Sok kedvenc NYC-i ételtrendünk Japánból származik. Először szufla és palacsinta volt, majd következett katsu sandos …és hogyan felejthetnénk el kakigori ? Most végre egy ismerős desszert kerül a megérdemelt reflektorfénybe: a mochi.
Az évszázadok óta népszerű csemege, a ruganyos, puha tészta – jellemzően nyálkás rizsből készül, amelyet újra és újra felvertek – újévi hagyomány, amelyről úgy tartják, hogy szerencsét hoz az elkövetkező hónapokban. És bár ez már eléggé mindenütt jelen van az államokban fro-yo feltétként vagy falatnyi fagylalt formájában, New York végre jobban meglátja kellemesen rágós sokoldalúságát, és új finomságok bukkannak fel mind az élelmiszerboltok polcain, mind a helyi kínálatban. pékségek.
ÖSSZEFÜGGŐ: 8 NYC desszertbár, ahol a finomságok és a pia kéz a kézben járnak
A Ceremonia Bakeshop jóvoltábólA Whole Foods 2017-ben dobta piacra önkiszolgáló mochi fagylaltbárját, a My/Mochi 2018-ban debütált egy fél liter mochi-darabokkal teletűzdelt fagylalttal, a Trader Joe's pedig idén késve ugrott be, amikor végre elindította saját fagyasztott desszertcsaládját. 2019 legjobb termékével, a mochi tortakeverékkel.
Ahogy a neve is sugallja, a mochi torta – és hawaii rokona, a vajas mochi – mindkét világ legjavát testesíti meg enyhén ropogós külsővel, belül pedig ellenállhatatlan rágóssággal. És bár a TJ süteménykeveréke mostanáig kevésnek tűnik (a gyártás nem szűnt meg), a New York-iak, akik beleszerettek a mochi tortába, még mindig megtalálhatják a nemrégiben megnyitott étteremben. Bakeshop ünnepség . Az édesanyja által készített finomságok ihlette Amy Batista tulajdonos és cukrász a hawaii falat két változatát kínálja, az egyiket az ube mélylila árnyalatú, a másikat pedig az illatos pandan trópusi gyógynövény. Az ízek, valamint a ropogós külső és a rágós közepének kombinációja igazán egyedivé teszi – mondja Batista.
Cha-An BONBON jóvoltábólCha-An sütik ’s Tomoko Yagi egyetért. Irigylésre méltó címét viseli wagashi (Japán tea édességek) szakértője, és úgy gondolja, hogy az édesség iránti megújult érdeklődés a jellegzetes rágójából fakad. Arra is rámutat, hogy gyakran természetesen vegán és gluténmentes – ez két nem ritka probléma New Yorkban. A Wagashira specializálódott Cha-An Bonbon csapata naponta kézzel készíti a mochit, töltelékkel, például fekete szezámmal, Earl Grey-csokoládéval és matcha-val, vagy a tésztából golyókat sodor pasztell árnyalatú nyárshoz. dango .
Tekintse meg ezt a bejegyzést az InstagramonAz Alimama Tea (@alimama.nyc) által megosztott bejegyzés 2018. április 4-én, 20:51-kor PDT
Egy másik népszerű mochi-hibrid a Williamsburg újdonsága révén jutott el a Big Apple-hez Win Son Bakery és a kínai negyedben Alimama . Mindkét kávézó szolgál – várjunk csak – mochi tészta dió . A Win Son cukrásza, Danielle Spencer ruganyos fekete szezámfánkot sodor ki, míg Alimama olyan változatokat oszt ki, amelyeket mielőbb az Instagramon szeretne megjelentetni. (Gondoljunk csak a brûléedre, ehető aranyporral vagy gyümölcsös kavicsokkal borítva.) De Alimama igazi sztárjai a mochi munchkins: taro, matcha vagy királyi tejes tea ízű tészta pattogó gömbjei, amelyeket rendelésre sütnek.
Mochidoki jóvoltábólAzok számára, akik továbbra is a fagyasztott formában szeretik a mochijukat, íme néhány izgalmas hír: Mochidoki A kézműves mochi fagylaltot gyártó cég idén ősszel nyitja meg első tégla és habarcs üzletét Sohóban. Míg a Mochidoki étlapján megtalálhatók a hagyományosabb változatok (matcha, mangó, vörös bab), a márka szezonális szakács által vezérelt különlegességei különböztetik meg a többi mochi-készítőtől.
Az első naptól kezdve tudtam, hogy végtelen lehetőség nyílik a mochi fagylalt ízkombinációival való kísérletezésre és játékra – mondja Ken Gordon alapító. Lehet szeszélyes és szórakoztató – tökéletes rendetlenségmentes csemege gyerekeknek –, valamint kifinomult és kifinomult, sőt stílusos is lehet. Ősszel ez a Michelin-csillagos séffel, Michael Laiskonisszal való együttműködést jelenti két új ízben: sütőtök és sütemény, valamint fekete mézes dió.
Az ízek trendiek lehetnek, de az összetevők listája rövid marad. Végül is, ahogy Gordon megjegyzi, a mochi egyszerűségében van szépség.
ÖSSZEFÜGGŐ: 10 új NYC-i pékség, amelyet minden szénhidrát-kedvelőnek ki kell próbálnia
