Szeretsz tésztát enni… de tudtad, hogy a választott tészta ugyanolyan fontos, mint az, hogy a lehető leggyorsabban a szádba kerüljön? (És nem, nem csak arra gondolunk, hogy a rigatonit részesítjük előnyben a zitivel szemben.) A hagyományos olasz tésztaételek a szósz + tészta forma = finomság rendkívül tudományos egyenletén alapulnak.kettő, és a szósz típusa – laza! tejszínes! darabos! – valójában ez határozza meg a tésztaválasztást. Annak érdekében, hogy a kamrájában minden szükséges kellékkel feltöltődjön, összeállítottuk azt a 11 féle tésztát, amelyet mindig kéznél kell tartania, hogy készen álljon az élet bármilyen finom szószra.
ÖSSZEFÜGGŐ: 9 egyszerű tésztarecept, amelyet 5 hozzávalóból készíthet
a méz használata az arcra
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete1. Spagetti
Azt mondod, a spagetti, mi azt mondjuk, valóban sokoldalú, és mindig a spájzunkban van. A név a zsineg olasz szóból származik, és sok klasszikus tésztaételhez, például a carbonara, a cacio e pepe és az aglio e olio alapanyaga. Ha látott már számozott spagettidobozokat az élelmiszerboltban, ezek a számok a tészta vastagságára vonatkoznak (és minél kisebb a szám, annál vékonyabb a spagetti).
Használja a következőkben: A hosszú, vékony tészta könnyebb tejszínes vagy olajos szószokhoz könyörög, de a klasszikus paradicsom is működik. Egy serpenyős spagettivel és húsgombóccal nem tévedhetsz.
Cserélje ki: Az angyalhaj olyan, mint a spagetti, de soványabb; A spagetti rigate gerincekkel rendelkezik, a bucatini pedig vastagabb és üreges; mindegyik kiválóan helyettesíti a spagettit.
ÖSSZEFÜGGŐ: 12 spagettirecept, ami elég egyszerű a hétvégére
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete2. Dugóhúzó
A Cavatappi vagy dugóhúzó alapvetően a makaróni csavarvonal alakú változata. Ez egy viszonylag új típusú tészta, csak az 1970-es évekből származik (és valójában Barilla találta fel).
Használja a következőkben: A cavatappi-t leggyakrabban paradicsomos tésztaételekhez használják, különösen a sajtos ételekhez. De nem mondanánk nemet a dobozból való kivételre (heh), mint ebben az avokádós feketebab tészta salátában.
Cseréld le erre: Fusilli hasonlóan dugóhúzós; A makaróni cső alakú.
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete3. Tészta
A Tagliatelle azt jelenti, hogy vágni, és a hosszú, lapos szalagokat gyakran kézzel vágják el szülőföldjükön, Emilia-Romagnában. Az állaga általában porózus és érdes, és bár lehet szárítani, frissen készítve különösen finom.
Használja a következőkben: A tagliatelle leghagyományosabb szószpárosítása az Hús szósz , de bármilyen húsos szósz is bejön, a krémes és sajtos szószok is.
Cseréld le erre: A fettucine majdnem azonos, de valamivel keskenyebb.
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete4. Tollak
A tömbön talán leginkább mindenütt előforduló tészta, a csőszerű tészta egy tollról vagy tollról kapta a nevét, mert megalkotásakor a töltőtollak formáját hivatott utánozni. Két fő típust talál: sima (sima) és csíkos (barázdás). Csőformájának köszönhetően mindenféle szószhoz jól alkalmazható.
Használja a következőkben: A Penne ideális laza, krémes szószokhoz és finomra vágott összetevőket tartalmazó receptekhez, valamint az ehhez hasonló töltött vagy sült ételekhez penne öt (vagy hat) sajttal.
Cserélje ki: A Mezze rigatoni rövid és szélesebb; paccheri rendkívül széles és sima.
terhességi étrend táblázat hónapról hónapra
ÖSSZEFÜGGŐ: 17 Penne tésztarecept, amit még nem próbáltál ki
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete5. Makaróni
A maccheroni csak a divatos olasz szó a makarónira? Igen igen ez az. A rövid, cső alakú tészta mindenféle formában és méretben kapható – némelyik bordázott, ívelt vagy az egyik végén becsípődött – attól függően, hogyan extrudálták. Nem merülünk el nagyon etimológiájában, mert csak annyit kell tudnia, hogy a név az áldott görög tövéből ered.
Használja a következőkben: A ragacsos, krémes, sajtos mártások a mennyben készültek a maccheroni üreges belsejéhez. Tízperces makaróni és sajt egy bögrében, valaki?
Cserélje ki: A mini penne hasonló méretű és alakú; A conchiglie egyformán jó szószok fogására
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete6. Pillangók
Legyen szó csokorról vagy pillangókról, a farfalle az egyik legrégebbi és legnépszerűbb tésztaforma, amely még mindig létezik. Széles méretválasztékban kapható, de a közepes fajta a legelterjedtebb Olaszországban és azon kívül.
Használja a következőkben: A Farfalle tejszínes szószokkal, húsmártással és bármivel párosul, ami a csokornyakkendők zeg-zugába fészkelődik. Rágós állagának köszönhetően hideg tésztaételekhez is kedvelt választás, mint például ez a szalámi, articsóka és ricotta tészta saláta.
Cseréld le erre: Fusilli ugyanazokkal a szósz-megfogó képességekkel rendelkezik; radiátornak hasonló rágós harapása van.
hogyan kell használni a friss aloe verát
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete7. Kagylók
Kagylóhéj… konchiglie… érted? Ezek a kagyló alakú srácok profik mindenféle szósz felszedésében, mind az üreges belsejükben, mind a bordázott külsejükben.
Használja a következőkben: Párosítsa a conchiglie-t sűrű, krémes szószokkal, hogy minden falat finom legyen. Vagy készletezzen jumbo kagylót, és készítse el ezt a spenóttal és három sajttal töltött számot.
Cserélje ki: A Conchigliette a conchiglie miniatűr változata; maccheroni párja hasonló szószokkal.
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete8. Fusilli (más néven Rotini)
A fusilli zugainak köszönhetően ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a farfalle, csak az is előfordul, hogy Van egy Seinfeld epizód róla elnevezett . A dugóhúzó-szerű tészta ideális darabok és darabok felszedésére darabosabb szószokban. És szórakoztató tény, hogy amit az amerikaiak fusilli néven ismernek, azt valójában rotininek hívják.
Használja a következőkben: Mivel a barázdái viszonylag kicsik, a fusilli apró, apróra vágott hozzávalókkal párosul a legjobban (például pesto vagy Ina Garten sült tésztája paradicsommal és padlizsánnal).
Cserélje ki: A Fusilli bucati egy hasonló dugóhúzó alakú, üreges középponttal.
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete9. Gyűrűk
Lehet, hogy nem ismeri név szerint, de valószínűleg egy spagetti-os dobozban volt. Az Anelli kis gyűrűket jelent, és a pastine nevű apró tésztaformák csoportjába tartozik, amelyek ideálisak az egyszerű, húsleves levesek ömlesztésére.
Használja a következőkben: Az olaszok gyakran használják levesekben, salátákban és sült tésztaételekben, de nem hibáztatnánk, ha házilag készíti. Spagetti-Os .
Cseréld le erre: A Ditalini kisebbek és ducibbak; A farfalline imádnivaló apró csokornyakkendők.
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete10. Rigatoni
A Rigatoni Szicíliában és Közép-Olaszországban népszerű, és valószínűleg sejtheti, hogy a név jelentése gerinces. A Rigatoni a kamra főszereplője, mert sokoldalú, és könnyen párosítható gyerekbarát hússzószokkal (vagy egyszerű régi vajjal).
Használja a következőkben: Ezek a bordázott oldalak ideálisak a reszelt sajt felszedésére, ezért szeretjük ziti helyett ezt használni ebben az egyszerű, egy serpenyőben sült ziti receptben. Szélesebb szélessége miatt kiadós, darabos hússzószokhoz remek pár.
Cseréld le erre: A Mezze rigatoni rövidebb; penne rigate soványabb; ziti simább és keskenyebb.
szerelmi történet filmje
Sofia Kraushaar/Getty Images digitális művészete11. Lasagna
Lasagna (többes szám lasagn És ) széles, lapos és elengedhetetlen a lasagne készítéséhez. Úgy gondolják, hogy ez az egyik legrégebbi tésztafajta, a középkorig nyúlik vissza.
Használja a következőkben: A lasagnát nem igazán használják máshoz, csak a névadó rakotthoz, de az ételnek annyi variációja van, ahány tésztaforma. Ragu és besamel gyakoriak, de a spenót alapú szószok, a ricotta és más zöldségek ugyanolyan ízletesek.
Cserélje ki: Sajnos nincs olyan tésztaforma, amely hasonló lenne a lasagnéhez. Mit mondhatunk? Ő egy a millióhoz.
ÖSSZEFÜGGŐ: 15 angyalhajtészta-recept, amit még soha nem próbáltál
