenkívül a barna rizs fogyasztása fokozta az immunitást a szoptató anyák körében [tizenegy] .

10. Kezelheti a rákot

Tanulmányok kimutatták, hogy a gamma-aminovajsav (GABA) nagy koncentrációjú barna rizs kivonatai megállíthatják a leukémia rákos sejtek növekedését és kiválthatják a rákos sejtek halálát [12] . Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a fenolok jelenléte a barna rizsben hatékonyan képes megállítani az emlő- és a vastagbélrák sejtjeinek növekedését az emberekben [13] .

11. Megakadályozza a neurodegeneratív betegségeket

A gamma-aminovajsav (GABA) jelenléte a csírázott barna rizsben neuroprotektív hatással van neurodegeneratív betegségek, például Alzheimer-kór és Parkinson-kór ellen. [14] .

12. Gluténmentes

A barna rizs gluténmentes, ezért tökéletes étel a gluténérzékeny emberek számára. A lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak glutént tartalmazó ételeket, például búzát, árpát vagy rozs alapú ételeket, mivel a glutén immunválaszt vált ki, amely károsítja a vékonybelet [tizenöt] .

A barna rizs mellékhatásai

Az arzén természetesen jelen van a talajban, és az olyan élelmiszerek, mint a rizs, a zöldségek és más gabonafélék tartalmaznak arzént. A barna rizs 80% szervetlen arzént tartalmaz, mivel csírarétege van, amely jelentős mennyiségű szervetlen arzént tartalmaz [16] . Tehát tanácsos a barna rizst kisebb mennyiségben enni.