A savanyúság minden sós ételben sokra elfér – egy csipetnyi citrom a grillezett lazacra, lime a steak tacora, a kapribogyó a csirke piccatában. De mi a kedvenc módszerünk arra, hogy kitöltsük szívünkben a sóoldattól szomjas lyukat? Ecetes vöröshagyma. Ízletesek, könnyen elkészíthetők, és minden tányért azonnal szebbé és ínyencebbé varázsolnak. Ráadásul forró rózsaszínűek. Meg kell állnunk. Így készíthet pácolt hagymát otthon (és ne aggódjon, ez valójában nagyon egyszerű).
Hogyan készítsünk savanyított hagymát
Ha azt mondjuk, ecetes hagyma, akkor először a szeretett vörös fajta jut eszünkbe. Néhány óra sós lében töltve ropogós, savas pompájú neongyűrűkké változtatja őket. Imádjuk gyroson, hamburgeren, salátán és őszintén, egyenesen az üvegből. De nem ez az egyetlen ecetes hagyma, amelyet a szupermarketben találhat. Pácolt gyöngyhagyma , más néven koktélhagyma, szintén népszerű, és kiválóan alkalmas kabobokhoz, tészta tálcákhoz, pörköltekhez és igen, a gin Gibsonhoz vagy a vodka martinihez.
A nyersen enyhe és édes ízű lilahagyma savanyítás után csípőssé, frissítővé és ropogóssá válik. A puha és apró gyöngyhagyma frissen fogyasztva édes. De a pácolás után sóssá válnak, és lágy umamit hoznak a tányérra.
Bár ez az egyszerű pácolási recept *technikailag* lilahagymára vonatkozik, elég általános ahhoz, hogy rengeteg más zöldségen is felhasználhassa. Gondoljon a retkre, a sárgarépára, a jalape osra és természetesen az uborkára. Szinte bármilyen halvány ecetet is használhat – rizst, fehérbort. Csak tudd, hogy ez megváltoztatja a sóoldat intenzitását. (Például a fehér ecet elég erős lesz, ezért előfordulhat, hogy több vizet kell adnod hozzá.) Ha pedig csak a pucolást szereted, akkor inkább azt ajánlhatod, hogy a sós lében kevesebb víz legyen, vagy egyáltalán nincs víz.
hajpakolás aloe verával
Számos alternatív édesítőszert is meg kell fontolni, mint például a juharszirup vagy a méz, nem beszélve az ízfokozókról, mint a fokhagyma, a bors, a kapor vagy a koriander. Valójában személyes preferenciákon múlik, és rendkívül személyre szabható, ami ezt a receptet egyenletessé teszi több fantasztikus. Az általános sóoldatnak valahol közel kell lennie az arányhoz 2/3 ecet és 1/3 víz nem számít, hogyan csíp. Csak ne spóroljunk túl sokat az ecettel; Ez az, ami megőrzi a zöldségeket, és kellemessé és savanyúvá teszi őket. Bármelyik recept mellett dönt is, használjon hőálló üvegedényt.
Hozzávalók
- 1 nagy vöröshagyma
- csésze víz
- 1 csésze almaecet
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
1. lépés: Hámozzuk meg a hagymát. Vékonyan szeleteljük csíkokra vagy karikákra.
2. lépés: Adjuk hozzá a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot egy serpenyőbe közepes lángon, amíg el nem kezd forrni. Körülbelül 2 percig kevergetjük, amíg párolódik. Ha a só és a cukor feloldódott, kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
a sütőpor alternatívája
3. lépés: Szorosan csomagolja be a hagymát az üvegbe. Adjon hozzá minden további ízesítő összetevőt az edénybe. Öntsük a keveréket a hagymára, és keverjük össze, hogy minden elmerüljön. Zárja le az edényt, és rázza fel, hogy teljesen összeolvadjon.
4. lépés: Hagyja állni a keveréket legalább egy órán keresztül, mielőtt két-három hétig hűtőszekrényben tárolná.
A hagyma gyors pácolása
Ha néhány órára a sós lében hagyod a barkácsolt zöldségeidet, maximalizálod az ízüket, de még egy óra alatt elkészítheted és elfogyaszthatod őket, ha nincs időd pácolódni. Ahhoz, hogy a lilahagyma percek alatt a vágódeszkából a befőttesüvegbe kerüljön, kövesse ezt a gyors pácolási receptet, amely egy csipetnyire eltalálja a helyét. Ha nincs tégelyed, egy hőálló tál is működik.
gyakorlat a gyomorzsír elvesztésére otthon
Amikor a hagymát a forró sós edénybe dobja, gyorsabban megpuhul és megpuhul. Ha az extra ropogósabbat szereti, nyugodtan öntsön sós lével a hagymát, hogy közelebb kerüljön a nyershez, amikor eszik.
Használja ugyanazokat az összetevőket ezekkel a gyors beállításokkal:
legjobb hajolajok a növekedéshez
1. lépés: Hámozzuk meg a hagymát. Vékonyan szeleteljük csíkokra vagy karikákra.
2. lépés: Adjuk hozzá a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot egy serpenyőbe közepes lángon, amíg el nem kezd forrni. Adjuk hozzá a hagymát és a további ízesítőket. Körülbelül 2 percig kevergetjük, amíg párolódik. Ha a só és a cukor feloldódott, kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
3. lépés: Öntse a hagymás keveréket az üvegbe. Szorosan csomagolja be a hagymát, és győződjön meg róla, hogy mind elmerül. Zárja le az edényt, és rázza fel, hogy teljesen összeolvadjon.
4. lépés: Hagyja pácolódni, ameddig csak lehet, legyen az 15 perc vagy 1 óra.
Készen áll a főzésre? Íme néhány kedvenc receptjeink, amelyeket ecetes hagymával készíthetünk.
- Lapos serpenyőben indiai fűszeres csirke
- Sörben párolt steak nachos ecetes hagymával és Pico de Galloval
- Toszkán tonhal olvad
- Görög stílusú sült báránygyros Harissa fűszeres tzatzikivel
- Pirított svájci mángold
KAPCSOLÓDÓ: 22 szórakoztató és váratlan mód a kapros savanyúság főzésére
