A PureWow szerkesztői kiválasztanak minden elemet, amely ezen az oldalon megjelenik, és a cég kompenzációt kereshet a történetben található kapcsolt linkeken keresztül. tudsz itt tudhat meg többet erről a folyamatról.
Kívül ropogós, belül rágós, ezek a sütik minden dobozt bejelölnek.
Jenny Huang/Mi a desszerthez
Hagyd abba a préselést: Claire Saffitz sütési szakértő (és minden édes megmentőnk) visszatért második szakácskönyvével, Mi a desszert: egyszerű receptek desszerteknek . És akkor mi van van desszertként? Először a kérdésre válaszolunk ezekkel a málna mandula hüvelykujjlenyomatokkal, amelyek biztosan a kedvenceid lesznek aprósütemény 2022-ből.
„Ezek a macaroonszerű mandulás kekszek – lazán az olaszországi Sienában őshonos ricciarelli alapú – kívül ropogósak, a közepén rágósak” – írja Saffitz. 'Mert macaroons az összes fajta közül az édes is, ezt a sütit málnalekvárral és porított, fagyasztva szárított málnával ízesítik, hogy némi gyümölcsös savat adjon. Imádom azt a ráncos megjelenést, amit a sütemények sütés közben alakítanak ki, és különösen tetszik, hogy mind ízében, mind állagában sokkal kidolgozottabbra emlékeztetnek. Francia macaron miközben elkészítése az idő, az erőfeszítés és a technikai készség töredékét igényli.”
Ki nyeri a süticserét? Te vagy.
Mi a desszert Copyright © 2022, Claire Saffitz. A fényképek szerzői joga © 2022, Jenny Huang. Clarkson Potter kiadója, a Random House lenyomata.
hogyan készítsünk lépésről lépésre frizurát göndör hajra
ÖSSZEFÜGGŐ
50 hüvelykujjlenyomatos sütirecept, hogy találkozzunk az ünnepeken és azon túl is
Felkészülés szakács Teljes Kiszolgál 40 perc 15 perc 2 óra 30 perc (beleértve a hűtést is) 22 adag
Hozzávalók
2¼ csésze (216 g) mandulaliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál Diamond Crystal kóser só vagy ¼ teáskanál Morton kóser só
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
otthoni gyógymód durva hajra
1 teáskanál vanília kivonat
½ teáskanál mandula kivonat
3 evőkanál plusz ½ csésze (220 g) málnalekvár
2 nagy (70 g) tojásfehérje szobahőmérsékleten
⅓ csésze (66 g) kristálycukor
½ csésze plusz ⅓ csésze (92 g) cukrászcukor
1 csésze (28 g) fagyasztva szárított málna
Útvonalak
1. A tészta elkészítése, adagolása és lefagyasztása: Egy közepes tálban keverjük össze a mandulalisztet, a szódabikarbónát és a sót. Félretesz, mellőz.
2. Egy kis tálban keverjük simára a citromhéjat, a vaníliát, a mandula kivonatot és a 3 evőkanál málnalekvárt. Félretesz, mellőz.
3. Egy tiszta, nagy, nem műanyag tálban, kézi mixerrel verje fel a tojásfehérjét közepes-alacsony sebességgel, amíg a fehérje fel nem törik és habos lesz, körülbelül 20 másodpercig. Növelje a sebességet közepesen magasra, és folytassa a verést addig, amíg a fehérje habos és opálos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig, majd fokozatosan, lassú, egyenletes sugárban, folyamatos verés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot. Ha az összes cukrot hozzáadta, addig verje tovább, amíg sűrű, fényes tojásfehérjét nem kap, amely kemény csúcsokat tart. Tegye félre a tálat.
4. A száraz hozzávalókat szilikon spatulával óvatosan a felvert tojásfehérjébe keverjük, majd kaparjuk bele a lekváros keveréket, és folytassuk a hajtogatást, amíg egyenletesen kevert, kemény és ragacsos tésztát nem kapunk. A szódabikarbóna reakcióba lép a lekvárban lévő savassággal, és szürkéssé teszi a tésztát, ami normális. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy pihenjen.
5. Egy gömbölyű evőkanál tésztát kanalazunk, és a tenyereink között sima golyóvá forgatjuk, majd tányérra tesszük. Ha a tészta a tenyeréhez tapad, enyhén nedvesítse meg a tenyerét egy-két csepp vízzel. Addig ismételd, amíg az összes tésztát golyókká nem forgatod és a tányérra rakod. (Körülbelül 22 golyót kell kapnia.) Tegye a tányért a fagyasztóba, és fedetlenül hűtse le 15-20 percig, amíg a golyók hidegek és tapintásra már nem tapadósak (de nem fagyott szilárd).
4. Süssük, vonjuk be és töltsük meg a sütiket: Helyezzen egy sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 325 °F-ra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és félretesszük.
5. Helyezzen ½ csésze (55 g) cukrászdat egy kis tálba. Vegye ki a tányért a fagyasztóból, és egyenként dolgozva dobja a golyókat a cukrászcukorba, amíg bőségesen be nem vonja őket, majd helyezze az előkészített tepsire, körülbelül 2 hüvelyk távolságra. Az összes tésztát egy tepsibe kell illeszteni (sütés közben csak egy kicsit szétterül).
6. Tegye át a tepsit a sütőbe, és süsse addig, amíg a keksz felülete ráncos lesz, és a szélei körül aranybarnák lesznek, 12-15 percig, majd 10 perc múlva forgassa el a serpenyőt. Amíg a sütemények még forrók a sütőből, nyomd le egy fakanál nyele végét minden sütemény közepére, és enyhén mozgasd, hogy hatást keltsen, de ne nyomja egészen a tepsihez. A tepsiben teljesen kihűtjük a sütiket, majd egyenként óvatosan lehúzzuk a sütőpapírról, és rácsra tesszük.
ki az a Mr. India 2017
7. Helyezze a fagyasztva szárított málnát egy visszazárható zacskóba, és sodrófával, kalapáccsal vagy vastag aljú serpenyővel törje össze a málnát finom porrá. Adja hozzá a maradék fél csésze (36 g) cukrászati cukrot a zacskóba, majd jól rázzuk össze. Tegye át a keveréket egy finom lyukú szitára, és rázza rá a sütire, hogy teljesen bevonja őket a rózsaszín cukorral (a maradék cukrot szitálja egy edénybe, és tegye el egy másik felhasználásra; dobja ki a szitán rekedt nagyobb darabokat).
8. Egy kis serpenyőben melegítse fel a maradék ½ csésze (160 g) lekvárt közepes-alacsony lángon, időnként kevergetve, amíg folyékony nem lesz (vagy 20 másodperces sorozatokban melegítse fel mikrohullámú sütőben). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy teáskanál segítségével töltsük meg a lenyomatokat a meleg lekvárral. Hagyja fedetlenül állni a hüvelykujjlenyomatokat, amíg a lekvár nagyrészt megszilárdul, 15-20 percig.
Tudok…
Előrébb tenni őket? Igen. A szobahőmérsékleten légmentesen záródó edényben tárolt hüvelykujjlenyomatok akár 3 napig is elállnak, de a legjobb, ha a sütés napján fogyasztható, amíg a széle még ropogós (a lekvártól idővel megpuhulnak a sütik ). A sütemények egymásra halmozásához válasszon rétegeket a sütőpapírból vagy a viaszpapírból. A bevonat nélküli, töltetlen süti légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Tálalás előtt megkenjük a málnacukorral és megtöltjük lekvárral.
Ezeket kézzel készíted? Igen. Kövesse a receptben található vizuális jelzéseket, és ne elektromos keverőt használjon, hanem nagy habverőt használjon a tojásfehérjék felveréséhez, és ne feledje, hogy minden szakaszban tovább tart, és némi erőfeszítést igényel.
Állvány mixert használsz kézi mixer helyett? Igen. A tojásfehérjét habverővel felszerelt keverőben verjük fel a receptben leírtak szerint, ne feledjük, hogy a tojásfehérje gyorsabban felverődik, és könnyebben felverhető az álló mixerben.
Táplálkozási tények-
134 kalória
olaj a haj regenerálására
-
5 g zsír
-
21 g szénhidrát
-
3g fehérje
-
16 g cukor
Powered by
Megjegyzés: A megjelenített információ az Edamam becslése a rendelkezésre álló összetevők és készítmény alapján. Nem tekinthető helyettesítőnek a professzionális táplálkozási szakértők tanácsaival.
