Minden szakácsnak rendelkeznie kell egy jó tapadásmentes serpenyővel a gyűjteményében. Miért? Könnyen tisztítható, az étel nem tapad hozzá a felülethez, és kevésbé kell vaj vagy olaj (ha sütöttél már tojást, tudod, hogy a tapadásmentes felület elengedhetetlen). De mivel sok lehetőség van a piacon, ez egy kicsit (OK, nagyon) nyomasztó lehet a vásárlás eldöntésekor. Így hát megcsapoltuk Barbara Rich-et, az étterem vezető szakácsát Szakácsképző Intézet , hogy megtudjon mindent, amit a tapadásmentes edényekről tudni kell, így kiválaszthatja a legjobb tapadásmentes serpenyőket saját konyhájába.
Kedvenc tapadásmentes edényeink egy pillantásra
- Összességében a legjobb : Helyünk mindig pásztázható
- A legjobb konyhaesztétika: Caraway Home 10,5 hüvelykes serpenyő
- A legjobb mindent csináló: Equal Parts Essential Pan
- A legjobb nem mérgező tapadásmentes: GreenPan Lima kerámia tapadásmentes edénykészlet
- A legjobb fogantyúk: Michelangelo Ultra tapadásmentes réz mártásos serpenyő fedéllel
- Legjobb Workhorse Pot: Bialetti alumínium tapadásmentes tésztaedény szűrő fedéllel
- Legjobb költségvetés: Utópia konyhai tapadásmentes edénykészlet
- A legjobb professzionális használatra: HexClad hibrid tapadásmentes edény, 12 hüvelykes serpenyő
- Legjobb környezetbarát: Great Jones nagy serpenyőben
- Legjobb könnyű opció: Kék szénacélból készült 10 hüvelykes serpenyő
- Legjobb ár-érték: OXO Good Grips 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyő fedéllel
Pontosan mi is az a tapadásmentes edény?
A tapadásmentes edények legnagyobb előnye, hogy megpiríthatja az ételeket anélkül, hogy hozzáragadna a serpenyőhöz. Míg a szabványos edények és serpenyők bizonyos típusú sütőzsírt (például olajat vagy vajat) igényelnek, hogy az étel ne tapadjon a serpenyőhöz, a tapadásmentes változatokat csúszós felülettel vonják be a gyártás során.
Ha a tapadásmentesre gondol, valószínűleg a teflonra (PTFE vagy politetrafluor-etilénre, ha úgy tetszik), egy vegyszerre gondol, amely az 1940-es évek óta a tapadásmentes edények szabványa. De nem ez az egyetlen lehetőség: kerámia, zománc és szilikon bevonatú serpenyők, valamint fűszerezett öntöttvas és eloxált alumínium is kaphatók.
Biztonságos-e a tapadásmentes serpenyőkkel főzni?
A rövid válasz: igen. 2019-ben az FDA megállapította, hogy a teflongyártás során használt vegyi anyagok egy része mérgező a környezetre és egészségünkre. Ennek eredményeként ezeket a vegyi anyagokat (különösen a PFOA-kat) fokozatosan megszüntetik, de vásárlás előtt feltétlenül olvassa el a termék címkéjét.
ricinusolaj a haj növekedéséhez vélemények
A modern tapadásmentes edények biztonságosak, ha megfelelően használják. Ennek ellenére kulcsfontosságú, hogy ne hevítsünk túl egy bevonatos tapadásmentes serpenyőt (például a teflont). Ha egy teflon serpenyőt körülbelül 500 °F fölé hevítenek, a bevonat molekuláris szinten kezd lebomlani, és mérgező részecskéket és gázokat szabadít fel (egyesek rákkeltő hatásúak).
Egy másik dolog, amire figyelni kell, az az, hogy véletlenül megkarcolja a bevonatot… senki sem akarja könnyedén megenni a tojását egy teflon szórással. Ha eszébe jut, hogy alacsony vagy közepes lángon főzzön, és nem használ fém edényeket, a tapadásmentes edények biztonságosak.
Tehát végre készen áll a tapadásmentes befektetésre? Ez a 11 márka gyártja a legjobb tapadásmentes edényeket a piacon:
A mi helyünk1. A mi helyünk mindig pan
Összességében a legjobb
Egyszer elmondtuk, és még egyszer elmondjuk: Szeretjük ezt a serpenyőt. (A több készletből ítélve nem mi vagyunk az egyedüliek.) A mi helyünk egyetlen serpenyője egy nyolc részes edénykészlet munkáját végzi, és egy párolókosár és egy falapát is található, amely a serpenyő nyelén nyugszik. . Persze, imádnivaló (és öt szép színben kapható), de mosogatógépben is mosható, és minden főzőlappal kompatibilis, a márka pedig BIPOC és női tulajdonban van. Ideális egyensúlyt teremt az esztétika, a minőség és a sokoldalúság között (és valóban elfér a konyhaszekrényben).
Caraway Home2. Caraway Home 10,5 hüvelykes serpenyő
A legjobb konyhaesztétika:
Sokféle trendi színben (zsálya! krém! perracotta!) kaphatók ezek a tapadásmentes serpenyők a millenniumi készlethez. A nem mérgező kerámia bevonat 650 °F-ig sütőben használható, és hőt is tart, és megvásárolhatja egyetlen serpenyőt vagy a teljes készletet, amely mágneses serpenyőtartókat és fedéltartót tartalmaz a tároláshoz. Hogyan főz? Azt tapasztaltam, hogy egyszerűen bele tudok dobni egy csomó zöldséget, és megpirítom anélkül, hogy még olajat is adnék hozzá – mondja Jillian Quint, a PampereDpeopleny főszerkesztője.
Összefüggő: A köményes edények gyönyörűek, környezetbarátak és annyira tapadásmentesek, hogy nem kell vajat használnia
Egyenlő részek3. Equal Parts Essential Pan
A legjobb mindent csináló
Nemrég teszteltük ezt az új, közvetlenül a fogyasztóknak szánt vonalat, és komoly benyomást tett ránk a csúszós felület. A magas oldalú, 10 hüvelykes Essential Pan egy mindent csináló serpenyő, amely gyorsan és egyenletesen melegszik fel, olyan átgondolt dizájnelemekkel, mint a hőelvezető, könnyen megfogható fogantyú. Csak sütőben használható 450°F-ig, de a tűzhelyen való gyors pirításhoz csak álom. Öt időtlen, de modern stílus közül választhat, és működik gáz-, elektromos és indukciós égőkkel. Ráadásul nem mérgező és környezetbarát csomagolásban érkezik (szép bónusz).
amazon4. GreenPan Lima 1QT és 2QT kerámia tapadásmentes edénykészlet
A legjobb nem mérgező tapadásmentes
A GreenPan Lima kollekciót kedvelik a szakácsok és házi szakácsok (szia, Ina kert ), és jó okkal: a GreenPan a nem mérgező, tapadásmentes edények egyik gyártója. A márka jellegzetes kerámia bevonat Thermolon néven karcálló, és nem kockáztatja, hogy méreganyagok kerüljenek az ételbe – még akkor sem, ha véletlenül túlmelegíti a serpenyőt. (Akár 600°F-ig is elviseli a hőmérsékletet.) Ezen kívül szeretjük, hogy a fogantyúk kivágásokkal rendelkeznek, így ezek a serpenyők a tárolóban lóghatnak, és hogy ezek a babák mosogatógépben és sütőben is használhatók.
amazon5. Michelangelo Ultra tapadásmentes rézmártás serpenyő fedéllel
Legjobb fogantyúk
A fedő megragadása megfelelő védőfelszerelés nélkül az egyik legkínzóbb főzési sérülés, amellyel szembesültünk… amíg fel nem fedeztük a Michelangelo tapadásmentes edény . A fazék hosszú rozsdamentes acél fogantyúja hűvös marad, még akkor is, ha az edény a tűzhelyen van, és ergonomikus a természetes fogás érdekében. A szellőzős fedél üvegből készült, így felügyelheti a főzést anélkül, hogy fölöslegesen megemelné, az elegáns rézbelső pedig tökéletesen passzol a konyhánkba. backsplash .
amazon6. Bialetti alumínium tapadásmentes tésztaedény szűrő fedéllel
Legjobb Workhorse Pot
Ez az olasz stílus és dizájn által ihletett tapadásmentes tésztaedény ovális formájával minden formájú és méretű tésztát elkészíthet anélkül, hogy fel kellene törnie a tésztát. Szeretjük az okos kialakítást, amelynek fedője a helyére rögzül, így a főzött étel ki nem ömlik. Az edényt a sokoldalúság szem előtt tartásával tervezték, és két vastag oldalsó fogantyúja van, hogy forró vizet öntsön anélkül, hogy elveszítené a tapadást. A fogantyúk érintésre hidegek maradnak, így biztonságosan tarthatja az edényt, alumínium konstrukciója pedig gondoskodik arról, hogy az edény gyorsan és egyenletesen melegedjen. Soha nem találkoztunk olyan szénhidráttal, amelyet ne szerettünk volna, és ez a fazék ürügyet ad a tésztafőzéshez minden nyár hosszú .
amazon7. Utopia konyhai tapadásmentes edénykészlet
Legjobb költségvetés
Noha ezek az alumíniumötvözet tapadásmentes serpenyők kisebbek, mint egyes opciók, 3 milliméteres vastagságuk és hőálló festésük van a külsejükön, hogy ne törjenek ki, karcolódjanak vagy deformálódjanak. Az átlátszó fedők segítségével ellenőrizheti az ételeket anélkül, hogy megzavarná a főzést, az edények tapadásmentes bevonata pedig két réteg vastag, ami lehetővé teszi a könnyű tisztítást szappannal és vízzel a konyhai mosogatóban. Arról nem is beszélve, hogy 26 dollárt két tartós serpenyőért elég nehéz beszerezni – ez bizonyítja, hogy ön ne egy vagyont kell költeni tapadásmentesre.
amazon8. HexClad hibrid tapadásmentes edény, 12 hüvelykes serpenyő
A legjobb professzionális használatra
Ha valaha is rajtakapták, hogy egy tapadásmentes serpenyőt fémlapáttal kapargat (jajj!), a HexCladon az Ön neve szerepel. A kereskedelmi minőségű edények hatszögletű mintával vannak maratva, amely nem csak szuper tapadásmentes, de karcálló és fém-edénybiztos. (A PampereDpeopleny irodájában egy demó során egy HexClad képviselő vett egy elektromos kézi mixert, és magasra tette, beledarálta a serpenyőbe. Esküszöm, nincsenek nyomok!) A vonal bónuszpontokat gyűjt a mosogatógépben való moshatóságért.
201,00 USD155 dollár az Amazonnál
Nagy Jones9. Great Jones nagy serpenyő
Legjobb környezetbarát
A márka szerint ez a tapadásmentes serpenyő egészséges Önnek és a Föld bolygónak is ( Olvas : nincs rossz vegyszer vagy teflon). A teljesen átsütött rozsdamentes acél külsejével és a nem mérgező, tapadásmentes kerámia szegecsmentes belsővel ez a serpenyő azt ígéri, hogy egyenletesen melegíti fel az ételt anélkül, hogy szétrepedne vagy karcolódna. Kedvenc részünk? Indukciós, sütő- és mosogatógépbarát, jellegzetes fogantyúja pedig azt jelenti, hogy az ergonómiára optimalizált.
Készült10. Kék szénacélból készült 10 hüvelykes serpenyő
Legjobb könnyű opció
Nem ismeri a szénacélt? Ugyanolyan hőtartó és tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az öntöttvas, de könnyű tapintása és főzési sebessége a rozsdamentes acélé. (Az élelmiszeripari szakemberek kedvence.) Biztonságosan használható akár 1200 °F-ig, és zökkenőmentesen vált át a tűzhelyről a sütőbe. Az egyetlen figyelmeztetés? Használat előtt fűszerezni kell, mint az öntöttvasat, mosogatógépben nem tisztítható (de a sima felületet könnyű letörölni).
amazon11. OXO Good Grips 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyő fedéllel
Legjobb ár-érték
Ha nem keresi a harangokat és a sípot, de mégis olyan serpenyőt szeretne, amely funkcionális és tartós, az OXO tapadásmentes serpenyő az a serpenyő. Könnyű, de masszív, és ha betartja a tapadásmentességi szabályokat (nincs fém edény!), a bevonata tartós lesz. Azt gondolhatnánk, hogy a markolatos fogantyú azt jelenti, hogy nem sütőbarát, de valójában 390°F-ig hőálló. Azt van csak kézzel mosható, és indukciós főzőlapon nem működik, de egy kellemes 50 dolláros árcédulával nem tévedhetsz.
Mikor használjak tapadásmentes edényeket?
Rich szerint feltétlenül tapadásmentes serpenyőhöz kell nyúlnia tojásfőzéshez: A tojásfőzéshez az idő 100 százalékában használjon tapadásmentes edényt. A Szakácsképző Intézetben tapadásmentes serpenyőket használunk a tojásórákon. A tapadásmentes hal főzéséhez is kiváló, mondja nekünk, finom természete miatt. És ne feledkezzünk meg a sajtról sem, amely arról híres, hogy rátapad és ráég a serpenyőre.
Mikor kell nem tapadásmentes használata?
Hagyja ki a tapadásmentes bevonatú főzést vagy a tűzhelyről a sütőbe helyezést. Ha van teflonból készült vagy bevont edénye, akkor egyáltalán nem javaslom, hogy a sütőbe tegye – mondja Rich. Egy steak sütése a tűzhelyen és a sütőben befejezni? Használjon rozsdamentes acélt ill öntöttvas azért. Valójában a rozsdamentes acél edények általában jobb választás húsok pirítására és zsíros ételek vagy szószok főzésére, amelyek eleve nem hajlamosak leragadni.
Hogyan vigyázz a tapadásmentes edényekre:
Annak érdekében, hogy bevonatos tapadásmentes serpenyői vadonatújnak tűnjenek, a kézi mosás a megfelelő út. Mivel úgy tisztít, mint senkinek, valószínűleg úgysem lesz szüksége a mosogatógépre. Használjon szappanos vizet és nem dörzsölő szivacsot a bevonat megőrzéséhez, és bélelje ki a belsejét papírtörlővel, ha tárolás közben halmozást tervez.
Amikor tapadásmentes serpenyőben főz, ne feledje, hogy a bevonat hajlamos karcolódni. Fontos, hogy tapadásmentes edényeken főzéshez használjon karcmentes edényeket, például gumilapátot vagy fakanalat – javasolja Rich. Ne keverjen semmit villával vagy fém edénnyel. Ne tedd be a sütőbe és ne melegítsd elő. És ne használjon tapadásmentes főzőpermetet: felmelegedéskor hozzátapadhat a felülethez, ragacsos maradékot hagyva, amelyet nem fog tudni letörölni (és az egykor csúszós bevonatot gyakorlatilag használhatatlanná teszi).
A lényeg a tapadásmentes edények kiválasztásánál:
Amikor tapadásmentes edényeket vásárol, át kell gondolnia, mire fogja használni, mondja Rich. Manapság a bevonatos vagy a teflon beszerzése a legkevésbé értelmes, mert megsérülhet, ha túlságosan koptató szivacsot vagy fémeszközt, például villát vagy fogót használ. Előnyben részesíti a kerámiát vagy a fűszerezett öntöttvasat. Ha kerámiát keres, keressen olyanokat, amelyek nincsenek bevonva, mondja. A bevonatot általában festik, és ilyenkor érdemes óvatosnak lenni, mert megkarcolódhat.
Összefüggő: Végleges útmutató minden típusú edényhez és serpenyőhöz (és mit készíthet mindegyikben)
Ez a cikk a közzétételkori árakat tükrözi, amelyek változhatnak.
