15 FAJTA BAB ÉS FŐZÉSÜK

Feketebab hamburgerek. Lassú sütésű chili. Lencseleves . Ezek az ételek bizonyítják, hogy a bab szinte bármire képes, és ha már tudod, hogyan kell főzni a semmiből (nem mintha nem szeretjük a babkonzervet csipetnyiben használni), mindenféle friss ötletet adsz a vacsorához. Íme, 15 fajta bab, amelyet otthon készíthet el, valamint néhány kedvenc receptünk a felhasználáshoz.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan kell főzni a szárított babot (mert igen, ez a legjobb módja annak, hogy enni)

Mi is az a bab pontosan?

Tudod, mi az alapszinten a bab, de legyünk egy pillanatra dühösek: a bab egyfajta hüvelyes, vagyis hüvelyben termesztik; A bab a hüvelyben található magvak. Körülbelül 400 ehető babfajta ismert, így nincs hiány receptekből, amelyekben felhasználhatók. Általában alacsony zsírtartalmúak, és kiváló növényi fehérje- és rostforrások. A bab az egész világon népszerű, különösen a latin, a kreol, a francia, az indiai és a kínai konyhában.

Szárítva és konzervben is árulják. A babkonzerv fogyasztásra kész, míg szárított bab szüksége van egy kis TLC-re, mielőtt elfogyaszthatják. Először is, egy éjszakán át vízben kell áztatni, hogy megpuhuljanak (bár ha sok időt vesz igénybe, felforralja, és egy órán át hagyja ázni). Ezután a babot le kell csöpögtetni, fűszerezni és friss vízzel vagy további összetevőkkel, például hússal és alaplével meg kell főzni, ami fokozza ízét. A bab típusától és méretétől függően a főzés egy-három órát is igénybe vehet. Ha elkészült, puhának és átsültnek kell lenniük, de még mindig kissé al dente – nem pépesnek. Hűtőben egy hétig, fagyasztóban három hónapig eltartható, vagy látás után fogyasztható. Íme, 15 fajta bab, hogy kezdje el.

A bab fajtái

Westend61/Getty Images

1. Fekete bab

Csésze adagonként: 114 kalória, 0 g zsír, 20 g szénhidrát, 8 g fehérje, 7 g rost

Ezek Dél- és Közép-Amerikából származnak, így nem meglepő, hogy sok latin és karibi étel sztárja. Lágy, gyengéd textúrájú, krémes, enyhe ízük van – sok babhoz hasonlóan átveszi annak ízét, amivel főzzük. Népszerű ételek, amelyek magukban foglalják fekete bab vannak Kubai congrí , fekete bableves és tacos.

Próbáld ki

Édesburgonyás és feketebab taco kék sajtkrémmel
Black Bean Burgerek
Gyors és egyszerű fűszeres kókuszos fekete bableves

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Cannellini bab

Csésze adagonként: 125 kalória, 0 g zsír, 22 g szénhidrát, 9 g fehérje, 6 g rost

A Cannellini babot sokoldalúságuk, enyhe diószerűségük és bolyhos állaguk miatt szeretik. Olaszországból származnak, általánossá váltak az Egyesült Államokban, gyakran használják tésztaételekhez, pörköltekhez és hagyományos minestrone levesekhez. A Cannellini bab könnyen összetéveszthető a tengeri vagy a nagy északi babbal (mindhárom fehér babfajta), de valójában sokkal húsosabb és földesebb, mint mindkettő. Néha fehér vesebabnak is nevezik, hátha látja ezt a címkét a szupermarketben.

Próbáld ki

Párolt Cannellini bab Prosciuttoval és fűszernövényekkel
Sült squash saláta fehér babbal, zsemlemorzsával és tartósított citrommal
Egy serpenyős kolbász brokkolival és fehér babbal

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Vesebab

Egy csésze adag: 307 kalória, 1 g zsír, 55 g szénhidrát, 22 g fehérje, 23 g rost

Ha valaha is azon töprengett, honnan kapták a nevüket, ez azért van, mert vörös bab olyan alakúak, mint az apró vesék. Közép-Amerikában és Mexikóban őshonos, enyhe és enyhén édes ízűek, krémesek és lágyak. Rengeteg chili receptben, valamint minestrone levesben, tésztában és fagioliban és curryben találja meg őket.

Próbáld ki

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo bab

Csésze adagonként: 135 kalória, 2 g zsír, 22 g szénhidrát, 7 g fehérje, 6 g rost

Talán hívd fel őket csicseriborsó helyette. Akárhogy is, ezek a babok komolyan varázslatosak, finomak és többcélúak. A puha, diós hüvelyesek mind a mediterrán, mind a közel-keleti konyha sarokkövei, de világszerte népszerűek. Törjük hummuszba, pirítsuk ropogósra, használjuk pörköltekhez, currykhoz vagy salátákhoz, alakítsuk hamburgerekké vagy falafellé – a kamra az osztrigája.

Próbáld ki

Csicseriborsó és növényi kókuszos curry
Csicseriborsó hamburgerek
Könnyű házi hummus Za'atar pita chipsekkel

Sasha_Litt/Getty Images

5. Navy Beans

Csésze adagonként: 351 kalória, 2 g zsír, 63 g szénhidrát, 23 g fehérje, 16 g rost

A tengeri bab (más néven haricot bab) több ezer évvel ezelőtt Peruból származik. Nevük ellenére fehér színűek, és gyakran összetévesztik más fehér babbal, például a cannellinivel és a nagy északi babbal. Bársonyos, keményítős állaguk és semleges, enyhén diós ízük van, amely átveheti annak ízét, amiben főznek. Valószínűleg a sültbab- és levesreceptekben találkozhatunk velük, de felhasználhatók a legtöbb fehérbab recept. Navy bab pite a muszlim kultúrában is népszerű recept.

Próbáld ki

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Északi bab

Csésze adagonként: 149 kalória, 1 g zsír, 28 g szénhidrát, 10 g fehérje, 6 g rost

Abban az esetben, ha még nem lakott fehér babból, itt van egy másik típus, amely kiválóan alkalmas pörköltekhez, levesekhez és chilihez. Jól megtartják alakjukat, és kiválóan felszívják a húsleves minden ízét, amiben elkészítik őket. Nagy fehér babnak is nevezik, Peruból származnak, és mérete a kis tengeri bab és a nagyobb cannellini bab között van. Finom, enyhe ízük van, ami a francia cassoulet kedvencévé teszi őket.

Próbáld ki

Fehér bab rozmaringgal és karamellizált hagymával
Paradicsom és fehér bab pörkölt pirítósra
Fehér pulyka chili avokádóval

Roberto Machado Noa

7. Pinto bab

Csésze adagonként: 335 kalória, 1 g zsír, 60 g szénhidrát, 21 g fehérje, 15 g rost

Valószínű, hogy ezeket babos burritóban vagy sült bab köretként fogyasztotta el kedvenc helyi kantinjában. A Pinto bab, amelyet Dél- és Közép-Amerikában termesztenek, rendkívül népszerű a mexikói, tex-mex és latin konyhákban. Ízesebbek, mint néhány más babfajta, földes, gazdag, diós ízvilágot varázsolnak, amely soha nem okoz csalódást.

Próbáld ki

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima bab

Csésze adagonként: 88 kalória, 1 g zsír, 16 g szénhidrát, 5 g fehérje, 4 g rost

Ezek az egyedülálló ízű babok Dél-Amerikától Mexikón és az amerikai délnyugaton át vezették be az utat. Kicsit olyanok, mint a csicseriborsó abban az értelemben, hogy jobb híján nem ízlik a babnak – diósak és édesek, sima, krémes állaggal (amíg nem főzik át, ami keserűvé teheti őket.) A limai bab elengedhetetlen a déli stílusú vajbabhoz, amely a főzés során kapott krémes, dekadens textúrájáról, valamint a szukkótasról kapta a nevét. Pörköltekhez, levesekhez és még babmártáshoz is kiválóak.

Próbáld ki

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava bab

Csésze adagonként: 55 kalória, 0 g zsír, 11 g szénhidrát, 5 g fehérje, 5 g rost

A babnak is nevezett fava babot a Földközi-tenger egész területén betakarítják zamatos, megnagyobbodott magjai miatt. Gyakoriak a mediterrán és közel-keleti ételekben, de kiválóan kiegészítik minden tavaszi salátát vagy levest. A Fava bab húsos, rágós állagú, diós, édes és enyhén kesernyés ízű. Gondolom, jó oka van annak, hogy Hannibal Lecter annyira szereti őket.

Próbáld ki

MirageC/Getty Images

10. Csak bab

Csésze adagonként: 359 kalória, 1 g zsír, 65 g szénhidrát, 25 g fehérje, 17 g rost

Ezek az apró zöldbabok rendkívül népszerűek Kelet- és Délkelet-Ázsiában, valamint az indiai szubkontinensen. Sokféle néven szerepelnek (zöld gramm! maash! monggo!), ízük pedig enyhén édes. Bárki, aki nézte Az iroda Az is felmerülhet, hogy halálszagúak-e, de ne félj – csak a csíráztatott mungóbab büdös lesz, ha nincs elegendő levegőáramlás vagy öblítés. Megfelelően elkészítve földes és növényi illatúak. A mungóbab népszerű kiegészítője a pörkölteknek, leveseknek és curryknek, és gyakran pépesítik különféle ázsiai desszertekhez.

Próbáld ki

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Vörös bab

Egy csésze adag: 307 kalória, 1 g zsír, 55 g szénhidrát, 22 g fehérje, 23 g rost

Vannak, akik azt hiszik, hogy a vörösbab és a vesebab ugyanaz, de valójában egészen más. A vörösbab (más néven adzuki bab) kisebb, babszerűbb ízű és élénkebb vörös színű, mint a vesebab. Kelet-Ázsiából származnak, és sima, de lisztes állagúak. A vörösbab és a rizs kreol alapanyag, de a vörösbab salátákhoz, babos tálkához, curryhez vagy akár humuszhoz is kiváló. A vörösbabtészta nagyon gyakori néhány ázsiai desszertben, például a taiyakiban.

Próbáld ki

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet bab

Egy csésze adag: 184 kalória, 4 g zsír, 28 g szénhidrát, 10 g fehérje, 11 g rost

Ezek a kicsi, világos babok rendkívül népszerűek Franciaországban, származási országukban. Idő előtt leszedik és azonnal megszárítják, így megőrzik zöld színüket annak ellenére, hogy egy fehér babfajta. A héjas és főzés után a flageolet bab enyhe, krémes és finom, szilárd textúrájú, hasonló a tengerész vagy a cannellini babhoz. Használja levesekbe, pörköltekbe és salátákba, vagy főzze önállóan köretként.

Próbáld ki

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Szójabab

Csésze adagonként: 65 kalória, 3 g zsír, 5 g szénhidrát, 6 g fehérje, 3 g rost

Itt van egy hüvelyes, amely mindenre képes, a tejtől a tofun át a lisztig. A szóját először kínai gazdálkodók szüretelték be, de Ázsia egész területén népes. Nagyon finom diós ízük van, lehetővé téve számukra, hogy átvegyék annak ízét, amivel főznek. Adja hozzá pörköltekhez és currykhoz, vagy nassolja őket önállóan egy gyors sütőben való megsütés után. (P.S.: Amikor a szójababot éretlenül szedik le, és a hüvelyében hagyják, helyette az edamame nevet viselik.)

Próbáld ki

Kreatív Stúdió Heinemann/Getty Images

14. Black-Eyed Peas

Csésze adagonként: 65 kalória, 0 g zsír, 14 g szénhidrát, 2 g fehérje, 4 g rost

A fekete szemű borsó Afrikában őshonos, így nem rejtély, miért marad a lélek táplálék ma alapdarab. Valójában sok déli és fekete-amerikai minden évben újév napján főz egy edényt, hogy szerencsét hozzon. Zamatos, földes ízük és keményítős, fogas állaga van. Javasoljuk, hogy déli stílusban készítsenek rizst és zöldfűszereket, különösen, ha Ön először jár.

Próbáld ki

thriller filmek az élvonalban

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Lencse

Csésze adagonként: 115 kalória, 0 g zsír, 20 g szénhidrát, 9 g fehérje, 8 g rost

A lencse egy családba tartozik a babbal és a borsóval, mivel hüvelyesek és hüvelyben nőnek. Egész Európából, Ázsiából és Észak-Afrikából származnak, és sokféle változatban, általában színükről nevezték el. Mindegyik típus eltérő ízű, így az édestől a földesen át a borsosig terjedhet. A lencsét leggyakrabban levesek és pörköltek készítik, de nyugodtan dobhatja fel hideg saláták tetejére, vagy adhatja hozzá bármilyen vegán rakott vagy süteményhez. Tojással, pirítóssal és rizses tálkában is remekül ízlik.

Próbáld ki