A mexikói ételek mindannyiunk életébe beépültek, legyen szó a heti taco keddi randevúról a lányokkal, vagy a gyorséttermi burrito tálakról, amelyekre a munkából hazafelé tartó gyors vacsorára számítunk. De ha egy mexikói abuelában nőtt fel, tudja, hogy a hagyományos konyha sokkal több, mint a nachos és a marg. Ha az igazihoz – meleg, frissen készült tortillához, ropogós carnitához és gazdag moleszószokhoz – van kedvünk, ezekhez a receptekhez fordulunk.
ÖSSZEFÜGGŐ: 15 régimódi francia recept, amelyeket a nagymamád készített
Liz Andrew/ Stílus: Erin McDowell1. Slow Cooker sertés carnitas
Rendben, szóval lehet, hogy az abuela nem használt lassú tűzhelyet a carnitas elkészítéséhez. De nem tudjuk eléggé ajánlani; annyira finom és puha lesz a hús minden felhajtás nélkül.
Szerezd meg a receptet
Liz Andrew/ Stílus: Erin McDowell2. Mexikói Posole
Mindenki tudja, hogy a csirkelevesnek gyógyító ereje van, és ez a mexikói változat alapvetően penicillin egy tálban. A titok a hominy – nagy kukoricaszem – és rengeteg ropogós feltét, például tortillacsíkok és szeletelt retek.
Szerezd meg a receptet
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
A hagyományos al pastort úgy készítik, hogy nyárson sertéshúst sütnek ananászdarabokkal a tetején, így a leve bepácolja a húst, ahogy sül. Mivel a legtöbbünknek nincs kéznél nyárssütő otthona, szeretjük ezt a változatot, amiben chilis pácolt, kicsontozott sertéslapockát és karamellizált grill ananászt használnak. Úgy gondoljuk, hogy abuela helyeselné.
Lakomázás otthon 4. Pirított chilei Rellenos fekete babbal
A chiles rellenos lehet nehéz és zsíros, de ez a recept nem. A paprikát inkább pirítják, mint olajban sütik, és fekete babbal és egészséges zöldségekkel töltik meg. Nyugodtan hagyd ki a sajtot, hogy teljesen vegán legyen.
Országos Méz Testület5. Chilaquiles buggyantott tojással és fűszeres mézzel
A chilaquiles talán Mexikó legjobban őrzött titka – alapvetően a nachos, amely fehérjével teli reggeli ételnek álcázza magát. Ebben a fogásban egy csepp fűszeres méz csökkenti a tojások és a sült tortillák gazdagságát, és gyönyörűen kiegyensúlyozott ételt készít.
Szerezd meg a receptet
Az anya 100 6. Mexikói grillezett kukorica
Felejtsd el a sima olvasztott vajat – amint azt mindenki abuela tudja, a grillezett kukoricacsutka körülbelül ezerszer jobb, ha fűszeres majonézbe forgatjuk, és omlós sajttal megkenjük.
A minimalista konyha7. Csirke Tinga Tacos
Abuela egész nap a csirke tinga tökéletesítésével töltötte. Egy zsúfolt kedd estén ezt nem nagyon tudjuk megtenni, de a bolti rotisserie csirkének és egy gyors turmixszósznak köszönhetően egészen közel kerülhetünk.
Szerezd meg a receptet
Spoon Fork Bacon 8. Marhasült sütemény
A torták gyakran az elfeledett mexikói szendvicsek (hála a figyelemfelkeltő tacóknak). De szeretjük a ropogós kenyér, a lassan sült hús, a pácolt jalapeno és a rengeteg hideg avokádó kombinációját.
Adj egy sütőt 9. Vakondszósz
Az a véleményünk, hogy a csokoládé mindent javít, még a sós ételeket is. Szeretjük ezt a gazdag, csípős mártást az enchiladáktól a rántottán át az egyszerű tál rizsig és babig.
A modern tulajdon 10. Sült csirke Quesadilla
Az ön abuelája valahogy mindig nagy adag quesadillát készített a tűzhelyen az egész család számára anélkül, hogy izzadt volna. De ha tömeg van, szeretjük ezt a módszert – egy tepsiből egy nagyon forró sütőben egyszerre öt ropogós, ragacsos, csirkével töltött quesadillát kapunk. És a guac soha nem extra nálunk.
Liz Andrew/ Stílus: Erin McDowell11. Ropogósra sült csirke burritók
Hajlamosak vagyunk úgy gondolni, hogy a burritók túltöltött bélbombák, amelyek tele vannak rizzsel, babbal és mindenféle mással. De hagyományosan a burritók valójában nagyon jól kezelhetők – ezeknek csak reszelt csirke, sajt és csípős salsa verde van a tetején.
Szerezd meg a receptet
Liz Andrew/ Stílus: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Rendben, szóval soha nem mondtuk el az abuelánknak, amikor gyilkos másnaposságot aludtunk. De kétségbeesetten reméljük, hogy készít nekünk egy tányért ezekből az életmentő rancherókból, meleg tortillákkal, sült babbal és rengeteg fűszeres salsával.
Szerezd meg a receptet
Liz Andrew/ Stílus: Erin McDowell13. Churro falatok csokoládészósszal
Abuela soha nem feledkezik meg a desszertről, és mi sem fogunk. Nincs is jobb, mint az étkezést egy forró, fahéjas-cukros churro-val zárni, krémes, keserű csokoládéba mártva.
Szerezd meg a receptet
ÖSSZEFÜGGŐ : 14 régimódi görög recept, amelyet a nagymamád készített
