Akár tacóban, akár tésztával, vagy önmagában tálaljuk, szeretünk beletenni egy tányér lédús garnélarákba. Garnélarákra gondolunk. Vagy várjunk, mire gondolunk? A rákfélék zavaróak lehetnek. És bár azt kívánjuk, hogy a garnélarák kontra garnéla vita a méret kérdésére fajuljon, ez egy kicsit bonyolultabb ennél. Mert bár vannak tudományos különbségek a kettő között (aminek semmi köze a mérethez), a válasz valójában attól függhet, hogy hol van. Olvasson tovább a rákfélékről szóló teljes oktatásért.
Szóval, mi a különbség a garnélarák és a garnélarák között?
Mind a garnélarák, mind a garnélarák tízlábúak (azaz 10 lábú rákfélék), de vannak anatómiai különbségeik, amelyek kopoltyújuk és karmuk szerkezetéhez kapcsolódnak. A garnélarák testén tányérszerű kopoltyúk találhatók, karmokkal a két elülső lábcsoporton, míg a garnélaráknál ágszerű kopoltyúk és egy extra karmok vannak, amelyek közül a legelső pár kifejezettebb, mint a garnélaráké. De még a nyers kagylók esetében is gyakorlott szemre van szükség ahhoz, hogy észrevegye ezeket a különbségeket – ezek gyakorlatilag észrevehetetlenek, miután a tenger gyümölcseit megfőzték. A garnélarák és a garnélarák megkülönböztetésének egyetlen módja alapos anatómiai vizsgálat nélkül az, hogy az előbbi teste kissé egyenesebb, míg a garnélarák szegmentált teste íveltebb megjelenést kölcsönöz nekik.
hogyan készítsünk tortát mikrohullámú sütőben
Íme egy másik különbség a kettő között: Míg a garnélarák és a garnélarák sós és édesvízben egyaránt megtalálhatók, a legtöbb garnélarákfajtát sós vízben találjuk, míg a legtöbb garnélarák édesvízben él (különösen az általunk jellemzően fogyasztott garnélarákfajták esetében).
Mi a helyzet a mérettel? Lehet, hogy hallott már arról, hogy a garnélarák kisebb, mint a garnélarák, és bár ez a legtöbb esetben igaz, ez nem jó módszer ezeknek a rákféléknek a megkülönböztetésére, mivel lehetnek nagy garnélarák, amelyek nagyobbak, mint a hagyományos garnélarák. Szóval igen, nem könnyű különbséget tenni ezek között a srácok között.
Érzed a különbséget?
Nem igazán. Míg a különböző garnélarák- és garnélarák-fajták íze és állaga az étrendtől és az élőhelyüktől függően eltérő lehet, a kettő között nincs jelentős különbség az ízben, ami azt jelenti, hogy könnyen helyettesíthetők a receptekben.
És melyiket rendeljem egy étteremben?
Nos, ez attól függ, hogy hol vagy. Itt válik különösen zavaróvá: bár vannak tudományos különbségek a garnélarák és a garnélarák között, ez az információ nagyon kevéssé befolyásolja a két kifejezés használatát (vagyis felcserélhetően) a főzés és az étkezés világában. A szakértők szerint Cook's Illustrated : Nagy-Britanniában és sok ázsiai országban minden a méretről szól: A kis rákfélék garnélarák; nagyobbak, garnélarák. Ha a tényeket nézzük, ez egyszerűen nem igaz – de a tévhit annyira elterjedt, hogy akár az is lehet. Más szóval, ha rákkal találkozik az étlapon – még az Egyesült Államokban is –, megfelelő esély van arra, hogy a kifejezést egy nagyobb kagylófaj megjelölésére választották (még akkor is, ha a szóban forgó rák valójában csak egy jumbo garnéla).
A helyzetet tovább bonyolítja, hogy a földrajz is szerepet játszik, amikor e két kifejezésről van szó a receptekben és az éttermi beállításokban egyaránt. Például a garnélarákot nagyobb valószínűséggel használják mindenütt a déli államokban (beleértve a kisméretű kagylók leírását is), míg északkeleten a garnélarák a preferált gyűjtőfogalom a rákfélékre.
Alsó vonal
A garnélarák és a garnélarák közötti ténybeli különbségek sokkal valószínűbbek egy apróságok játékában, mint a konyhában, szóval mi az elvihető? Először is, ha étteremben rendel, és a méret számít Önnek, egyeztessen kiszolgálójával, hogy meghatározza a kagylók méretét egy edényben, függetlenül attól, hogy a garnélarák vagy a garnélarák szót látja-e az étlapon. Ennek ellenére az adott rákfélék íze a fajtól függ (és attól, hogy mit evett evés előtt), nem pedig a méretétől vagy a test felépítésétől. Emiatt teljesen rendben van a garnélarák és a garnélarák felcserélése a receptekben – ezt a következtetést a Cook's Illustrated tesztkonyhája is megerősítette, de egy figyelmeztetéssel: nem számít, hogy garnélarákot vagy garnélarákot használsz, csak győződjön meg róla, hogy a kagylók száma ugyanaz, mint amit a recept előír, így a főzési idő nem változik.
A 10 legjobb film, amit meg lehet nézni a Netflixen
