Mi a diós, ropogós, mindig enyhén édes, természetesen gluténmentes és tele van tápanyagokkal? A mandulaliszt az, ami. A gabonamentes liszt sokoldalú és könnyen használható a saját konyhájában, de a bolti vásárlás is drága lehet. (Womp, womp.) Ezért vagyunk itt. Akár gluténmentes helyettesítést szeretne készíteni egy receptben, akár csak arra kíváncsi, hogy mi a fenét lehet kezdeni a cuccokkal, mi pontosan leírjuk, hogyan készítsünk otthon mandulalisztet, és miért is érdemes foglalkozni vele. az első hely.
ÖSSZEFÜGGŐ: 15 gabonamentes paleo kenyér recept, amely olyan ízű, mint az igazi
Hogyan készítsünk mandulalisztet otthon 3 lépésben:
Szerencsédre nagyon egyszerű otthon felverni egy adag friss mandulalisztet. Csak egy konyhai robotgépre lesz szüksége pengével (vagy egy turmixgépre), egy spatulára és egy csésze blansírozott mandulára. Bármilyen típusú mandulát használhat – egészben, szeletelve vagy szeletelve – mindaddig, amíg már kifehéredett, de a szeleteléssel vagy feldarabolással kezdeni hosszú távon kevesebb munka lesz.
- Tegyen egy csésze mandulát egy konyhai robotgép edényébe a pengével.
- Pörgesd a mandulát egy másodperces lépésekben körülbelül egy percig, körülbelül tíz másodpercenként megállva, hogy lekapard a tál oldalát. Így biztosítható, hogy a mandula egyenletesen őrüljön, és a mandulalisztből ne legyen mandulavaj (ami finom, de nem igazán az, amit itt akarunk).
- Tárolja jól záródó edényben, hűvös, sötét helyen, így a mandulaliszt akár egy évig is eláll (vagy még tovább a fagyasztóban).
itt : Körülbelül egy percen belül készen áll a házi készítésű gluténmentes mandula lisztből való használatra. Ha nem tudja, hol kezdje, javasoljuk, hogy kezdje ezzel az ehető csokis süti tésztával vagy ezekkel a falatnyi mandulás málnás kanál tortákkal? Ha klasszikusra vágyik, mindig ott van Sarah Copeland csokis sütije a modern időkben, ha pedig reggelire vágyik, akkor ez a gluténmentes mandulalisztes palacsinta. És ne felejtsd el a karamell-mandulás tortát – OK, rendben, érted az ötletet.
Most pedig térjünk vissza egy kicsit...
Mi az a mandulaliszt? Ez ugyanaz, mint a manduladara?
Kiderült, hogy a mandulaliszt egyáltalán nem liszt. Ez csak a búzaliszt népszerű alapanyag-helyettesítője, innen a név. A mandulalisztet úgy állítják elő, hogy az egész blansírozott mandulát (más néven olyan mandulát, amelyet gyorsan megfőztek vízben, hogy eltávolítsák a héját) finom porrá őröljék. A port ezután átszitáljuk, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mentes a csomóktól vagy nagy manduladaraboktól, és egyenletes, egyenletes állagú legyen.
A mandulaliszt és a mandulaliszt hasonlóak, de *technikailag* nem ugyanazok. A mandulaliszt nyers, sótlan mandula héjával való feldolgozásával (vagy darálásával) készül tovább , míg a mandulaliszt blansírozott mandula – más néven mandula héjától távolított – feldolgozásával készül. Legtöbbször felcserélhetően használhatók (és néha felcserélhető címkékkel is ellátják), bár a mandulaliszt általában durvább állagú, mint a mandulaliszt. Aztán ott is van legfinomabb mandula lisztet, ami, sejtitek, rendkívül finom állagúra őrölt. Ha össze van zavarodva, ne aggódjon. Mindaddig, amíg az összetevőlistán mandula szerepel, és semmi más, ezek mind ugyanazok az összetevők, különböző fokú állagban.
És jobb neked a mandulaliszt, mint a hagyományos búzaliszt?
Beszéljünk a tápanyag-címkékről: A hagyományos, univerzális liszthez képest a mandulaliszt alacsonyabb szénhidráttartalmú, alacsonyabb glikémiás indexű, és ugyanolyan táplálkozási előnyökkel jár, mint a mandula. Ez azt jelenti, hogy jó forrása az E-vitaminnak (antioxidáns, amely megelőzheti a rákot), a magnéziumnak (amely csökkentheti a vérnyomást és szabályozhatja a vércukorszintet), nem beszélve a kalciumról, a mangánról, a fehérjékről, a rostokról és az egészséges zsírokról. A mandulalisztről kimutatták, hogy javítja a bőr egészségét, valamint a haj- és körömnövekedést. Ne feledje, természetesen gluténmentes is, valamint Paleo, keto és Whole30 diétabarát. Egyes tanulmányok, mint pl ezt , még azt is sugallják, hogy a mandula (és így a mandulaliszt) csökkentheti a koleszterinszintet és leküzdheti a gyulladást.
Egy két evőkanál mandulalisztben 80 kalória, 5 gramm zsír, 5 gramm szénhidrát, 4 gramm fehérje, 1 gramm cukor és 1 gramm rost található, szemben az 55 kalóriával, 0 gramm zsírral és 12 grammal. szénhidrát, 2 gramm fehérje, 0 gramm cukor és 0 gramm rost egy két evőkanál univerzális lisztben. Tehát, bár igen, a mandulaliszt több kalóriát tartalmaz adagonként, ez azért van, mert nagyobb a zsírtartalma (és több jó dolog is van benne).
Használhatom a mandulalisztet a hagyományos liszthez hasonlóan?
Sajnos nem igazán. Mivel a búzaliszt glutént tartalmaz (az a fehérje, amely szerkezetet ad az olyan dolgoknak, mint a kenyér, a sütemények és a sütemények), a mandulaliszt nem mindig dolgozzon egy receptben – különösen, ha a liszt az egyik fő összetevő. Ami a sütést illeti, a legjobb megoldás az, ha olyan recepteket keres, amelyek mandulaliszttel készültek. De ha csak kis mennyiségű lisztet írnak elő egy receptben, akkor előfordulhat, hogy probléma nélkül megteheti a cserét. Például, ha egy recept csak egy vagy két evőkanál lisztet igényel, akkor nagy valószínűséggel használhat mandulalisztet. Mandulaliszttel helyettesítheti a zsemlemorzsát a fasírtban vagy a fasírtban; diós ízt és kiadós állagot ad a palacsintához, gofrihoz és muffinhoz; házi készítésű csirke rögök és hal panírjaként… a lista folytatódik.
Miért használjak mandulalisztet a főzéshez?
Amellett, hogy tele van a fent említett tápanyagokkal, a mandulaliszt jó választás a cöliákiabarát sütéshez és főzéshez, mivel természetesen gluténmentes. Kulináris szempontból a mandulaliszt más állagot és ízt kínál, mint a búzaliszt: diós, enyhén édes és kissé ropogós.
Olcsóbb mandulalisztet készíteni, mint előre megvenni?
Úgy érted, hogy rávetsz minket a matematikára? Csak viccelek, barátaim. Összetörjük helyetted a számokat.
Tegyük fel, hogy vesz egy 6 unciás zacskó blansírozott, reszelt mandulát 4,69 dollárért az élelmiszerboltban. Ez körülbelül 1⅓ csésze, és egy csésze blansírozott mandula körülbelül 1¼ csésze mandulaliszt… így ebből a zacskóból körülbelül 1⅔ csésze mandulaliszt lesz. Ez azt jelenti, hogy a házi készítésű mandulaliszt körülbelül 2,83 dollárba kerül csészénként. Tyűha .
Másrészt egy 16 unciás zacskó Bob's Red Mill mandulaliszt 12,69 dollárba kerül, és körülbelül 4 csésze mandulalisztet kapsz. Ez 3,18 dollár csészénként.
Szóval számításaink szerint ez remek hír! Valójában az van olcsóbb otthon mandulalisztet készíteni, mint megvenni egy zacskót az előre elkészített cuccból. Természetesen ne feledje, hogy mindez a mandula árától függ az Ön világának területén – ebben a példában New York-i árakkal dolgozunk. Annak érdekében, hogy a legtöbbet érje el, azt javasoljuk, hogy ömlesztve vásárolja meg a mandulát, mivel általában olcsóbb (vagy résnyire hagyhatja a szemét az eladások és a leárazások miatt).
ÖSSZEFÜGGŐ: 6 egészséges fehérliszt alternatíva, amelyet feltétlenül ki kell próbálnia
