Szóval felpattantott egy üveg cabernet sauvignont, töltött magának egy pohárral, majd úgy döntött, hogy a maradékot holnap estére tartogatja… csak hogy elfelejtse azt a nyitott bort, amely még egy hétig a kamrájában ül. Hoppá. Jó még inni? És a bor egyáltalán megromlik?
Nem igazán van fekete-fehér válasz, de van egy jó hírünk: lehet, hogy az Ön bora mégsem kerül a szemétbe. Így lehet megállapítani, hogy a bor rossz-e (és először is hogyan lehet hosszabb ideig eltartani).
ÖSSZEFÜGGŐ: 7 borszabály, amelyet hivatalosan megszeghet
John Fedele/Getty Images1. Ha a bornak rossz szaga van, valószínűleg *rossz*
A romlott bornak sok mindennek illata lehet. Nem meglepő, hogy egyik sem jó, így valójában egy egyszerű módja annak, hogy ellenőrizze a frissességet. Szagold meg azt az üveget. Savas illata van? Vagy az illata a káposztára emlékeztet? Lehet, hogy nedves kutya, régi kartonpapír vagy rohadt tojás szaga van. Vagy talán diósabb, mint gondoltad, olyan, mint az égetett cukor vagy a párolt alma – ez az oxidáció jele (erről bővebben lentebb).Ha túl sokáig hagyott nyitva egy üveg bort, valószínűleg éles illata lesz, mint az ecetnek. Ennek az az oka, hogy a baktériumok és a levegő hatása alapvetően ecetté változtatta. Valószínűleg nem árt megkóstolni (az alkohol technikailag tartósítószerként működik), de nem javasoljuk egy pohár megivását. Ne aggódj, nem akarod.
2. Keresse a textúra és a tisztaság változásait
Egyes borok kezdetben zavarosak, különösen a szűretlen és természetes fajták. De ha átlátszó folyadékkal kezdte, és hirtelen zavarossá válik, az valószínűleg mikrobiális tevékenység jele – durva. Hasonlóképpen, ha az egykor még borában most buborékok vannak, akkor újra erjedni kezd. Nem, ez nem házi készítésű pezsgő. Ez savanyú, romlott bor.
3. Ügyeljen az oxidációra vagy a színváltozásokra
Abban a percben, amikor kinyitsz egy üveg bort, a tartalmát oxigénnek teszik ki, és akárcsak egy szelet avokádó vagy alma, elkezd barnulni (azaz oxidálódni). Ha a pinot grigio most inkább egy pinot brown-io, akkor is nyugodtan iható, de nem lesz olyan élénk vagy friss az íze, mint az első napon. A vörösborok is oxidálódhatnak, élénkvörösből tompa narancssárga színűvé válnak. Ismétlem, nem fog megölni, ha megissza ezeket a borokat, de valószínűleg nem fog ízleni.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
4. Ne feledje, mióta van nyitva
Minden borfajtának más az eltarthatósága, ezért ha a többit későbbre tartogatja, érdemes emlékeztetőt beállítania, mielőtt elromlik. (Vicc. Valahogy.) A világosabb vörösek (például a gamay vagy a pinot noir) három nap után kezdenek elváltani, míg a nagyobb testű vörösek (például a cabernet sauvignon és a merlot) akár öt napig is elállnak. A fehérek eltarthatósági ideje rövidebb, körülbelül három nap, de megfelelő tárolással – vagyis az üveg újradugásával és a hűtőben való tárolással – akár hétig is eltarthat (ugyanez vonatkozik a rozéra is). Megfelelő tárolás mellett is szeretik a habzóborok Pezsgő, cava és prosecco az első napon kezdik elveszíteni az aláírási buborékokat, és a harmadik napon teljesen laposak lesznek.Tippek, hogy a bor a lehető leghosszabb ideig tartson
Először is, ne dobja ki a parafát – később is szüksége lesz rá. Ennek az az oka, hogy abban a pillanatban kell újratöltenie a bort, amikor befejezte a pohár töltését. Miután lezárta az üveget, tárolja a hűtőszekrényben, ahol legalább néhány nappal tovább eláll, mintha szobahőmérsékleten hagyta volna. Minél hamarabb elteszi a bort, annál tovább élvezheti.
Ha rájössz, hogy a megmaradt bor íze nem olyan friss, mint az első korty, többféleképpen használhatod fel, például főzéssel. Coq au vin, valaki?
ÖSSZEFÜGGŐ: 6 olyan bor, amelyet szeretünk, és nem tartalmaz hozzáadott szulfitokat
