A tajvani ételek nem újdonságok New Yorkban – a főbb támaszpontok, mint például a Main Street Taiwanese Gourmet a Flushingban és a Taiwanese Specialties az Elmhurstben, régóta működnek Queensben –, de az utóbbi időben az éttermek új generációja bukkan fel, amelyek mindegyike bemutatja, mit a sziget egyedülálló konyhája.
Ahogy a séf és tajvani születésű Eric Sze elmagyarázza, Tajvan annyira sokszínű. Itt vannak a kínaiak, akik több generációnyi japán uralom után jöttek át, így az ételek nagyon sokféle kultúrából származnak. Sze, aki éppen készülő St. Marks éttermének receptjét teszteli 886 , azt tervezi, hogy megismerteti a New York-iakat a sült krumplival és a street fooddal, amivel felnőtt. Addig is itt találhatja meg a tajvani ételek új (és finom) hullámát.
ÖSSZEFÜGGŐ: 10 villásreggeli hely a rotációhoz, stat
H O F O O D S (@hofoodsnyc) által megosztott bejegyzés 2018. március 7-én, 14:34-kor (PST).
Marhahús tésztaleves: Ho Foods
A tajvani marhahús tésztaleves honvágya miatt Richard Ho saját kezébe veszi a dolgokat ebben a pint méretű East Village boltban. Az anyja receptjét felhasználva ihletet adva Ho tálról tálra adagolja a megnyugtató húslevest, amelynek elkészítése teljes tíz órát vesz igénybe. Fel van rúgva szecsuáni borssal, fűszerekkel és doubanjiang (erjesztett, szélesbabos paszta), legelőn nevelt marha csülökkel, ecetes mustárzölddel és az Ön által választott vastag vagy vékony tésztával tálaljuk.
10 E. Seventh St.; hofoodsnyc.com
A Bake Culture USA (@bakecultureusa) által megosztott bejegyzés 2018. március 14-én, 5:37-kor PDT
Sütemények: Bake Culture
Az egykori popsztárok triója – alapvetően a tajvani Nick Carters és Justin Timberlakes – által alapított pékség nemrégiben nyitotta meg első állambeli előőrseit Kínai negyedben és Flushingban, több mint 200 pékáruból álló körben. A szigetország különlegességei közé tartoznak az ananásztorták (gondoljunk csak az omlós tésztaszerű Füge Newtonokra, lekváros gyümölcsös töltelékkel) és a tarogolyók (pelyhes, levendula árnyalatú gömbök, a gyökérből készült édesített masszával töltve).
Több helyen; bakecultureusa.com
Trigg (@trigg.brown) által megosztott bejegyzés 2018. február 15-én, 7:34-kor PST
Modern tajvani: Win Son
A Trigg Brown (Felvidék) és Josh Ku (egy ingatlan menedzser) együttműködésében létrejött, forró Williamsburg étterem a tajvani konyha merész értelmezését kínálja. Sok ismerős étel található az étlapon, mindegyiket örvendetes változtatásokkal finomítva – az osztriga palacsinta Beausoleil kagylóval és zellergyökérrel van tele, míg lu rou rajongó (párolt sertésrizs) darált hassal és erjesztett kínai brokkolival érkezik. Csak egy desszert van, de kötelező: egy vanília fagylaltos szendvics sűrített tejben, sült mogyoróval és korianderrel.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
A Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) által megosztott bejegyzés 2018. február 9-én 12:55-kor (PST).
legjobb gyönyörű nők Indiában
Buborék tea: Boba Guys
Igen, a buboréktea majdnem olyan elterjedt, mint a Starbucks kávé, köszönhetően a nemzetközi láncoknak, mint például a Vivi's, a Gong Cha és a Kung Fu Tea, de ez a nyugati part importja túlmutat a tipikus porkeveréken. A kiváló minőségű összetevőkből – valódi tea, a Battenkill Valley Creamery bioteje, házi készítésű szirupok – a boba-risták klasszikus italok (tejes tea, matcha latte) és kevésbé hagyományos ételek (horchata, epertea fresca) keverékét öntik a márka ihlette. Kaliforniai gyökerek.
Több helyen; bobaguys.com
Mimi Cheng (@mimichengs) által megosztott bejegyzés 2018. február 10-én, 6:08-kor PST
Mogyoróhagyma palacsinta: Mimi Cheng
Amikor Hannah és Marian Cheng megnyitotta gombócboltjuk előőrsét Nolitában, az étlapot is kibővítették, hogy további tajvani ételeket is tartalmazzon. A tajvani ételek azok az ételek, amelyeken otthon nőttünk fel, és amikor rokonainkat látogattuk Tajpejbe – magyarázzák a nővérek. A marhahúsos tésztaleves és az utcai kocsiszerű főzelék mellé egy reggeli pakolást is adtak (csak hétvégén kapható), amely egy mogyoróhagymás palacsintát rántottával, cheddarral, gombával, avokádóval és spenóttal tölt meg.
380 Broome St.; mimichengs.com
Ben Hon (@stuffbeneats) által megosztott bejegyzés 2018. február 6-án 14:15-kor (PST).
Taro Balls: Meet Fresh
A puha, mochi-szerű tarogolyók – eltérnek a Bake Culture-től – ennek a tajvani láncnak a büszkeségei, amely kiemeli a ruganyos finomságot a vörösbabbal, édesburgonyával és egyebekkel teli tálkákban. Vannak még gyógynövényes zselék (egy tintás árnyalatú desszert alapanyag, amely rendkívül frissítő), borotválkozójég és tofupudingok, amelyek folyamatosan csomagolva tartják ezt a most megnyitott importot.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Yumpling (@yumpling) által megosztott bejegyzés 2017. június 30-án, 7:06-kor PDT
Rántott csirke: Yumpling
Ez az ínycsiklandó illat, ami ebből a kósza kajakocsiból árad? Ez egy tajvani stílusú sült csirke. A ropogós, sóval-borssal héjas madárdarabok kétféle formában készülhetnek: egy darált sertéshasú rizstál díszítésére, vagy egy Martin's krumplitekercs közé, friss thai bazsalikommal, mogyoróhagymával és Yumpling házi készítésű bazsalikom aiolijával.
vándorló hely; yumplingnyc.com
ÖSSZEFÜGGŐ: Nem tud bejutni az egyik ilyen mega-népszerű étterembe? Íme, hová érdemes menni
