Élelmiszer-szerkesztőként folyamatosan válogatom azokat a recepteket, amelyekben több mint 20 összetevő van, egy mosodai lista és a legszentebb receptek a recepteken belül. Bár egy vajas tök és ropogós póréhagymás rizottó kétségtelenül finom, egy kicsit időigényes is egy hétfő estére, és az általam preferált M.O. sokkal egyszerűbb: kevesebb összetevő, gyors főzési idő és minimális tisztítás.
Azt is én leszek az első, aki elismeri, hogy az egyszerű főzés, pedig nem unalmas , gyakran profitálhat egy kis felfrissítésből. Egy csipetnyi friss fűszernövény vagy egy kis citromlé sokat segíthet, akárcsak a pelyhes só (mindig pelyhes só).
Így született meg a kedvenc vacsora perker-felsőrészem. Adja hozzá a három összetevőből álló joghurtos szószt, amelynek elkészítése két percet vesz igénybe. Krémes, fényes, sokoldalú és testreszabható. Húshoz, baromfihúshoz, zöldségekhez és gabonákhoz megy; megszelídíti a fűszeres ételeket, és üdvözlő hűsítő elemet ad minden pörköltnek vagy karamellizáltnak. A legalapvetőbb formájában nem is igazán recept. Ez csak joghurt plusz citruslé plusz kóser só.
Gyakran ez történik: hangosan gondolkodom egy lehetséges vacsoraötleten (fűszeres mézben sült édesburgonya és csicseriborsó?), a szavak joghurtos szósz bekerül a beszélgetésbe, és tízből kilencszer bejut az utolsó étkezésbe. A mottóm? Soha, soha nincs rossz idő a joghurtos szószhoz.
Íme, hogyan kell elkészíteni.
3 összetevőből álló joghurtos szósz
Hozzávalók:
1 csésze sima teljes tejből készült görög joghurt (én Fage-t használok)
1 citrom félbevágva
Kóser só
Lépések:
1. Fogj egy kis tálat és egy habverőt, kanalat vagy villát. Tedd a joghurtot a tálba, majd facsard bele a citrom levét. (levet a kezemre, ujjaimmal felfogom a magokat. Használhat szűrőt, citrusfacsaró vagy dörzsárat, ha akarod.)
2. Habverővel vagy kevergetve addig keverjük, amíg a szósz össze nem áll. Ízlés szerint kóser sóval ízesítjük, és ha finomabbra vágyunk, még citrommal ízesítjük.
Változatok:
- Citrom helyett használjon lime-ot.
- Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, finomra reszelve a Mikrosík .
- Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot.
- A csöpögős állag érdekében hígítsa fel a szószt egy csepp vízzel.
- A gazdagabb szószért adjunk hozzá egy csésze olívaolajat.
- Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, mint például koriander, petrezselyem, menta vagy tárkony.
Bármilyen kidolgozást készíthetsz, de én általában ragaszkodom az alapvető joghurt-citrus-só formulához. Ha már beállította ízprofilját, az alkalmazások végtelenek: Rizzsel, kuszkusszal vagy quinoával tálaljuk; hígítsd fel, hogy krémes öntetet készíts egy egyszerű zöldsalátához (szerintem díszes ranch-nak); pürésítsd levesbe, mint a sárgarépát-gyömbért; használja steak, csirke vagy bárány díszítésére; vagy személyes kedvencem, tegyünk egy bőséges réteget egy tálba, és halmozzuk fel sült zöldségekkel és ropogós csicseriborsóval. Mélyebbre. Ismételje meg.
ÖSSZEFÜGGŐ: Élelmiszerszerkesztő vagyok, és soha nem hámozom meg a gyömbért. Íme, miért nem szabad
