Szóval megfogadtad Ina Garten tanácsát, és vettél néhány igazán *jó* üveget olivaolaj . De most attól tart, hogy túlzásba vitte, és több van nála, mint amennyit ténylegesen felhasználhat. Meddig fog tartani? Az olívaolaj megromlik? Íme, amit tudnia kell.
Az olívaolaj megromlik vagy lejár?
A borral ellentétben az olívaolaj nem javul az életkorral. Igen, az olajbogyó végül megromlik – más néven avas. Ez azért van, mert technikailag romlandó termék. Az olívaolajat gyümölcsből préselik, ezért gondolj úgy, mint a gyümölcslére. A gyümölcslé megromlik, nem?
A palackozástól számítva az olívaolaj eltarthatósága 18-24 hónap. Ez hosszú időnek tűnhet, de ne feledje, hogy egy részét szállítás közben töltötték, és mire az üveg az élelmiszerbolt polcára kerül, már elkezdett öregedni. Palack vásárlása előtt ellenőrizze a lejárati dátumot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető legfrissebb olajat vásárolja.
És erről a lejárati dátumról: ez valóban inkább iránymutatás, mint egy kemény és gyors lejárati dátum, amely a termék frissességének meghatározására szolgál. bontatlan üveg. Miután kinyitotta az üveget, valóban meg kell próbálnia 30-60 napon belül, de legfeljebb egy éven belül felhasználni. Ennek ellenére nem kell azonnal feldobni egy 30 napos üveget, ha úgy tűnik, hogy jó. (Olvass tovább.)
Honnan tudhatod, hogy megromlott-e az olívaolajod?
Ha az üveged a régiből avassá vált, ne aggódj: meg fogod tudni mondani. Öntsön ki egy kis mennyiséget, és szagolja meg. Ha avas, akkor rossz illata lesz, mint a gyümölcsnek, amely erjedni vagy rothadni kezdett. (Vannak, akik azt mondják, hogy az illata olyan, mint az Elmer-féle ragasztó.) Ha pusztán a szaglásból nem tudod megállapítani, kóstolj egy kicsit anélkül, hogy lenyelnéd (csak kavargasd a szádban). Ha teljesen íztelen, zsírosnak érzi a száját, vagy kellemetlen íze van (mint a romlott dió), akkor avas.
Rendben van a lejárt olívaolaj használata?
Attól függ. Az avas olívaolajjal való főzés nem lesz olyan rosszul, mint a romlott hús fogyasztása, de valószínűleg elveszíti tápértékét vagy antioxidánsait. Emellett az is lesz egyértelműen furcsa ízűvé tegye az ételeit. Az olívaolajodnak funky illata van? Kinéz a szín? Ne adja át menni. Ha finom az illata és jól néz ki, akkor használható, de előfordulhat, hogy nem lesz olyan borsos vagy fényes az íze, mint amikor először vásárolta.
hogyan lehet csökkenteni a karzsírt jógával
Hogyan lehet megakadályozni, hogy az olívaolaj elromoljon?
A hő, a levegő és a fény az olívaolaj három legnagyobb ellensége. Eltekintve attól, hogy a lehető legfrissebb olajat vásárolja, válasszon olyat, amely vagy színezett üvegpalackban, vagy nem reakcióképes fémtartályban (a fény elkerülése érdekében) van, amely szoros, visszazárható kupakkal rendelkezik. Tárolja hűvös, száraz helyen, ideális esetben 60°F és 72°F között (a melegebb hőmérséklet kellemetlen ízeket hoz ki). Az a palack, ami otthont adott a tűzhelyed mellett? Mozgatni! Egy sötét, hűvös kamra vagy szekrény használható. És ha ömlesztve vásárolt egy óriási üveget, dekantálja egy kisebb palackba, hogy ne tegye ki az olajat minden alkalommal, amikor kinyitja. (Bár nem olyan költséghatékony, végső soron azt javasoljuk, hogy egyszerre kisebb mennyiséget vásároljon.)
Hűteni kell az olívaolajat?
Tudjuk, mire gondol. A hűtőm sötét és hűvös. Az olívaolajom örökké kitart benne! És persze, az olívaolajat tárolhatod a hűtőben, de ne feledd, hogy ilyen hideg hőmérsékleten valószínűleg megszilárdul, így kínos szeszélyes használata. Ha különösen meleg vagy párás környezetben él, az egy kicsit meghosszabbíthatja az olaj élettartamát, de úgy gondoljuk, egyszerűbb kisebb mennyiséget vásárolni és gyorsan felhasználni.
Hogyan szabadulj meg a régi vagy rossz olívaolajtól?
Tehát az olívaolajod avas lett. Most mi? Bármit is csinál, ne öntse a lefolyóba – vagy akármilyen étolajat. Ez eltömítheti a csöveket és a városi csatornahálózatot, és végül szennyezheti a vízi utakat. Nem is komposztálható. Kérdezhetsz a helyi higiéniai osztálya amit javasoltak, de általában a legjobb gyakorlat az, hogy a romlott olívaolajat egy nem újrahasznosítható edénybe (például karton tejesdobozba vagy elvitelhez) helyezzük, és a szemetesbe dobjuk. Ezután csatornázza Ina Gartent, és szerezzen magának egy új palackot a jó dolgokból.
ÖSSZEFÜGGŐ: Avokádóolaj vs olívaolaj: melyik egészségesebb (és melyikkel főzzem)?
