Talán ismeri Jocelyn Delk Adamst, ételblogger és a díjnyertes szerzője Nagybaba torták: modern receptek, szüreti báj, lelkes emlékek , az ő lenyűgöző desszertek . De kiderült, hogy a rendkívüli péknek rengeteg ízletes, hagyományos déli receptje van, köztük kényelmes étel klasszikusok, mint a sült mac és sajt, a kukoricakenyér és a kandírozott édesburgonya. Íme a legfontosabb soul food receptjei, valamint néhány kedvencünk, amelyek szilárdan ott vannak a főznivalók listáján.
KAPCSOLÓDÓ: 21 szakácskönyv fekete szerzőktől, amelyeket érdemes feltenni a polcra
Nagybaba torták 1. Southern Collard Greens
Delk Adams a déli országok alapvető zöld zöldségének nevezi őket. Ha még soha nem vásárolt zöldeket, azt javasolja, hogy vásárlás előtt ellenőrizze a leveleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy könnyen eltávolíthatóak a szárról, és nem túl kemények. A főzeléket hús nélkül is lehet készíteni, de a füstös, sós sonkás csánk nem csak a hagyományos. Ez az ízletes húsleves (más néven pot likker) kulcsa is, amelyet a zöldek párolnak.
Nagybaba torták 2. Déli kukoricakenyér
Ez a családi recept egy öntöttvas serpenyőre támaszkodik a ropogós szélek és a nedves, vajas belsejéért. A kulcs az, hogy a serpenyőt felforrósítsuk, miközben keverjük a tésztát, majd kenjük meg növényi olajjal, és öntsük bele a tésztát, mielőtt áttesszük a serpenyőt a sütőbe. Fogyaszd grillezéssel, mártsd gumbóba, vagy tedd a sütőből frissen kivett szeletet vajba beleszórva.
Nagybaba torták 3. Déli sült makaróni és sajt
A déli mac és sajt nehéz, gazdag és túl dekadens, mivel mind a szokásos gyanúsítottakat (vaj és reszelt sajt), mind a tejszínt, a fele-felet és a tojást egyaránt tartalmazza. Ha kíváncsi, miért a tojás, stabilitást ad az ételnek sütés közben. Delk Adams receptje három sajtot (éles cheddar, manchego és gruyére) és sok fűszert használ, mint például őrölt mustár, szerecsendió és pirospaprika pehely. Csak ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a tésztát – a sütőben teljesen megpuhul.
Nagybaba torták 4. Kandírozott édesburgonya
Ezt az öt összetevőből álló oldalt nem is lehetne könnyebben lehúzni. Valójában valószínűleg már minden szükséges összetevővel rendelkezik, mínusz a édesburgonya maguk. A cukornak, vajnak és még néhány fűszernek köszönhetően a víz, amiben a burgonya megfő, varázslatosan édes, szirupos mázzá változik (értsd: elpárolog).
a méz használata az arcra
Nagybaba torták 5. Sült harcsa
Lehet, hogy a rántott csirke az első étel, ami eszünkbe jut, ha a soul ételre gondolunk, de Delk Adams receptje bebizonyítja, hogy a sült hal ugyanolyan alapvető (és finom). A pelyhes filéket egy old-school fűszeres kukoricalisztes panírban kotorják, ahogyan a nagymamája, azaz Big Mama szokta. A legfontosabb tipp, hogy ne zsúfoljuk túl az olajat: a megpakolt olajsütő lehűti az olajat, ami az elázott halak receptje. (Ebben a megjegyzésben érdemes felvenni egy mélysütési hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj megfelelő hőmérsékletű.) Citromkarikákkal és a tartármártással tálaljuk.
Nagybaba torták 6. Déli sült csirke
Ha inkább kerülné a rántást, ez a vajas, édes sült csirke recept biztosan nem fog csalódást okozni. A vajdarabkák juharsziruppal, hagymával és fűszerekkel keverednek a sütőben, hogy ragacsos mártást és ropogós csirke bőrt kapjanak. Míg a Delk Adams csirkeszárnyakat használ, helyettesítheti a lábakkal vagy a combokkal – csak ne használjon csirkemellet, amely a hosszabb főzési idő miatt biztosan kiszárad, ahelyett, hogy megpuhulna.
Nagybaba torták 7. Rose néni déli kukoricakenyér öntete
Ismered azt a serpenyős kukoricakenyér receptet, amelyet most felvettél a könyvjelzők közé? Ez az alapja ennek a déli nyaralásnak. Ez egy kicsit a szerelem munkája, mivel Delk Adams házi kukoricakenyéreket használ és házi csirkealaplé (azt mondja, hogy a bolti nem éri meg). Időnként magába a töltelékbe is tesz több réteg aprított csirkét, ahelyett, hogy pulyka vagy csirke mellé tálalná. Az öntet nedvességtartalmának kulcsa azonban négy doboz leves – két gomba- és két tejszín csirke.
Bár ezek az ételek a Delk Adams legszükségesebb ételei, itt van még 21 soul food recept, amelybe bele lehet merülni, beleértve a déli vacsorákat, köreteket és desszerteket.
Nagybaba torták 8. Southern Black Eyed Peas
Délen nem teljes az újév napja, ha nincs ilyen fazék az asztalon. Míg a szefárd zsidók hozták a receptet Grúziába a 18. században, az étel a polgárháború után az afroamerikaiak emancipációjának szimbólumává vált.
Nagybaba torták 9. Édes tea sült csirke
Ne értsen félre minket – Jocelyn szabványa sült csirke recept túl van az ínycsiklandóan. De szeretjük ezt a két déli klasszikus kreatív összeállítását, ahol az édes teát sóoldatként használják.
Nagybaba torták 10. Sült zöld paradicsom
A zöld paradicsom jól bírja az olajsütőt, míg a piros paradicsom túl puha és érett. Ezek a szépségek kívül ropogósak és zamatosak, belül fanyarak és puhák.
Barna cukor 11. Egyszerű vörösbab és rizs
Ez a kreol vágott bab a sonka csánk és az Andouille kolbász mellett párolt babot tartalmaz.
otthoni jogorvoslatok az arc foltjaira
Nagybaba torták 12. Dara
Ha a recept egy egész rúd vajat ír elő, azt jó előjelnek tekintjük.
Elágazó életem 13. Déli ördögtojás
Ezt a tömeget akár egy nappal a tálalás előtt is tetszetőssé teheted. Vendégei imádni fogják a fűszeres ízüket a jalapeño és az ízek jóvoltából.
Egyszerűen LaKita 12. Sült Okra
Készítsen egy második adagot – mindössze 20 percet vesz igénybe a panírozás és a kisütés egyértelműen nem fog sokáig tartani.
Nagybaba torták 13. Nagymama kekszei
Delk Adams nagymamáját Mississippibe látogató útjai mindig napi kekszes reggelit igényeltek. Egy falat, és meglátod, miért.
Barna cukor 14. Rántott hal Po’ Boy szendvics
Bár használhat harcsát, tilápiát vagy vékonybajszúhalat, semmiképpen sem szabad helyettesítenie a hagyományos francia kenyeret.
Nagybaba torták 15. Tenger gyümölcsei Gumbo
Egy másik New Orleans-i támasz, ez a gumbo tele van garnélával, osztrigával és rákhússal, valamint okrával és sok paprikával.
Elágazó életem 16. Párolt okra és paradicsom
Beszéljen a paradicsomszezon legjobb kihasználásáról. Jön a nyár, ezt a 30 perces csodát a hátsó zsebében akarja majd.
Nagybaba torták 17. Hush Puppies
Jocelyn tökéletesen megfogalmazza: A hush kölykök olyanok a sült halhoz, mint a mogyoróvaj a zseléhez. Ha még soha nem próbáltad a hush kölyökkutyákat, akkor alapvetően olyanok, mint a kis kukoricakenyérretek.
Dude That Cookz 18. Klasszikus déli stílusú fasírt
A tejszín és a tojás felverése meglepően nedvessé teszi a fasírtot.
Dude That Cookz 19. Déli krémes kukorica
Rendben, készen állsz, hogy felpörögj? Vegye ki a Bundt serpenyőt, helyezze a kukoricacsutkát a közepére egészben, és szeletelje le a szemeket a rendetlenség érdekében.
legjobb gyógymód a barnaság eltávolítására
Egyszerűen LaKita 20. Easy Weeknight garnélarák és gríz
Elárulunk egy kis titkot: ennek a 20 perces receptnek a kulcsa a gyorsan elkészíthető gríz, amely az elejétől a végéig mindössze 5 percet vesz igénybe.
Nagybaba torták 21. Déli pekándió
Ez az ünnepre kész desszert vajas, ragacsos és zamatosan karamellizált. A nagymama újra megcsinálja.
Nagybaba torták 22. Édesburgonyás pite
Ez a recept kissé eltér a hagyományostól, hiszen cukrot és kukoricaszirupot, valamint csípős írót is használ.
Elágazó életem 23. Déli sakkpite
Míg ez a csemege eredetileg Angliából származik, mára Virginia támaszpontja. Ez alapvetően tojáskrém a pitehéjban. (Ha saját kéreget akarsz készíteni, menj ezt a receptet , amihez zsiradék és vaj is szükséges.)
Nagybaba torták 24. Házi banánpuding
Tegye meg az extra mérföldet azzal, hogy meglocsolja a banánt citruslével, hogy ne barnuljon meg (és közben ne hagyja ki a sült habcsók tetejét sem).
Nagybaba torták 25. Délibarack suszter
A konzerv őszibarack teljesen jól használható – csak ürítse ki a szirup nagy részét. Megéri az extra erőfeszítést, hogy saját szirupot készítsen hozzá.
Nagybaba torták 26. Déli tojásos pite
Ügyeljen arra, hogy ne süsse túl. A pite közepén még kissé mozdulatlannak kell lennie, amikor kivesszük a sütőből.
melyik hajszín illik hozzám
Dude That Cookz 27. Hagyományos déli pekándió praliné
Bízzon bennünk: Az Ön akaratereje semmivel sem fér hozzá ehhez a NOLA finomsághoz.
Egyszerűen LaKita 28. Kolibri kávétorta
Ismerje meg a reggeli ihlette csavart a kolibri tortán, egy ikonikus banános-ananászos fűszertortán, amely eredetileg Jamaicáról származik, és ma már délen is népszerű.
KAPCSOLÓDÓ: 18 megnyugtató klasszikus, amelyet déli nagymamája készített
