A szomszédja megoszt egy adag csokis kekszet, és ezek fenomenálisak. mi a titkuk? Barna vaj, azt mondják neked. Diós, pirítós ízt ad mindenhez, amihez hozzáér, csodálatos módon javítva az édes és sós recepteket egyaránt. Röviden: folyékony arany… és meglepően könnyű elkészíteni. Így barníthatja meg a vajat a jobb sütéshez, főzéshez és minden máshoz.
Mi az a barna vaj?
Tudod, hogy a vaj zsír, és tejszínhabból készül. De tudtad, hogy amikor felolvasztod, a vajzsír, a tej szárazanyag és a víztartalom elválik? Amíg a vaj fő, a folyadék kifő, míg a tej szilárd részei a felszínre emelkednek. Amint a habzás és buborékolás megszűnik, a tejszárazanyag lesüllyed a serpenyő aljára, és elkezd barnulni, szerint Sally sütés-függősége . Miután a tej szilárd része a folyékony zsírban karamellizálódik, bumm: Barna vajat kapott.
Ayurvédikus kezelés hajnövekedésért otthon
A barna vaj csodákra képes a desszertreceptekben, a tenger gyümölcseiből készült ételekben, a tésztaszószokban és máshol. Selymes textúrát és enyhén diós ízt kölcsönöz annak, amit teszel, és percekbe telik a felverése. Csak annyi vajat barníthat meg, amennyi egy recepthez szükséges, vagy egész rudakat egyszerre barníthat meg későbbi felhasználás céljából. Csak tárolja a hűtő és használja fel az eredeti lejárati dátum előtt, vagy fagyassza le jégkocka tálcákban a jövőbeni ételekhez.
Hogyan kell barnítani a vajat
Csak vajra, serpenyőre vagy serpenyőre és egy figyelő szemre van szüksége. A megbarnított vaj villámgyorsan megégett vajsá változhat, ezért ne menjen el a tűzhelytől. Minél kevesebb vajat használ, annál gyorsabban megbarnul.
Ha több serpenyő közül választhat, egy világos színű lehetővé teszi, hogy jobban figyelemmel kísérje a vaj színét. A sózott és a sótlan vaj egyaránt jól használható; csak ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a receptben szereplő többi sót is, ha sózottat használ. Most pedig barnuljunk.
1. lépés: A vajat apróra vágjuk, majd közepes lángon egy serpenyőbe tesszük. Óvatosan keverje meg és forgassa meg a vajat a serpenyőben, hogy egyenletesen olvadjon, körülbelül 1-2 percig.
otthoni jogorvoslatok nagyon száraz bőrre
2. lépés: A vajat körülbelül 4 percig keverjük fröcsög (értsd: a víz kifő és a zsír serceg). A vaj habosodni kezd. Csökkentse a hőt, ha a vaj túl gyorsan sül, vagy túl erősen buborékol.
3. lépés: Ha a vaj mélysárga habos, hagyja a serpenyő alján lévő tejet 3-5 percig barnulni. A hab kezd enyhülni. A vajat főzés közben körkörös mozdulatokkal keverjük össze. Óvatosan figyelje a serpenyőt, nehogy megégjen a vaj.
4. lépés: Abban a pillanatban, amikor a barna vaj abbahagyja a sercegést, tegyük át egy hőálló tálba. Ha a serpenyőben hagyja, egy pillanat alatt megéghet – még akkor is, ha leveszi a tűzről. Használat előtt kaparja le az összes finom megbarnult darabot a serpenyőről a tálba. A vajnak aranybarnától barnáig terjedő színűnek kell lennie (ízléstől függően), és pirított illatúnak kell lennie. Most készen áll arra, hogy bármilyen recepthez adhassa a szíve vágyát.
Készen áll a főzésre? Íme néhány kedvenc receptünk, amelyek barna vajat igényelnek:
- Sült tök joghurttal és fűszerezett vajas pisztáciával
- Barna vajas fésűkagyló parmezán rizottóval
- Barna vajas gombás tészta
- Makadámia, barna vajas és kesudiós süti tészta
- Barna vajas torta eperkompóttal
KAPCSOLÓDÓ: Mi az a tisztított vaj? (És ez jobb, mint a szokásos cucc?)
