Emlékszel néhány évvel ezelőtt, amikor a glutén az élelmiszerek élére került, mindenhol kerüld a listákat? Nos, van egy új potenciálisan veszélyes összetevő a színen, amelyet gyulladáshoz és betegséghez kötnek. Ezt lektinnek hívják, és egy nyüzsgő új könyv témája, A növényi paradoxon , Steven Gundry szívsebésztől. Íme a lényeg:
Mik azok a lektinek? Dióhéjban, ezek növényi eredetű fehérjék, amelyek szénhidrátokhoz kötődnek. A lektinek az általunk fogyasztott élelmiszerek többségében gyakoriak, és Dr. Gundry szerint nagy mennyiségben rendkívül mérgezőek. Ennek az az oka, hogy ha egyszer lenyelték, akkor a szervezetünkben vegyi hadviselést váltanak ki. Ez az úgynevezett hadviselés gyulladást okozhat, amely súlygyarapodáshoz és egészségügyi állapotokhoz, például autoimmun betegségekhez, cukorbetegséghez, szivárgó bélszindrómához és szívbetegségekhez vezethet.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak lektint? A lektinszint különösen magas a hüvelyesekben, mint a feketebab, szójabab, vesebab, lencse és gabonatermékek. Bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben (különösen a paradicsomban) és a hagyományos tejtermékekben, például a tejben és a tojásban is megtalálhatók. Tehát alapvetően körülöttünk vannak.
Tehát abba kell hagynom az ilyen ételek evését? Gundry azt mondja, ideális esetben igen. De azt is elismeri, hogy a lektint tartalmazó élelmiszerek elhagyása sok ember számára lehetetlen, ezért kezelhetőbb lépéseket javasol a bevitel csökkentésére. Először hámozd meg és távolítsd el a gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztás előtt, mivel a legtöbb lektin a növények héjában és magjában található. Ezután vásároljon szezon közbeni gyümölcsöket, amelyek kevesebb lektint tartalmaznak, mint az érett gyümölcsök. Harmadszor, készítse elő a hüvelyeseket gyorsfőzőben, amely az egyetlen főzési módszer, amely teljesen elpusztítja a lektineket. Végül váltson vissza a fehér rizsre barnáról (húú). Úgy tűnik, a kemény külső bevonattal rendelkező teljes kiőrlésű gabonákat, mint például a teljes kiőrlésű rizst, a természet úgy tervezte, hogy emésztési zavarokat okozzon.
Hé, ha az emésztésed a közelmúltban gyengébb volt, mint a csillagok, megér egy próbát. (De elnézést, Dr. G. Nem mondunk le a caprese salátákról.)
ÖSSZEFÜGGŐ : Egy kardiológus szerint ez az egyetlen kenyér, amit enni kell
