A cékla tápanyagban gazdag gyökér, amely erőteljes ízzel és gyönyörű, élénk színekkel büszkélkedhet – így nem csoda, ha szeretjük a tányérunkon látni (hello, répatartár). Az egyetlen probléma az, hogy gyakran megpuhulnak, mielőtt salátában ízlelhetnénk földes édességüket, vagy tápláló turmixba pürésíthetnénk. Szerencsére van egy egyszerű megoldás: Íme, hogyan kell tárolni a céklát az extra hosszú eltarthatóság és a céklát nem érő frissesség érdekében. (Elnézést, muszáj volt.)
Hogyan tároljuk a céklát a hűtőszekrényben
Hűtőszekrényben tárolva a cékla majdnem egy hónapig eláll (továbbra is, ha a saját kertjéből szüretelte). Várj, mi? Igen, ez igaz – kiderült, hogy ez a tárolási módszer soha nem működött nálunk, mert rosszul csináltuk. A cékla hosszabb ideig tartó frissen tartásának titka a zöldek eltávolítása, amelyek felgyorsítják a röppályáját a rothadás felé. Tehát ne csak dobja be ezeket a lila drágaköveket a hűtőszekrénybe. Ehelyett vigye a répát a kertből (vagy termőzsákból) egyenesen egy vágódeszkára, és vágja le a tetejét, hogy eltávolítsa a cékla zöldjét (ami egyébként finom, ha pár percig pároljuk kevés olívaolajon). De ne mossa meg a céklát, amíg készen nem áll enni, különben nem fog sokáig tartani. A zöldek levágása után helyezze a répát műanyag tárolózacskóba, és zárás előtt távolítsa el a felesleges levegőt. (Nincs vákuumzáró rendszere? Nem probléma. Csak hagyjon nyitva egy kis sarkot a zacskó lezárásakor, hogy belehelyezhessen egy műanyag szívószálat, és maga szívhassa ki a levegőt.) Tárolja ezeket a céklászsákokat a zsák ropogós fiókjában. hűtőszekrényben, és körülbelül három hét áll rendelkezésére, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.
Hogyan tároljuk a céklát gyökérpincében
A gyökérpince nagyon hasznos dolog, különösen, ha saját zöldséget termeszt. Ez a sötét és hűvös hely ideális a cékla hosszú távú tárolására. Ha a céklát gyökérpincében szeretné tartani, egyszerűen távolítsa el a zöldeket, és temesse el a hagymákat egy nedves homokkal, tőzegmohával vagy fűrészporral teli vödörbe – csak ügyeljen arra, hogy a cékla ne legyen olyan szorosan becsomagolva, hogy érintkezzen egymással. Tegyen fedőt a vödörre, hogy segítsen megtartani a nedvességet, de hagyja lazán, hogy a levegő keringhessen. Tartsa nedvesen a homokot vagy a tőzegmohát, és időnként ellenőrizze a gyökereket, távolítsa el a rothadás jeleit, mert egy rossz répa tönkreteheti a fürtöt. Ilyen tárolás esetén a cékla akár három hónapig is friss marad.
Hogyan fagyasszuk le a céklát
A cékla lefagyasztása jó megoldás, ha több gyökere van, mint amennyit ésszerűen megehet egy hónap alatt, de a legjobb eredmény érdekében először a gyökérzöldségeket főzze meg forrásban lévő vízben. (A nyers céklát nem viseli jól a fagyasztás.) Vágjon le egy centimétert a répa tetejéről, hogy eltávolítsa a szárát, mielőtt sós forrásban lévő vízzel megtöltött nagy fazékba helyezné. A céklát villapuhára főzzük (kb. 20-45 perc, a cékla méretétől függően), és amikor elérik a kívánt állagot, hűtsük le a babákat jeges fürdőben. Miután a zöldségek már nem túl forróak, hogy megérintse őket, vegye ki őket a jeges fürdőből, és ízlése szerint vágja fel. Tegye át a szeletelt és kockára vágott répát műanyag tárolózacskókba, és távolítsa el a felesleges levegőt, mielőtt lezárja a zacskókat és a fagyasztó hátuljában tárolja. A főtt, fagyasztott céklát akár egy teljes évig is fogyaszthatjuk.
ÖSSZEFÜGGŐ: A répa szezonban van, és itt van, mit kell főzni vele
