Nem kell búcsút puszilni a balzsamecet alapreceptjétől. De érdemes ezt a sós-édes öntetet bevinni az ebéd salátába, stat. Mindössze öt percet vesz igénybe az elkészítése: Keverje össze 3 rész rizsecet, 2 1/2 rész szójaszósz és 2 rész mirin , tiszta japán rizsbor, amelyet a nemzetközi folyosón találhat a szójaszósz közelében. Nem hallottál még mirinről? Itt vannak a deetek.
Mi az a mirin? Néha összekeverik a rizsborecettel, bár valójában egyfajta rizsborról van szó, alacsony – jellemzően 10 százalék körüli – alkoholtartalommal. (Nyugi, ha salátaöntetbe keverik, ígérjük, hogy nem fog felzaklatni.) Édes ízét hagyományosan a teriyaki szósz és a miso leves befejezésére használják.
Mennyi ideig tart a mirin? Tárolja a hűtőszekrényben vagy egy hideg, sötét szekrényben akár hat hónapig.
Mi használható mirin helyett? Ha nagyon csíp, utánozza édes ízét úgy, hogy a rizsborecetet cukorral keveri (kb. ½ teáskanál evőkanál).
Az öltözködésen kívül hogyan főzzek mirinnel? Egy kicsit sokra megy: adjunk hozzá néhány teáskanál páchoz és sült krumplihoz. Mivel sok cukrot tartalmaz, zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz is pompás mázat készít.
ÖSSZEFÜGGŐ: 16 házi készítésű salátaöntet, amitől igazán kedvet kapsz salátafogyasztáshoz
