MI AZ A CARRAGEENAN? FELHASZNÁLÁSAI, ELŐNYEI ÉS MELLÉKHATÁSAI

Gyors figyelmeztetésekért iratkozzon fel most

Hipertrófiás kardiomiopátia: tünetek, okok, kezelés és megelőzés Minta megtekintése a gyors riasztásokhoz Engedélyezze az értesítéseket Napi riasztásokhoz

Csak be

6 órája Chaitra Navratri 2021: Dátum, Muhurta, rituálék és a fesztivál jelentősége
7 órája Hina Khan réz zöld szemhéjfestékkel és fényes meztelen ajkakkal csillog néhány pillanattal később!
9 órája Ugadi és Baisakhi 2021: Hírességek kinézetét ünnepek által ihletett hagyományos öltönyökkel díszítse fel
12 órája Napi horoszkóp: 2021. április 13

Meg kell nézni

Ne hagyd ki

itthon Egészség Wellness Wellness oi-Amritha K By Amritha K. 2019. június 15-én

A karragén egy adalékanyag, amelyet különféle vörös algák vagy tengeri moszatok részei alkotnak. Ételek és italok sűrítésére, emulgeálására és tartósítására szolgál. Ír mohának is nevezik, a gyógyszerek természetes összetevőjeként. Köhögés, hörghurut, tuberkulózis és bélproblémák, valamint peptikus fekélyek kezelésére számos ellentmondás merült fel a hínár használatával és alkalmazásával kapcsolatban. ^[1] .

Egyesek szerint a karragenán gyulladást, emésztési problémákat okozhat, például puffadást és irritábilis bélbetegséget (IBD). És súlyos esetekben a vastagbélrák is. Stabilizátorként használják gyógyszerek, fogkrémek és élelmiszeripari termékek esetében is. Állítólag a karragén is hasznos a hatékony fogyás szempontjából, azonban további vizsgálatokat kell végezni erről ^[kettő] .

A karrageen táplálkozási szempontból semleges és rendkívül magas rosttartalmú, emiatt az emberi szervezet emészthetetlen. Hasonló szulfatált poliszacharidok csoportja, a fehérjéhez való kötődési képessége miatt hasznos a hús- és tejtermékekben ^[3] . Három alapvető típus létezik: az Iota Carrageenan, a Kappa Carrageenan és a Lambda Carrageenan, amelyek mindegyike különböző felhasználási területekkel és a kapcsolódó kockázatokkal jár.

Az élelmiszeripari minőségű karragént vörös hínárból vonják ki és alkáli anyagokkal dolgozzák fel. A lebomlott karragén vagy poligeen fogyasztása nem biztonságos, mivel kiválthatja a béldaganatok és fekélyek, valamint a vastagbélrák kialakulását. ^[kettő] .

A Carrageenan felhasználása

A hínárkivonatot két célra használják, a hagyományos orvoslás és az élelmiszer-adalékanyagok felhasználására ^[4] .

Hagyományos gyógyszerként a karragént a köhögés, megfázás, bélproblémák stb. Kezelésére használt oldatokban használják. Segít csökkenteni a fájdalmat és a duzzanatot, valamint tömeges hashajtóként funkcionál és kezeli a peptikus fekélyeket. ^[5] .

Élelmiszer-adalékanyagként a karragén nem ad tápértéket vagy ízt. A tengeri moszat egyedülálló kémiai szerkezete hatásos kötőanyagként, stabilizálószerként és sűrítőanyaggá teszi. Általában fogkrémben használják ^[6] .

A carrageenan egészségügyi előnyei

1. Fokozza a bél egészségét

A karrageenán hatásaira vonatkozó, 2015-ben elvégzett tanulmány szerint azt állították, hogy képes befolyásolni az emésztőrendszerben található jótékony mikrobaközösségek kialakulását, ami javíthatja az általános immunrendszert is. Azt is állítják róla, hogy képes gyógyítani az alkohol okozta gyomorfekélyeket ^[7] .

2. Csökkenti a magas koleszterinszintet

A carrageenanról kiderült, hogy pozitív hatással van az ember koleszterinszintjének kezelésére. A napi étrendbe beépítve a karragén segíthet a koleszterinszint csökkentésében

és a lipidszint. Alkalmazható az érelmeszesedés megelőzésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek esetén is ^[8] .

3. Hideget és influenzát kezel

Egyes tanulmányok rámutattak, hogy a karrageenán gél képes elpusztítani vagy megakadályozni az influenzát és hideget okozó vírusokat. Azáltal fejti ki hatását, hogy megakadályozza a vírusok tapadását az orrfalhoz, korlátozva ezáltal a szaporodás képességét ^[9] . A hínár antioxidáns tulajdonsága megakadályozza a sejtjeinek károsodását is.

4. Javítja az emésztést

A karrageenan elősegítheti az emésztőrendszert azáltal, hogy támogatja a rendszeres bélmozgást ^[10] . A hínároldat elfogyasztása (forraljuk fel a moszatot tejben vagy vízben) segíthet javítani az emésztést és a bélmozgást. Ez segít a gyomor irritációjának és kellemetlenségeinek kezelésében is.

A carrageenan mellékhatásai

Számos tanulmány készült a karrageenan negatív hatásainak megértésére, és ez a következő ^[10] :

Puffadás
Glükóz intolerancia
Gyulladás
Ételallergiák
Irritábilis bél szindróma
Vastagbél rák
Vastagbélfekély
Colitis ulcerosa
Magzati toxicitás és születési rendellenességek
Colorectalis rák
Glükóz intolerancia
Inzulinrezisztencia
Májrák
Immunszuppresszió

A carrageenan súlyos gyulladást okozhat, amely gyulladásos bélbetegséghez, ízületi gyulladáshoz, íngyulladáshoz, krónikus kolecisztitiszhez vagy epehólyag-gyulladáshoz vezethet. ^[tizenegy] .

Néhány alternatíva a karragén helyett a szentjánoskenyér babgumi, gumiarábikum, alginát, guargumi és xantángumi ^[12] , ^[13] .

Cikk hivatkozások megtekintése

[1]Noda, H. (1993). A nori egészségügyi előnyei és táplálkozási tulajdonságai. Journal of Applied Phycology, 5 (2), 255-258.
[kettő]Xie, K., Miles, E. A. és Calder, P. C. (2016). A fenyőmag-olaj és a jellegzetes zsírsav-pinolénsav lehetséges egészségügyi előnyeinek áttekintése. Funkcionális élelmiszerek folyóirata, 23, 464-473.
[3]Raman, M., és Doble, M. (2015). κ-Carrageenan tengeri vörös algákból, Kappaphycus alvarezii - Funkcionális táplálék a vastagbél karcinogenezisének megakadályozására. Funkcionális élelmiszerek folyóirata, 15, 354-364.
[4]Li, D., Wang, P., Luo, Y., Zhao, M., & Chen, F. (2017). Az antocianinok és a molekuláris mechanizmusok egészségügyi előnyei: Frissítés az elmúlt évtizedben. Kritikai áttekintések az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban, 57 (8), 1729-1741.
[5]Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., & Izquierdo-Pulido, M. (2017). A dió polifenolok egészségügyi előnyei: A lipidprofiljukon túli feltárás. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban, 57 (16), 3373-3383.
[6]Jeyakumari, A., Joseph, C., Zynudheen, A. A. és Anandan, R. (2016). Karragénnel kiegészített halászlé por minőségi értékelése.
[7]Archer, A. C., Muthukumar, S. P. és Halami, P. M. (2015). A probiotikus Lactobacillus spp. a karrageenán által kiváltott mancsödéma Wistar patkányokban. Nemzetközi folyóirat a biológiai makromolekulákról, 81, 530-537.
[8]Mao, L., Pan, Q., Hou, Z., Yuan, F., & Gao, Y. (2018). Szójafehérje-izolátum-karrageenán konjugátumok kifejlesztése Maillard-reakció útján a Bifidobacterium longum mikrokapszulázásához. Food hydrocolloids, 84, 489-497.
[9]Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., ... & Niazi, S. (2016). Inulin: Tulajdonságok, egészségügyi előnyök és élelmiszeripari alkalmazások. Szénhidrátpolimerek, 147, 444-454.
[10]Sikandar, S., Gustavsson, Y., Marino, M. J., Dickenson, A. H., Yaksh, T. L., Sorkin, L. S. és Ramachandran, R. (2016). Az intraplantar botulinum toxin-B hatása a karragenán által kiváltott változásokra a nociceptionben és a GluA1 és Akt gerincoszlopjának foszforilációjában. European Journal of Neuroscience, 44 (1), 1714-1722.
[tizenegy]Domiati, S., El-Mallah, A., Ghoneim, A., Bekhit, A., & El Razik, H. A. (2016). Gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatások és egyes pirazolszármazékok mellékhatásainak értékelése. Inflammopharmacology, 24 (4), 163-172.
[12]Chandel, P., Kumar, A., Singla, N., Kumar, A., Singh, G., & Gill, R. K. (2019). Racionálisan szintetizált kumarin alapú pirazolinok javítják a carrageenan által kiváltott gyulladást a COX-2 / gyulladáscsökkentő citokin gátlás révén. MedChemComm, 10 (3), 421-430.
[13]Domínguez-Courtney, M. F., López-Malo, A., Palou, E., & Jiménez-Munguía, M. T. (2015). A karboxi-metil-cellulóz, karragenán és / vagy xantángumi gélek mechanikai tulajdonságainak optimalizálása a zselatin lágygél kapszulák alternatívájaként. Optimalizálás, 2 (11).