EGYSZERŰ KENYÉRRECEPTEK KEZDŐKNEK

Először készítesz kenyeret? Szuper megfélemlítő. De egy kis gyakorlással és a megfelelő receptúrával biztosan elkészítheti kedvenc cipóit otthon is. Bemutatjuk kezdőknek szóló kenyérsütési útmutatónkat, valamint 18 receptet – a szendvicskenyértől a pereces zsemlékig –, amelyek bebizonyítják, milyen egyszerű is lehet. (Igazán.)

KAPCSOLÓDÓ: 27 gyors kenyérrecept, amely problémamentes és gyors

egyszerű kenyérreceptek összetevői és felszerelései

Placebo365/Getty Images

Hozzávalók

Liszt: Természetesen az univerzális liszt az idő nagy részében elvégzi a munkát. De nincs jobb választás kenyérliszt ha az élesztős kenyerekről van szó. A kenyérliszt magasabb fehérjetartalmú (körülbelül 12-14 százalék), ami sok gluténtermeléshez és extra folyadékfelszívódáshoz vezet. Az extra glutén rendkívül erőssé és rugalmassá teszi a tésztát, ami annak a jele, hogy a végtermék tökéletes lesz, és puha, bolyhos textúrájú lesz. Ha élesztőmentes gyors kenyeret készít, inkább használjon univerzális lisztet.

Élesztő: Egyes pékek az élő nedves élesztőt részesítik előnyben az íz és az állag miatt; Valószínűleg a joghurt közelében találhatja meg a szupermarketben. De a száraz élesztő is teljesen elfogadható. Ha nincs instant élesztője, cserélje ki helyette azonos mennyiségű aktív száraz élesztőt, mondja Sütés Arthur király .

Só: Ebben a konkrét esetben az asztali só a barátod. Reagál a liszttel és az élesztővel, valamint ízt ad a kenyérnek. De a pelyhes só mindig szebben néz ki a tetején.

Víz: Mivel az élesztő fermentációjához víz szükséges, a gluténtermelés nem történhetett meg nélküle. Egyes receptek azt is megkövetelik, hogy forró vizet tegyenek a sütőbe a kenyér mellé, amíg az gőz keletkezik. A gőz elősegíti, hogy a kéreg a megfelelő színt és fényt kapja, valamint elősegíti a tészta terjedelmesebb kelését.

További jellemzők: Vaj, tojás, gyógynövények és még sok más. Ne feledje, hogy az összetevők rövid listája nem feltétlenül jelent egyszerű receptet. Egyes kenyereket, például a focacciát, természetesen könnyű megsütni, mert nincs szükségük díszes kéregre vagy lenyűgöző kelesztésre (a fenébe, néhányat akár sütőlapon is meg lehet sütni).

Berendezések és eszközök

Vekni tepsi : Normál, téglalap alakú kenyerekhez kiváló. A kenyérforma mélysége és magas falai segítenek formálni a kenyeret, ahogy az kelni kezd.

Holland sütő : A kézműves kenyereket még soha nem volt ilyen egyszerű leszedni. Az edény fedelének köszönhetően sok gőz képződik, amitől a kéreg repedezetté és finomsá válik. Az edény sütés előtti előmelegítése segít még több gőz létrehozásában.

Kenyérkészítő : Lusta pékek, örüljetek! Ezek a gépek keverhetik, gyúrhatják, keleszthetik és megsüthetik a tésztát. A kenyérsütőgépek egyszerű tisztítást is kínálnak, így időt takaríthat meg, mivel nem kell mindent kézzel csinálnia, és nem melegíti fel konyháját, mint a sütő.

Digitális mérleg : Az összetevők tömeg helyett térfogat szerinti mérése nagyobb kontrollt biztosít a pék számára, és kevesebb hibalehetőséget hagy maga után. A kenyér érzékeny állat, így minél pontosabb, annál nagyobb a siker esélye.

Gyorsan leolvasható hőmérő : Ez a legbolondabb módja annak, hogy megtudja, készen áll-e az élesztős kenyér. Ha kész, vegyük ki a cipót kihűlni 190°F a központban – mondja Arthur Baking király.

További jellemzők: próbakosár (segíti a kerek cipók alakját megtartani), sánta kenyér (a minták pontozásához a tésztán), lefekvés (a kelesztés alatti tészta lefedéséhez), sütőkő és héja (nagy kéreget hoz létre, mint pl pizza kő )

AsiaVision/Getty Images

Hogyan kell kenyeret sütni

Valójában attól függ, hogy milyen típusú kenyeret süt, de van néhány alapvető szabály, amelyeket ettől függetlenül be kell tartani:

1. Ha nem használja az azonnali szolgáltatást, akkor valószínűleg szüksége lesz rá bizonyítja az élesztőt . Ez azt jelenti, hogy használat előtt keverje össze meleg vízzel (ha túl forró, elpusztítja az élesztőt) és egy kevés cukorral. Néhány percen belül az élesztő elkezd habosodni, ahogy elkezdi felfalni a cukrot és erjedni kezd. Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy az élesztő nem járt le, és nem volt nedvességnek kitéve.

2. Szánjon egy kis időt, hogy megfelelően gyúrjuk a tésztát . Ez olyan egyszerű, mint felvenni a tésztát a tetején, ráhajtani az aljára, majd lenyomni és előre. Ezután forgassa meg a tésztát, és ismételje meg mindkét oldalról. Gyúrja gyorsabban, miközben megtartja a formáját, amíg a tészta körülbelül 4 cm-re nyújtható anélkül, hogy eltörne.

legjobb szerelmi történet film

3. Ne becsülje alá annak fontosságát a tészta kelesztése . A kelesztés, az az időtartam, amikor a tészta a sütőbe helyezés előtt pihen, lehetővé teszi a glutén ellazulását, és levegős, bolyhos végtermékhez vezet. De a túl- vagy alulbizonyítottság is katasztrófát okozhat. Ha az ujjunkkal megbököd a cipót, és a tészta lassan visszaugrik, már majdnem készen áll a sütésre. Ha a tészta az eredeti méretének körülbelül a duplája, ütögesd le a csuklóiddal, hogy a felesleges levegő kiszabaduljon, majd formázd meg a tepsiben és küldd be egyenesen a sütőbe.

4. Mindig tartsa szemét a sütőn . Óvatosan figyelje meg, hogy a kenyér egyenletesen piruljon, és ha nem, akkor forgassa meg.

5. Ennyi kemény munka után gondoskodnia kell arról, hogy házi kenyere a lehető leghosszabb ideig elálljon anélkül, hogy elhasználódna. Tárolja a kenyeret kenyeres dobozban, ha néhány napon belül elkészül a cipóval, vagy bent tartod mélyhűtő néhány hónapig.

Készen állsz a sütésre? Íme néhány egyszerű recept, amelyeket nem okoz gondot leküzdeni.

Miracle No Knead Kenyér egyszerű kenyérreceptek

Egy csipetnyi Yum

1. Miracle No-Knead Kenyér

Ugyan már, csak négy összetevő kell hozzá. Ennél könnyebb nem lesz.

Szerezd meg a receptet

Nem gyúrható rozmaringos kenyér egyszerű kenyérreceptek

Rohadt Delicious

2. Gyúrás nélküli rozmaringos kenyér

Körülbelül milliárdszor jobb, mint a bolti.

Szerezd meg a receptet

egyszerű kenyérreceptek Klasszikus szendvicskenyér recept

Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Klasszikus szendvicskenyér

Egyszerre készítsünk néhány cipót, és tároljuk a fagyasztóban az extraktumokat. Akár három hónapig is elállnak.

Szerezd meg a receptet

Éjszakai széthúzás Briós fahéjas tekercs kenyér egyszerű rbead receptek

Félig sült betakarítás

4. Éjszakai széthúzható briós fahéjas tekercskenyér

Előző este mindent előkészítünk, és másnap megsütjük.

Szerezd meg a receptet

Írós serpenyős kukoricakenyér paradicsommal és zöldhagymával egyszerű kenyérreceptek

Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Buttermilk Skillet Kukoricakenyér paradicsommal és zöldhagymával

A gyorskenyerek kelesztéséhez nincs szükség élesztőre, vagyis nem kell megvárni, amíg az élesztő kivirágzik vagy a tészta pihen. Az öntöttvas serpenyő nagyjából ropogós széleket is garantál.

Szerezd meg a receptet

egyszerű kenyérreceptek mogyoróhagyma laposkenyér recept

Fotó: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Mogyoróhagyma és metélőhagyma laposkenyér

Most végre belevághatsz a kerti focaccia trendbe.

Szerezd meg a receptet

egyszerű kenyér receptek egyszerű zsemle recept

Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Easy Dinner Rolls

Nem Hálaadás terjedés nélkülük teljes.

Szerezd meg a receptet

egyszerű kenyér receptek egyszerű édes mázas briós tekercs recept

Fotó: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Cheater's Brioche Buns gyümölcsös mázzal

Ezek a zsemlék sokkal kevesebb vajat használnak fel, mint a hagyományos briós, így nem kell előre elkészíteni a tésztát és órákig hűteni.

Szerezd meg a receptet

tojásfehérje arcszőrtelenítéshez

egyszerű kenyér receptek perec zsemle recept

Fotó: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Egyszerű perec zsemle

Készítheted úgy, mint a zsemlét, de a nagyobb méret kiválóan alkalmas melegszendvicsekhez.

Szerezd meg a receptet

Minden Bagel karfioltekercs egyszerű kenyérreceptek

Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. 'Everything Bagel' karfioltekercs

Olyan zsemlét keresel, amelyet gluténmentes rokonai is megehetnek ezen az ünnepen? A karfiol rizs megnyugtat ezzel az élesztőmentes recepttel. A fűszerkeverék teljesen új szintre emeli őket.

Szerezd meg a receptet