Bizonyára köztudott, hogy vacsorakészítés közben itt-ott feltör egy hideget. De hozzáadtad már a főzetedet a fazékhoz? A sörrel való sütés és főzés számos előnnyel jár – mi pedig azért vagyunk itt, hogy ezeket lebontsuk Önnek. Kapcsold be, a dolgok hamarosan felforrósodnak.
Miért főzz sörrel?
A sör teljesen új ízréteget adhat a különféle receptekhez. Általában malátás, földes jegyeket kínál a pörkölttől a süteményig. De a sör pontos íze a stílusától függ. Minden sör két fő kategóriába sorolható: ale és lager. Az sörök (IPA-k, stoutok, porterek stb.) jellemzően földesek, míg a lagerek (Pilsner, Kölsch, märzen stb.) szárazabbak, pezsgőbbek és ropogósabbak, de a sörök még e két kategóriában is lényegesen eltérő megjelenésűek és ízűek (pl. , keserű, világos IPA és robusztus, sötét stout egyaránt ale). Az ízük alapján egy kis vizet vagy alaplével cserélhet egy receptre, és finom eredményeket érhet el. Bárhogyan is kísérletezhet, egyetlen hüvelykujjszabálytól eltekintve: csakúgy, mint amikor éppen van főzés borral , ne főzz olyan sörrel, aminek az ízét nem szereted.
A sör keserű komlóból és édes malátaszemekből készül. Tartsa szem előtt ezt az egyensúlyt főzés közben: a keserű, ropogós sörök előnyt nyújthatnak a dekadens ételeknek (helloooo, sörös sajtos fondü), míg a malátás, sötét sörök fokozhatják és elmélyíthetik a húsételek és édes desszertek ízét (hoz pásztortortát). ). A sörrel való főzés fő előnye az íz, bár a húst is megpuhíthatja és megnedvesítheti, ha páchoz adják vagy párolják. A sütési receptekben a sör ízt és kelesztőt is kínál. Szénsavasságának köszönhetően a sör a süteményeknek, kenyereknek, kekszeknek, palacsintáknak és egyéb finomságoknak extra lendületet és finom érzetet ad a szájban.
Ja, és ha kíváncsi vagy, az alkohol nagy része elpárolog, miközben a sör fő.
Milyen sörfajtákkal lehet főzni?
Több mint 100 sörstílus létezik a világon. Íme néhány kedvencünk a főzés megkezdéséhez:
búzasörök , amelyek felső erjesztésűek és búzával főznek, általában szárazak és citrusosak (gondoljunk csak a Blue Moonra). Csodákat tesznek a könnyed, légies, citrusos profillal is rendelkező desszertekben, mint a narancsos sütemény vagy a citromos cipó, valamint a halreceptekben. A fűszeresebb szellemesek (például a korianderrel főzöttek) a vörös hús ellen is megállják a helyüket.
Ismered azokat a nagy márkás söröket, mint a Bud Light, amelyek mind szalmaszínűek, sok buborékkal és alacsony ABV-vel? Ezek P ilsners , és szuper ropogósak, pezsgők és frissítők. Élénk íze kiválóan párosítható tenger gyümölcseivel és kolbásszal. Használja halhoz készült sörtésztához (ugyanazt a pezsgést, mint a szódabikarbónát és sokkal több ízt), sertéshúshoz vagy víz helyett kagylók párolásánál. Mexikói lagerek mint a Corona is hasonló receptekben működik.
IPA-k Az India Pale Ales keserűségéről híres, mivel sokféle komlóból főzik őket. Remek kiegészítők lehetnek sült ételekhez, tenger gyümölcseihez, csirke- vagy sertéspácokhoz és bármihez, amihez sajt is tartozik, mivel a sör keserűsége kiegyensúlyozza annak gazdagságát. Csak ügyeljen arra, hogy ne olyan IPA-t válasszon is intenzíven keserű – ez elronthatja a recept általános ízét.
Hordárok desszertekhez kiválóan alkalmasak, mert sötét pörkölt malátával főzik, innen ered a csokoládé és kávé ízjegyei. Cserélje ki a folyadék egy részét egy cupcake- vagy süteményreceptben, hogy a tésztát malátás, diós árnyalattal ruházza fel. Marhapörkölthöz vagy bográcssülthez is kiváló. Borostyán és barna választott a pékárukkal is csodákat művel a diós és karamell jegyeknek köszönhetően. Sütés Arthur király azt javasolja, hogy először a főzőlapon redukálják sziruppá a sört az intenzívebb, koncentráltabb íz érdekében.
Stoutok sötétebbek és intenzívebbek, mint a portékák, de hasonló ízprofillal rendelkeznek. Általában inkább a keserű oldalon állnak, merész kávé és kakaó jegyekkel, így remek kiegészítője lehet sós és édes recepteknek. Használjon stoutot, ha pörköltet készít, bárány- vagy marhahúst párol, vagy sülteket főz. Hozzáadhatjuk tortához, brownie-hoz vagy akár cukormázhoz is. Csökkenthető sós mártáshoz vagy mázhoz is.
Dos and Don'ts
- Easy Skillet Beer és Cheddar fondü
- Pásztor Pite
- Instant Pot BBQ Beer Pulled Chicken Tacos Ranch Corn Slaw-val
- Hal és krumpli
- Irish Stout marhapörkölt gyógynövényes galuskával
- Bacon Beer Cheese Brokkoli Cheddar Leves
- Sörösdoboz csirke
- Guinness Beer Frosting
- Mexikói sörtüskés Churros Dulce de Leche csokoládéval
- Stout csokoládé Brownies
Készen állsz sütni és főzni sörrel? Íme néhány kedvenc receptünk:
KAPCSOLÓDÓ: A legjobb ajándékok sörimádóknak, amelyeket az interneten találtunk
