Yams vs. édesburgonya: mi a különbség?

A Legjobb Nevek A Gyermekek Számára

Padló:

Születési Dátum:

Küld

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon

Egész évben arra vársz, hogy beleássál anyukád hálaadásnapi jamgyméit mini mályvacukorral. Bár finomak lehetnek, kiderült, hogy egyáltalán nem jamgyökér. Annak ellenére, hogy a szavak édesburgonya és a yam-t évtizedek óta felváltva használták, valójában van néhány nagy különbség a kettő között. Yams vs. édesburgonya: ugyanaz? A válasz határozott nem.

KAPCSOLÓDÓ: A 23 legjobb édesburgonya-recept, amire életében szüksége van

Mik azok a jamsok?

A Nyugat-Afrikában és Ázsiában őshonos valódi jamgyökérnek kemény, fakéregszerű bőre van, hasonlóan a maniókához. Húsuk színe a fehértől a vörösen át a liláig változhat. Népszerűek a nyugat-afrikai és karibi konyhákban, gyakran húsos előételekkel tálalják, vagy olyan receptekben szerepelnek, mint a yam zabkása vagy a dun dun (sült yam). Inkább szárazak és keményítőtartalmúak, mint édesek, de lényegében ugyanúgy elkészíthetők, mint az édesburgonya, a sütéstől a sütésig. (Valószínűleg a mini mályvacukrot is megtennénk.)

Mi az édesburgonya?

Amikor az Egyesült Államokban édesburgonyát látunk az étlapon, valószínűleg a narancssárga húsú édesburgonya jut eszünkbe, amely keményítőtartalmú, és vékony a külső héja, mint a vörösburgonyának és a rozsdának, de édesebb az íze. (Bár valójában sokféle édesburgonya létezik.) Őshonos Közép- és Dél-Amerika de ma már elsősorban termesztik Észak-Karolina .

Mi a különbség?

A jam és az édesburgonya megjelenésében, ízében és eredetében is különbségek vannak. Az amerikaiak azonban felváltva használják a kifejezéseket, szinte mindig a narancsos édesburgonyára utalva. Hogy történt ez? Amikor az afrikaiakat rabszolgasorba vitték és Amerikába hurcolták, igazi jamgyökér jött velük. Miután elfogyott a jamgyökér, a fehér édesburgonya volt a helyettesítője. A rabszolgák hívni kezdték őket nyami , egy fulani szó, jelentése enni, amelyet később a yam szóra angolosítottak. Aztán az 1930-as években Louisiana elkezdte narancssárga édesburgonyát jamgyökérnek nevezni, hogy megkülönböztesse és jobban értékesítse termését más államok termésétől. A többi pedig történelem.

Így ma a legtöbb amerikai élelmiszerboltban biztosan sok édesburgonyát látni – de lehet, hogy a polcon yam címkével látják el. Valódi jamgyökért nehéz lehet találni; nagyobb szerencséd lehet egy speciális élelmiszerboltban. Meg is rendelheti őket online .

A jamgyökér és édesburgonya fogyasztásának egészségügyi előnyei

Yams

A jam magas rosttartalmú (kb. 5 gramm egy csésze adagonként), zsírmentes, alacsony kalóriatartalmú, és még egy kis fehérjét is tartalmaz. Tele vannak vele vitaminok és ásványi anyagok , mint a C-vitamin, a mangán, a réz és a kálium – egy adag a napi ajánlott mennyiség körülbelül 20 százalékát tartalmazza. A kálium és a mangán támogatja a csontok egészségét, míg a C-vitamin erősíti az immunrendszert. A réz segíti a vas felszívódását és elősegíti a vörösvértestek képződését. Mivel a jamgyökerek tele vannak antioxidánsokkal, csökkenthetik a gyulladást is. A jamgyökér tartalmaz egy diosgenin nevű vegyületet is, amely a tanulmányok szerint összefüggést mutat az agyműködéssel, a neuronok növekedésével és a memória javulásával.

Édesburgonya

Az édesburgonya valamivel több rostot és fehérjét tartalmaz, mint a jamgyökér, valamint több kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Minden egy csésze adag a napi ajánlott mangán felével, a napi ajánlott B6-vitamin és kálium több mint negyedével, a napi C-vitamin 65 százalékával és egy hatalmas mennyiséggel büszkélkedhet. 769 százalék Az A-vitamin kulcsfontosságú az egészséges immunrendszer és a bélrendszer számára. Az édesburgonya kiválóan alkalmas az egészséges látás megőrzésére, mivel egy csésze hétszer annyi béta-karotint tartalmaz (vagyis, ami fényreceptorok kialakítására szolgál a szemében), mint amennyire egy nap alatt szüksége van. Tele vannak antioxidánsokkal is, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A lila édesburgonyát különösen az agyműködés javításával hozták összefüggésbe.

Készen áll a főzésre?

a surya namaskar jó a fogyáshoz

Az édesburgonya fajtái, amelyeket a szupermarketben kereshet

Narancssárga édesburgonya

Kedvenc krumplid, őszi pite és munkaebéd kulcsalapja. Édesek, puhák, nedvesek és sokoldalúak minden fajtánál, bár egyes típusok színükben és ízükben kissé eltérnek egymástól. Ennek ellenére a legtöbb narancssárga édesburgonya felcserélhető főzés és sütés során. Egyedülálló ízük és kiadós, keményítős jellegük megállja a helyét az intenzív fűszerek és a merész összetevők, például a barna cukor és a füstölt paprika mellett.

Használja őket: Túltöltött édesburgonya Chipotle-Lime joghurttal

Fehér édesburgonya

Belülről úgy nézhetnek ki, mint egy szabályos szálka, de külső húsuk és hosszúkás alakjuk ajándék. Nem csak fehér édesburgonya van vöröses és lila héjjal, de olyanokat is láthat, mint az O'Henry fajta, amely kívül is fehér. Keményítőtartalmuk kissé kiszárítja őket, ezért ha tejszínes vagy citrusos szószban főzzük, akkor meg kell nedvesíteni őket.

Használd őket: Rukkola, füge és sült fehér édesburgonya saláta

Lila édesburgonya

nem szépek? Az Egyesült Államokban a legtöbb lila édesburgonya az észak-karolinai Stokes, de gyakori a hawaii okinawai burgonya is. A lila édesburgonya általában sűrűbb, mint más fajták, de főzve gazdag, keményítős és diós lesz (egyesek azt mondják, borszerű ). Süssük, pirítsuk vagy pároljuk őket, hogy megőrizzék lila színüket.

Használd őket: Lila édesburgonyás kókuszos curry bükkgombával és Bok Choy-val

Jamgyökér fajtái

A mai napig több mint 600 féle jamgyszemet termesztenek, és 95 százalékuk Afrikában található. Íme néhány yamfajta, amelyeket érdemes megvizsgálni. Lehet, hogy több lábmunkát igényelnek, hogy megtalálják, de megéri – a nyugati édesburgonya közel sem éri el.

afrikai jamgyökér:Láthatja őket puna yams, guineai jam, gumó vagy nigériai yam néven is. Lila jamgyökér:Ezek Ázsiában honosak, és olyan országokban gyakoriak, mint Japán, Vietnam és a Fülöp-szigetek. Felismerheti őket ube-ként, amely nagyon népszerűvé vált az államokban a fagylaltban és a halo-halo-ban, egy filippínó desszertben, amelyet tört jéggel és párolt tejjel készítenek. Indiai jamgyökér:Szuránnak is nevezik, ez a típus a legelterjedtebb a trópusi és szubtrópusi országokban. Indiában sült krumpliban, curryben és poriyalban, pirított zöldséges ételben használják. Kínai jamgyökér:Más néven fahéj jön , kínai burgonya és nagaimo, ez a növény egy hegymászó szőlő, amelyet évszázadok óta használnak a kínai gyógynövényekben. Próbálja ki pörköltben, sült rizsben vagy cukrászsüteményben.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan tároljuk az édesburgonyát és tartsuk hosszabb ideig frissen

A Horoszkópod Holnapra

Tudni

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon