A gyönyörűen érlelt, összetettsége és gazdagsága miatt értékelt balzsam alapvetően az ecetvilág finom bora. Sajnos a termék felsőbbrendűsége nem csak a szájízén, hanem az árcéduláján is megmutatkozik: egy üveg jó cuccra elég fillért költhet, így ha elér néhány pontot, érdemes lehet takarékosan használni. Ennek ellenére néhány balzsamot igénylő recept remekül összeférhet egy imposztorral, szóval ne ess kétségbe, ha nem tudsz bemenni egy olasz szaküzletbe vacsoraidő előtt. Ha olyan balzsamecetet kell helyettesítenie, amely egy csipetnyiben működik, csak olvassa el ezt az útmutatót, mielőtt elkezdi a főzést, és már mehet is.
Mi az a balzsamecet?
Az igazi balzsamecet az olaszországi Modena különleges terméke, és hasonlóan a pezsgőhöz, nem választható el attól a földrajzi régiótól, amely ősi hazája. Valójában, ha ismeri a történelmet, a borral való párhuzamnak sok értelme van, mert a balzsam eredete a borkészítési folyamatból származik: A modenai borászok évszázadok óta fenntartják az erjesztetlen szőlőlevet, hogy elkészítsék ezt a csípős nektárt, és a hagyomány ezt tette. t megérintették.
Az igazi balzsamot az különbözteti meg a többi ecettől, hogy a szőlőlevet sűrű sziruppá forralják, és hordóban érlelik jelentős ideig – legalább 12 évig. az eatalyi barátaink elmondják . Ez a lassú fermentációs folyamat sötét, gazdag ecetet eredményez, lágy és édes ízprofillal. Tudni fogja, hogy az Ön palackja az igazi, ha a címkéjén Aceto Balsamico Tradizionale szerepel, és D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) bélyegző, amely egy Európai Uniós tanúsítvány, amely garantálja a termék minőségét és származási helyét. Más szóval, az autentikus balzsamecet az édes és a savasság figyelemreméltóan kifinomult egyensúlyával büszkélkedhet, valamint az életkor összetettségével, amely különösen alkalmas öntetek, szószok és pácok készítésére.
Nem minden balzsamecetet készítenek azonban hagyományos módon. Megfizethetőbb megoldás az Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento vagy más, legalább két hónapig érlelt utánzatú palackok keresése, amelyek íz- és színadalékokat használnak a hagyományos dolgok ízének és állagának utánzására.
hajmaszk száraz göndör hajra
3 balzsamecet helyettesítő
Igaz, hogy a balzsam értékes folyadék a kulináris világban, de ez nem jelenti azt, hogy az étkezésed a jó dolgok nélkül kudarcra van ítélve. Íme három gyorsjavítás, amelyekre számíthat, ha balzsamecetet kell helyettesítenie:
hogyan tedd természetesen rózsaszínűvé az ajkaidat
1. Szőlőzselé, vörösborecet és szójaszósz. A profik szerint Élelmiszer hálózat , egy ásással a kamra körül kiváló balzsampótló lehet. Ennél a cserénél minden 1 ½ evőkanál balzsamecet a következő képlet szerint cserélhető ki: 1 evőkanál vörösborecet, egy teáskanál szőlőzselé és ½ teáskanál szójaszósz (egy kis umami ízért). Ha rendben vannak az összetevők és az arányok, keverje össze az egészet egy balzsampótlóhoz, amelyet a szakértők jóváhagytak.
2. Vörösbor ecet és juharszirup. Nincs kéznél szőlőzselé? Nem nagy ügy. Volt élelmiszertudós és kulináris blogger Jules Clancy azt mondja, hogy a balzsamecetet közelítheti a vörösborecet és a juharszirup vagy méz kombinációjával. Ennek a helyettesítésnek az aránya azonban az alkalmazástól függően eltérő. Salátaöntethez és általános használatra Clancy 1 rész édes és ragacsos anyagot ajánl 4 rész vörösborecethez. Azonban azokban az esetekben, amikor egy balzsamecet szeretne az ételére simításként, előnyös lesz a méz/juharszirup és a vörösborecet 1:2 arányú bőségesebb aránya, hogy sűrűbb állagot kapjon.
3. Balzsames vinaigrette. Ha van egy kis balzsamecetes vinaigrette a hűtőben, akkor szerencséd van. A boltban vásárolt balzsamecet lényegében csak balzsamecet és olívaolaj keveréke (azaz az öntet, amelyet otthon készítene, ha balzsamec lenne kéznél), amely a salátakészítés megkönnyítésére szolgál. A további olívaolaj nem valószínű, hogy bármelyik receptet kisiklatja... és nagyon jó ízűvé teheti a kész étel ízét. Lényeg: Ez a helyettesítő minimális erőfeszítéssel és nem befolyásolja jelentős mértékben az étkezés kimenetelét, ha 1:1 arányban cserélik autentikus és hamisítatlan balzsamecetre.
ÖSSZEFÜGGŐ: Mi a legjobb citromlé helyettesítője? 7 finom ötletünk van
