A szódabikarbóna mindig is alapvető fontosságú volt a háztartásban: Ez a praktikus por segít felfrissíteni sütő , mosogatógép sőt még UGG csizma , így mindegyik olyan jól néz ki, mint az új. Ha azonban egy finom csemege felveréséről van szó, a szódabikarbóna gyakran összetéveszthető a másik kelesztővel, a sütőporral. Tehát a szódabikarbóna ugyanaz, mint a sütőpor? Alább megtudhatja, hogyan különböznek egymástól (és mit kell tenni, ha az egyikre van szüksége, de csak a másikra van szüksége).
Mi az a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna gyártója szerint Kar és Kalapács , ez a háztartási alapanyag tiszta nátrium-hidrogén-karbonátból készült. A szódabikarbóna – amelyet szódabikarbónának is neveznek – egy gyorsan ható kelesztő, amely azonnal reagál, amint nedvességgel és savas anyagokkal, például íróval, mézzel, barna cukorral keveredik. vagy ecetet (ez utóbbi különösen hasznos tisztító alkalmazásoknál). Az a kis buborékfröccs, amely akkor jelenik meg, amikor szódabikarbónát folyadékkal kever, az adja a tésztának vagy tésztának azt a könnyű, bolyhos textúrát, amitől Paul Hollywood elájul. És mivel a szódabikarbóna gyors hatású, ügyeljen arra, hogy a tésztát vagy a tésztát a sütőbe tegye, mielőtt a buborékok lecsökkennek.
működnek-e a légtisztítók
Mi az a sütőpor?
A sütőpor viszont szódabikarbóna, savas sók vagy száraz savak, például borkőkrém és valamilyen keményítő (leggyakrabban kukoricakeményítő) kombinációja. Mivel a sütőpor a tészta vagy a tészta keléséhez szükséges nátrium-hidrogén-karbonátot és savat is tartalmazza, általában olyan sütési receptekben használják, amelyekhez nincs szükség további savas anyagokra, például íróra vagy melaszra. Gondolj bele: cukros süti vagy brownie pops .
A sütőpornak két típusa van: egyszeres és kettős hatású. Az egyszeres hatású sütőpor hasonló a szódabikarbónához, mivel szén-dioxid-buborékokat hoz létre, amint nedvességgel keveredik, ezért gyorsan be kell juttatnia a tésztát vagy a tésztát a sütőbe.
Összehasonlításképpen a kettős hatású készítménynek két kelesztési periódusa van: Az első reakció akkor következik be, amikor a száraz és a nedves összetevőket összekevered a tésztához. A második akkor történik, amikor a tészta elér egy meghatározott hőmérsékletet a sütőben. A kettő közül a leggyakrabban használt kettős hatás és valószínűleg mi van most a szekrényedben. Ha azonban olyan receptbe botlik, amelyben egyszeres hatású sütőport kérnek, a méretek módosítása nélkül könnyedén helyettesítheti kettős hatásúval, barátaink a Bakerpedia Mondd el nekünk.
A két összetevő felcserélhető?
Az egyszerű válasz igen. Van azonban néhány figyelmeztetés, amelyet figyelembe kell vennie. E két összetevő felcserélése katasztrofális lehet, de lehetséges – mindaddig, amíg pontos a mérés. Mivel kémiai összetételük eltérő, a helyettesítés nem közvetlen egy az egyhez átalakítás.
Ha a recepted szódabikarbónát kér, de csak sütőporod van, a profik a Mesterkurzus Erősen javasoljuk, hogy ne feledje, hogy az előbbi erősebb kelesztőszer, így körülbelül háromszor annyi sütőporra lesz szüksége, mint a szódabikarbónára. Például, ha egy recept egy teáskanál szódabikarbónát ír elő, próbálja meg három teáskanál sütőporral helyettesíteni. Ennek az a hátulütője, hogy ha a méretek kimaradnak, nagyon keserű tészta lesz a kezedben.
hogyan kell csinálni a kapalbhati pránájámát
Másrészt, ha a sütőport szódabikarbónára próbálja cserélni, nem csak arra kell emlékeznie, hogy kevesebb szódabikarbónát tegyen bele, mint amennyit a port tenne, hanem azt is szem előtt kell tartania, hogy savat kell hozzáadnia. a recept – író, méz stb. Ennek elmulasztása fémes ízű, sűrű és kemény pékárut eredményez. Az Arm and Hammer azt javasolja, hogy minden teáskanál sütőporhoz használjon ¼ szódabikarbóna helyett, plusz ½ teáskanál tejszín fogkő. Nincs fogkő krém? Nincs mit. Itt van még hat a sütőpor helyettesítője amelyek pont olyan jók, mint az igaziak.
Ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot
Akár egy csónaknyi cukros keksz sütését tervezi sütőpor felhasználásával, akár egy dekadens, fahéjas lapos süteményt szeretne almaboros cukormázzal, a sütés megkezdése előtt ne felejtse el ellenőrizni, hogy a választott kelesztőszer lejárt-e. A kettőnek általában viszonylag hosszú az eltarthatósága, így könnyen megkerülhető a lejárati idő.
Ha nem találja a lejárati dátumot, tesztelheti, hogy a szódabikarbóna jó-e még úgy, hogy három evőkanál fehér ecetet önt egy kis tálba, és hozzáadja a ½ egy teáskanál szódabikarbóna. Ha a keverék reagál, akkor kész. Ha nem, akkor itt az ideje, hogy feltöltsön készletet. Használja ugyanezt a módszert, de cserélje ki az ecetet vízzel a sütőpor teszteléséhez.
ÖSSZEFÜGGŐ : Méz vs cukor: Melyik édesítőszer valóban az egészségesebb választás?
