Mi a közös a palacsintában, a kukoricakenyérben és a házi salátaöntetben? Író, természetesen. A varázslatos tejtermék-összetevő nedvesen tartja a pékárut, és a kemény húsokat szájban olvadó falatokká változtatja. De ha ragaszkodsz a vegán étrendhez, egy apró problémába ütközöl: a vegán író egyszerűen nem számít. (Tudjuk: elkeserítő.) Mi a megoldás? Készítse el saját vegán író helyettesítőjét otthon. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb, mint gondolnád. A legjobb az egészben, hogy cseretermékeink 100 százalékban tejmentesek, és a konyhájában már meglévő összetevőkből is felverhetők.
De először: Mi az író?
Hagyományosan az író a vajkészítés mellékterméke volt. A tejszínt vajba kavarták, és a maradék folyadékot hagyták néhány órán át erjedni – elég idő volt ahhoz, hogy a tejcukrok tejsavvá alakuljanak, így az író hosszabb ideig eláll hűtés nélkül (ami nagyon hasznos volt régen ). Napjainkban az írót friss, pasztőrözött tejből készítik, amelyet kultúrákkal (azaz tejsavbaktériumokkal) oltottak be, hogy a szokásos tejnél sűrűbb, de nem annyira nehéz, mint a tejszínnél sűrűbb és jellegzetes csípős ízű, gazdag összetevővé alakuljon át.
A tejtermékeket gyakran használják édes és sós receptekben, például kekszek, sült csirke, mártogatós, öntet, sütemények és gyors kenyerek esetében, de nem mindig csak az íz miatt. A pékáruknál a savanyúság kelesztő erőt kölcsönöz a szódabikarbónával reagálva, valamint lebontja a gluténképződést, hogy lágyabb végterméket kapjunk. Tehát amikor tejmentes vagy vegán, a helyettesítő keresése vagy a csere úgy tűnhet, mintha tűt keresne a szénakazalban. Mit kell használni, ha egy recept írót ír elő? Azért vagyunk itt, hogy segítsünk.
7 író vegán helyettesítője
1. Citromlé. Adjon hozzá egy-két evőkanál citromlevet egy növényi alapú tejhez (például szójatejhez vagy mandulatejhez) egy csésze kiméréséhez. Keverje össze a keveréket, hagyja állni öt-tíz percig, vagy amíg besűrűsödik (más néven aludttej), és már mehet is.
a méz arcra kenésének hatásai
2. Ecet. Ez a módszer ugyanúgy működik, mint fent, azzal a különbséggel, hogy a citromlevet egy evőkanál ecetre cseréljük – a fehérecet és az almaecet is működni fog.
3. Krém fogkő. Minden csésze tejmentes tejhez használjunk másfél teáskanál tartárkrémet, de adjuk hozzá a recept száraz hozzávalóihoz, hogy elkerüljük a csomósodást.
4. Vegán tejföl. A kereskedelemben kapható vegán tejföllel könnyedén készíthetsz tejmentes, írószerű alapanyagot. Mindössze annyit kell tennie, hogy tejmentes tejet vagy vizet kever a termékbe, amíg megfelelő állagot nem kap. A pontos mennyiség a kiindulási tejföl sűrűségétől függ, de nagyjából egynegyed csésze folyadék és háromnegyed csésze vegán tejföl megteszi a trükköt.
5. Vegán joghurt. Használja a fenti módszert, de cserélje le a vegán tejfölt sima és cukrozatlan vegán joghurtra (például szója, mandula vagy kókusz).
6. Tofu . Minden egy csésze íróhoz egy negyed csésze selymes tofut csipet sóval, egy evőkanál ecettel vagy citromlével és fél csésze vízzel turmixgépben tisztítson. Adjon hozzá evőkanálonként vizet (összesen legfeljebb három), és keverje össze, hogy megfelelő állagot kapjon, majd hagyja állni körülbelül tíz percig, mielőtt felhasználná.
7. Házi diókrém. Ha nem rajongsz a feldolgozott növényi alapú tejtermékekért (és van egy kis extra időd), készíthetsz egy vegán író helyettesítőt, amely dió alapú és tartósítószer-mentes. Kezdje azzal, hogy a nyers, sótlan diót (például a kesudiót vagy a makadámdiót) vízbe áztatja, majd csepegtesse le, és turmixgépben turmixolja le, és minden csésze dióhoz adjon hozzá egy csésze vizet és két teáskanál citromlevet vagy ecetet.
Hogyan főzz vegán íróhelyettesítővel
Ha konyhai inspirációra van szüksége a vegán író használatához, miért ne kezdje a reggelivel? A kukoricalisztes bacon gofri vagy az áfonyás írópogácsa jó kezdet lenne. Ha sós kedved van, próbálj ki egy sült csirkés és gofri szendvicset (természetesen írós serpenyős kukoricakenyérrel, paradicsommal és zöldhagymával).
hogyan kell süteményt sütni konvekciós mikrohullámú sütőben
