McKenzie CordellAmióta emlékezünk, az olívaolaj az arany standard a főzési zsírok elkészítésében – mind a kiváló íz, mind az egészségügyi előnyök miatt. Láttad, hogy millió receptben kérik, és jó okkal: enyhe, de nem teljesen íztelen. jó a szívednek és Ina Garten gyakorlatilag ömlesztve vásárolja meg a *jó* cuccokat. Így amikor avokádó olaj lépett a helyszínre, kíváncsiak voltunk a relatíve jövevényre (és nem csak azért, mert időnként megkóstolunk egy-egy szelet avopirítóst). Az avokádóolaj és az olívaolaj között az egyik egészségesebb (vagy ízletesebb), mint a másik? Íme, amit megtudtunk.
Avokádóolaj vs olívaolaj: mi a különbség?
Mindkét avokádó olaj és extra szűz olívaolaj növényi olajok, amelyeket a megfelelő gyümölcsök húsának préselésével állítanak elő. (Igen, az avokádó és az olajbogyó is gyümölcsnek számít.) Szobahőmérsékleten mindketten folyékonyak, finomítatlan (hidegen sajtolt) és finomított változatban is kaphatók, és többnyire hasonló árban is.
Az egyetlen valódi (és nyilvánvaló) különbség az avokádóolaj és az olívaolaj között az, hogy különböző gyümölcsökből készülnek, és az avokádóolaj valamivel zöldebb színű, mint az olívaolaj. De meglepő módon annak ellenére, hogy különböző forrásokból származnak, előfordulhat, hogy pusztán táplálkozási profiljuk alapján nem lehet megkülönböztetni a különbséget.
Mi az avokádóolaj táplálkozási információja?
Szerint a USDA , íme, mit tartalmaz egy evőkanál avokádóolaj:
brad pitt új frizura
Mi az olívaolaj táplálkozási információja?
Szerint a USDA , íme, mit tartalmaz egy evőkanál olívaolaj:
Egyik egészségesebb, mint a másik?
Ránéz éppen a számok, az avokádó és az olívaolaj szinte azonosnak tűnik. Megkértünk két regisztrált dietetikust, hogy mérlegeljenek (tudod, minden esetre), és mindketten hasonló válaszokat kaptak.
természetes kezelés hajhullás ellen
Az avokádóolaj és az olívaolaj tápértéke hasonló, és számos egészségügyi előnnyel jár – mondta el Brittany Michels, a Vitamin Shoppe regisztrált dietetikusa. Az olívaolaj valamivel több E-vitamint tartalmaz, de fontos megjegyezni, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés során elveszhet.
Rebekah Blakely, a Vitamin Shoppe bejegyzett dietetikusa is egyetértett: mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj kiváló választás az egészséges táplálkozáshoz. Nagyon összehasonlíthatóak, mindkettő hasonló mennyiségű, a szív szempontjából egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat és antioxidánsokat tartalmaz. A fő különbség a füstpontokban van. (De erről egy perc múlva többet.)
Tehát itt a válasz: az avokádóolaj semmivel sem egészségesebb, mint az olívaolaj, és fordítva. Táplálkozási szempontból tényleg nem tévedhetsz egyikkel sem. Ahol az Ön választása csinál ügy? Ízpreferencia és főzési alkalmazás.
Milyen ízűek?
Láttad az olívaolaj-folyosót a boltban: egy jillió fajta létezik. Nagyon eltérő ízűek lehetnek üvegenként, a lágyszárútól a dióstól a növényiig, de általában az extra szűz olívaolaj (a mi palackunk közül választott) könnyű, borsos és zöld ízű.
Az avokádóolaj viszont nagyon hasonlít az avokádóhoz. Enyhén füves és rendkívül enyhe, hiányzik belőle az olívaolaj jellegzetes harapása. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen semleges (mint a repceolaj), de az ízek terén határozottan lágy.
Szóval melyikkel érdemes főzni?
Emlékszel arra az egészre a füstpontokról? Íme, miért számít. A füstpont az a hőmérséklet, amelynél az étolaj abbahagyja a csillogást és füstölni kezd. Ez nem mindig rossz (néha forró serpenyőt szeretne), de meg kell fontolni. Ha túl messzire megy a füstölési ponton, az olaj elkezd lebomlani, fanyar ízű lesz, szabad gyököket szabadít fel, és közel kerül a lángok meggyújtásához. Alapvetően rossz az íze és rossz neked.
Blakely szerint az avokádóolaj füstpont-hőmérséklete magasabb, mint az olívaolajé, és az olívaolaj alacsonyabb hőmérsékleten kezd lebomlani és lebomlani. Pontosabban, a finomítatlan avokádóolaj füstpontja körülbelül 480 °F, míg az extra szűz olívaolaj 350 °F körül mozog.
Ez azt jelenti, hogy az olívaolajat a legjobb nyers alkalmazásokhoz (például salátaöntethez) vagy alacsony hőmérsékleten történő főzéshez (például sütéshez, olajos pirításhoz és lassú pörköléshez) használni. Még egy dolog, amit meg kell jegyezni: Michels szerint az olívaolajban lévő extra darab E-vitamin valóban elveszhet magas hőmérsékleten történő főzés során, ezért különösen fontos, hogy a divatos EVOO-t megőrizze hidegen való használatra, ha maximalizálja egészségügyi előnyeit. Melyik hangzik jobban: feketefüge-paradicsom saláta vagy csupasz citromos és olívaolajos sütemény? (Trükk kérdés.)
hollywoodi legjobb szerelmi történetfilmek
Másrészt, az avokádóolaj elbírja a mérsékelt és magas hőmérsékletű főzést, de mégsem ajánljuk ultramagas hőfokon (tehát nem kevergetve vagy rántással, rendben?). Pörköltben tündököl, zöldségek sütésére is kiváló, és sütni is lehet vele. Kezdetnek a miénkből készítjük ezt a jóízű, grillezett brokkolit.
Tehát melyik étolajat érdemes választani? A lényeg az, hogy mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj egészséges választás, tele van jótékony antioxidánsokkal és szív-egészséges telítetlen zsírokkal. Válassza ki azt, amelyik a legjobban ízlik az Ön számára, megfelel a költségvetésének, és megfelel a receptjének.
amazonA szerkesztő választása, avokádóolaj
La Tourangelle avokádó olaj
A szerkesztő választása, olívaolaj
Brightland Awake 100% extra szűz olívaolaj
ÖSSZEFÜGGŐ: 9 egészséges étolaj (és hogyan kell használni)
hogyan lehet természetes módon eltávolítani a mitesszereket az orrról
