Ez volt végre az a nyár, amikor grillezett steaket szegeztél. Kellékek neked. De mi van akkor, ha ismét lehűl az idő, és egy közepesen ritka filére vágyik? Ne ijedjen meg. Kiderült, hogy nem is kell a tűzhelyet használni a lehúzáshoz. Így kell steaket sütni a sütőben (és csak a sütő).
Amire szüksége lesz
Íme az alapok, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a sütőben vagy a brojler alatt gyilkos marhahúst főzzön:
- Egy serpenyő (ideális esetben öntöttvas ) vastag steakhez vagy tepsihez vékonyabb vágásokhoz
- Olaj vagy vaj
- Só és frissen tört bors
- Hús hőmérő
Ha nincs húshőmérőd, nem vagy egyedül. Mielőtt idő előtt felvágná a steaket, hogy ellenőrizze a készét, és elveszítse ízletes levét (komolyan, ne tegye ezt!), fontolja meg ezeket az alternatívákat. Megnézheti az órát (mi szeretjük az Omaha Steaks-et használni főzési táblázatok , amelyek lebontják a sütési időt a steak vastagsága, főzési módja és a kívánt készenlét szerint) vagy az ősrégi tapintási tesztre támaszkodnak. Ez azt jelenti, hogy a kezével ellenőrizze, mennyire sült át a steak.
A ritka steak mutatóujjával megnyomva lötyögősnek, puhának és enyhén puhának érzi magát. A közepes steak szilárd, de ruganyos érzetet ad, és egy picit az ujja alatt is megőrzi. Ha a steak jól megsült, teljesen kemény lesz.
Még mindig zavart? Használja a hüvelykujj alatti húsos területet egyrészt a készség mérőjére. A húsos rész érzése, amikor a tenyere nyitott és ellazult, hasonló a ritka steak érzéséhez. Húzza össze a hüvelykujját és a mutatóujját, és a kezed húsos része egy kicsit feszesebb lesz – ilyen a közepesen ritka steak. Érintse meg a középső ujját és a hüvelykujját a közepes steak érzéséhez. Használja a gyűrűsujját és a hüvelykujját a közepesen jó, a rózsaszín ujjával pedig a jól sikerült-e. (Ez a blogbejegyzés a fényképes bontásban, hogy mire gondolunk .) Praktikus, mi?
Hogyan készítsünk vékony steaket a sütőben
Ha vékony húsdarabokról van szó, mint például szoknya vagy steak, a brojler a legjobb választás. Mivel nagyon felforrósodik, a vékony steakeket nem is kell szándékosan megpirítani, hogy mindkét oldalukon ropogós szenesedés alakuljon ki. Ez is csak néhány percet vesz igénybe; ha szereted a steak ritkaságát, akkor lényegében csak a steak külsejét fogod megfőzni, nehogy a belseje gyorsan szürkévé és rágóssá váljon. A következőket kell tennie:
1. lépés: Melegítse elő a brojlert.
Amíg előmelegszik, vegye ki a steaket a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 30-45 percig. Ez elősegíti, hogy a steak később egyenletesen süljön.
hogyan lehet a mell feszes és formás
2. lépés: Fűszerezze be a steaket
Helyezze a steaket alufóliával bélelt tepsire, és szárítsa meg, mielőtt fűszerezné. A legegyszerűbb kombó az olívaolaj, a só és a frissen őrölt fekete bors, de nyugodtan adjunk hozzá még fűszernövényeket és fűszereket.
3. lépés: Helyezze a steaket a sütőbe
Ha a broiler felforrósodott, helyezze a tepsit a broiler alá, a lehető legközelebb a fűtőelemhez, vagy legfeljebb négy hüvelykkel az alá. Körülbelül 5-6 perc elteltével fordítsa meg a steaket, és hagyja tovább főni.
4. lépés: Vegye ki a steaket a sütőből
A legjobb idő a steak eltávolítására, ha körülbelül öt fokkal alacsonyabb, mint a kívánt készenlét belső hőmérséklete: 120-130 °F a ritka, 140-150 °F közepes vagy 160-170 °F a jól sült. (ha ragaszkodsz hozzá). Ha nem rendelkezik húshőmérővel, vegye ki a steaket 3 vagy 4 perc múlva, ha ritka, vagy 5 perc múlva, ha közepesen szereti. Az érintéspróbára egy csípéssel is támaszkodhat.
5. lépés: Pihentessük a steaket
Helyezze a steaket vágódeszkára, tányérra vagy tálalótálra. Hagyja pihenni 5-10 percig, mielőtt tálalja vagy a gabonára vágja. Túl hamar felvágni = rágós, kemény hús. Ha ülni hagyja, a leve újra eloszlik, így szuper ízletes steak készül.
Hogyan készítsünk vastag steaket a sütőben
Jöjjön el randevúzásra, a sógorok látogatására vagy bármilyen díszes vacsorapartira, a vastag vágás a legegyszerűbb módja annak, hogy vendégei előtt igazi ínyencnek tűnjön. Gondoljunk csak a ribeye-ra, a porterhouse-ra, a filet mignonra és hasonlókra. Mivel valószínűleg egy kicsit többet költ ezekre a vágásokra az élelmiszerboltban, érdemes megbizonyosodnia arról, hogy nem főzi túl sok plusz dollárt.
1. lépés: Melegítse elő a sütőt 400°F-ra
Amíg előmelegszik, vegye ki a steaket a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 30-45 percig. Ez elősegíti, hogy a steak egyenletesen süljön el.
2. lépés: Melegítse elő a serpenyőt
Tedd a serpenyőt a sütőbe, amíg előmelegszik, hogy felforrósodjon. Ez a kulcsa annak, hogy egy vastag steak mindkét oldala finom, ropogós pirítást kapjon anélkül, hogy be kellene kapcsolnia a tűzhelyet.
3. lépés: Fűszerezze be a steaket
Először szárítsa meg. A legegyszerűbb kombó az olívaolaj, a só és a frissen őrölt fekete bors, de nyugodtan adjunk hozzá még fűszernövényeket és fűszereket.
4. lépés: Süsse meg a steaket
Ha a sütő felmelegedett és a steak szobahőmérsékletű, ideje megpirítani. Óvatosan vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye bele a steaket. Hagyja sülni, amíg az alja sötét és elszenesedett, körülbelül 2-3 percig.
5. lépés: Fordítsa meg a steaket
Fordítsa meg a steaket, hogy a másik oldala megsüljön. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe. Nyugodtan kenje meg a steak tetejét egy-két vajjal.
6. lépés: Vegye ki a steaket a sütőből
A legjobb idő a steak eltávolítására, ha körülbelül öt fokkal alacsonyabb, mint a kívánt készenlét belső hőmérséklete: 120-130 °F a ritka, 140-150 °F közepes vagy 160-170 °F, ha jól sült. (ha ragaszkodsz hozzá). Ha nem rendelkezik húshőmérővel, vegye ki 9–11 perc múlva, ha szereti a ritka steakeket, 13–16 perc múlva, ha közepesen sült, vagy 20–24 perc múlva, ha jól sült, feltételezve, hogy a steak 1½ hüvelyk vastag. Néhány perccel tovább tart, ha a steak vastagabb (lásd ezt puska segítségért). Használhatja a fent említett érintési tesztet is.
7. lépés: Pihentessük a steaket
Helyezze a steaket vágódeszkára, tányérra vagy tálalótálra. Tálalás előtt 5-10 percig pihentetjük, vagy a gabonához képest felszeleteljük, hogy ne legyen túl rágós vagy kemény. Ha ülni hagyja, a leve újra eloszlik, így szuper ízletes steak készül.
Mi a helyzet a tűzhellyel?
Mindig a nulláról a lehető legkevesebb lépésben (és ételben) szeretnénk a steakig eljutni. De ha kemény főzőlap vagy, és a sütőben előmelegített serpenyőben megsütve nem vágja le, nyugodtan pirítsd meg a steaket, ahogy a tűzhelyen szoktad. Ha meg akarja sütni, mielőtt a sütőbe kerülne, melegítse elő a serpenyőt közepesen magas lángon minimális olajréteggel, és süsse meg a steak minden oldalát (még a vékony oldalakat is, amelyek egyébként nem érintkeznek közvetlenül a serpenyővel ). Mielőtt azonban ezt megtenné, próbáljuk meg meggyőzni, hogy inkább pirítsa meg a steaket *miután* kijött a sütőből.
hajvágás hosszú hajra ovális arcra
Hallgass meg minket: A fordított pásztázási módszer a legalkalmasabb a legalább 1½ 2 hüvelyk vastagra, vagy zsíros steakekre, például ribeye vagy wagyu marhahúsra. Mivel a húst lassan felmelegíti, ha a sütést megelőzően a sütőben megsüti, így van teljes ellenőrzés túl a hús hőmérsékletén és készen. A serpenyős sütéssel befejezve nyáladzáshoz méltó, elszenesedett kéreg keletkezik.
Ennek megszüntetéséhez először melegítse elő a sütőt 250 °F-ra. Addig főzzük a steaket, amíg a belső hőmérséklete 10 fokkal alacsonyabb lesz, mint amit megcéloz. Egy serpenyőben olajat hevítünk magas lángon. Ha már elfogyott, süsse meg a steakeket a serpenyőben oldalanként körülbelül 1 percig. Miután a steak pihent, már fogyasztható.
Készen áll a főzésre? Íme hét steak recept, amelyeket szívesen készítünk sütőben, grillen és azon túl.
- 15 perces serpenyős paprika steak
- Grillezett steak citromfűszeres szósszal
- Skillet Steak spárgával és burgonyával
- Steak nyárs Chimichurri szósszal
- Keto steak és kéksajt saláta egynek
- Lapos steak taco uborkasalsával
- Egy serpenyős steak céklával és ropogós kelkáposztával
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan grillezzen steaket, mint egy Total Pro
A PureWow kompenzációt kereshet a történetben szereplő kapcsolt linkeken keresztül.
