Az articsóka olyan, mint a homár a terményrészlegben – bár egy kis munkába kerül, hogy túllépjünk kemény páncéljukon, a benne lévő puha hús annyira tiszta, földes ízzel teli, hogy az erőfeszítés megéri. Amellett, hogy egy tál chips mellett egy bőséges mártogatósba fulladva teljesen közönségkedvelő (és a játéknap alappillére), ez a sokoldalú zöldség ugyanolyan ízletes, ha csak egy olvasztott vajjal és egy szelet citrommal tálaljuk. Ó, és megemlítettük, mennyire boldog leszel, ha articsóka szívecskéket adsz hozzá a következő lapos pizzádhoz? Igen, vadul nézünk ezekre a szúrós furcsaságokra... de el kell ismernünk, hogy a megjelenésük egy kicsit, ööö, megfélemlítő. A konzervhez azonban még ne nyúljon – így kell főzni egy articsókát, hogy a legfrissebb, legízletesebb formában élvezhesse, amikor csak megjön a hangulat.
diéta a súlygyarapodás érdekében
McKensie CordellKészítse elő az articsókát megfelelően
Az articsóka főzésekor az előkészítő munka fél siker, függetlenül a választott módszertől. Mielőtt elkezdené főzni azokat a húsos zöld babákat, alaposan vágja le és mossa meg őket. Íme, hogyan élelmezés- és kulináris tudós Jessica Gavin lebontja az előkészítő lépéseket.
- Vágja le az articsókát úgy, hogy levágja a levelek tüskés hegyét. Főzéskor a pocakos részek megpuhulnak, de az esztétika és a saját magabiztosság kedvéért (vagyis, hogy ne félj a saját zöldségedtől) ez a lépés értékes. Ezután távolítsa el a babaleveleket, mielőtt a következő lépésre lépne.
- Most vágjon még egy kicsit: éles henteskéssel vagy nagy, fogazott kenyérkéssel vágja le kb ¾ egy hüvelyknyire a fojtó tetejétől.
- Távolítsa el teljesen a szárat, vagy ápolja egy kicsit. Az articsóka szára általában keserű, ellentétben a húsos levelekhez és a szívhez kapcsolódó finomabb profillal. Ennek ellenére a keserűség a szár külső rétegeiben a legszembetűnőbb. Elegáns prezentációhoz azonban mindenképpen megtarthatja. Ha a szárat érintetlenül szeretné tartani, egyszerűen vágjon le egy keveset a hegyéről, amely valószínűleg egy kicsit kemény és száraz, mielőtt leborotválja a szár többi részét egy zöldséghámozóval. Szártalan lesz? Vágjon le belőle annyit, hogy az articsóka egyenesen álljon, de anélkül, hogy károsítaná a magját.
- Az articsóka most már kevésbé hasonlít egy középkori fegyverhez, ami azt jelenti, hogy készen áll a mosásra. Menjen a mosogatóhoz, és öblítse le hideg folyóvíz alatt, miközben óvatosan húzza szét a leveleket, hogy az egész fejet megtisztítsa.
McKensie CordellHogyan kell főzni az articsókát
Jó hír: Most, hogy az articsókát előkészítették és megmosták, a többi már egyszerű. (Phu!) Aszerint Jessica Gavin , két bevált módszer létezik az articsóka főzésére, és mindkettő meglehetősen bolondbiztos. Először a forralás.
- Töltsön meg egy nagy edényt ⅔-vel tele vízzel, és adjon hozzá néhány evőkanál kóser sót, mielőtt nagy lángon felforralja.
- Ha a víz gyorsan felforrt, óvatosan engedje bele az articsókát az edénybe.
- Fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt, hogy a víz elérje és enyhe lassú tűzön maradjon.
- Pároljuk az articsókát 20-35 percig, méretétől függően. Tudni fogod, hogy a zöldség készen áll a fogyasztásra, ha a külső levelei könnyen eltávolíthatók az alapról. Ha az articsóka nem megy át a készenléti próbán, tedd vissza a vízbe, hogy egy kicsit tovább pároljuk.
- Ha a levelek megfelelően megpuhultak és nagy erő nélkül eltávolíthatók, csepegtessük le az articsókát, és hagyjuk hűlni 10 percig, vagy addig, amíg minden levélről le tudjuk kaparni a pompás húst anélkül, hogy megégetnénk a szájunkat.
Articsóka gőzölése
Az előre elkészített articsóka párolása egy szelet torta – csak kövesse ezeket az egyszerű lépéseket a következetesen finom eredmény érdekében. Profi tipp: Dobj néhány aromás anyagot a forrásban lévő vízbe – egy gerezd zúzott fokhagymát, néhány szál kakukkfüvet –, hogy a párolt zöldségféléket extra lendülettel kapd.
- Töltsön meg egy nagy edényt 2-3 hüvelyk vízzel, és adjon hozzá minden aromás anyagot, amelyet hozzáadni szeretne az extra ízért.
- Helyezze az articsókát egy gőzölő kosárba, és rögzítse az edényhez, mielőtt letakarja és a folyadékot tűzön felforralja.
- Ha a víz felforrt, forraljuk fel, és főzzük az articsókát lefedve körülbelül 25-35 percig.
- Amikor az articsóka levelei annyira puhák, hogy nem kell erősen rángatni őket, tegyük át a fejet egy tányérra, hogy néhány percre hűljön. Ennyi idő alatt megolvaszt egy kis vajat (vagy felver egy hollandiat, ha úgy érzi), hogy a lakomája elkészül.
Látod, mire gondolunk? Az articsóka főzése végül is nem olyan ijesztő konyhai próbálkozás.
ÖSSZEFÜGGŐ: 3 egyszerű articsóka recept, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia
