Melyik a legjobb fehérbor főzéshez? Íme a legjobb palackok (és hogyan válasszuk ki őket, 3 ételprofi szerint)

A Legjobb Nevek A Gyermekek Számára

Padló:

Születési Dátum:

Küld

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon

Klasszikus Marbellát készítesz, az Ina Garten receptje pedig, amit követsz, száraz fehérborra szólít fel. Magának Contessának nem telefonálhat, de tessék, Ina: Mi a fenét jelent ez? A Pinot grigio száraz… de a sauvignon blanc is az. Mi ad?

A borral való főzés teljesen zavaró lehet. Bár kísértést érezhet, hogy megragadja azt, ami a hűtőszekrény hátuljában lóg, valójában az csinál mindegy, melyik palackot választja – bizonyos mértékig. Három élelmiszer-szakembert (köztük egy mestersommelier-t, egy szakácsot és egy táplálkozási igazgatót) kértünk meg, hogy egyszer s mindenkorra derítsék ki, hogyan válasszuk ki a legjobb fehérbort a főzéshez.

1. Válasszon magas savtartalmú és könnyű gyümölcsízű fehérbort

Celine Beitchman , a Kulináris Oktatási Intézet táplálkozási igazgatója világos és közepes testű fehéret javasol főzéshez. Hacsak nem édes ételt készítünk, válasszunk olyan alacsony alkoholtartalmú, némi savtartalmú bort, amely friss, illatában kevés gyümölccsel. A két kiválasztottja? Pinot grigio Olaszországból vagy sauvignon blanc szinte bárhonnan – kivéve Ausztráliát vagy Új-Zélandot, ahol a gyümölcsízek a trópusiak felé hajlanak. (A Marbella trópusi csirke nem igazán az, amit szeretsz, igaz?) Valami citrusos jegyekkel és sok élénk savval feldobja az ételt.

Devon Broglie mester sommelier, a Whole Foods Market globális italvásárlója egyetért: Azon ételekhez, amelyek „száraz” fehérborokat igényelnek a receptben, olyan borokat keressünk (mind fehér, mind vörös), amelyekről ismert, hogy éles savval és mérsékelt alkohollal rendelkeznek. Azt javasolja, hogy kerüljék a gazdagabb, testesebb borokat és a tölgyfa érlelt borokat (például a tölgyes Chardonnay-t), mert ezek hajlamosak túlnyomni az ételeket.

Ha te vannak ha egy édes ételre vágyik, próbáljon ki egy rizlinget – javasolja Carlos Calderon, a márka séfje Észak-Olaszország . És ha ennek az édes ételnek szüksége van valamire – valamire, hogy kiegyensúlyozza, akkor egy száraz Chardonnay bevált – csak keressen egy tölgy nélkülit.

demi lovato nettó értéke

2. Válasszon alacsony vagy közepes alkoholtartalmú bort

A legtöbb receptben a bor átveszi a sav helyét, miközben finom, árnyalt ízeket ad hozzá. Ne akarjon piabombát dobni a keverékbe, különben megkockáztatja, hogy minden alkoholos ízű lesz. A legtöbb fehérbort igénylő receptben a cél az alkohol kifőzése, mondja Beitchman, így az íze átüt. A világosabb testű fehéreknek egyébként általában alacsonyabb az ABV-je. Keressen 10-12 százalékos palackokat, mint például a pinot grigio.

3. Gondolkodj: Ami összenő, az együtt is megy

Ha lehetséges, szeretem ugyanazt a gondolkodásmódot használni, mint amikor az ételeket ivóborral párosítom, mondja Beitchman. Nézze meg, honnan származik a bor, és milyen élelmiszerek termesztik a bort a régióban. Ezeknek az ízeknek természetes rokonságuk van, függetlenül attól, hogy eszik és kortyolgatja, vagy együtt főzi őket.

kiesni a szerelemből

4. Kerülje a főzőborokat – és nagyon drága üvegek

Ha nem innád, ne főzz vele. Azt javaslom, hogy a főzéshez szükséges borokat egy élelmiszerbolt vagy italbolt borosztályáról vásárolja meg, ne a szokásos élelmiszerboltban, mondja Broglie, mivel a „főzőbor” címkével ellátott borok általában rengeteg hozzáadott sót tartalmaznak.

De ez nem jelenti azt, hogy egy 100 dolláros üveget csak a párolt csirkéért kell kiadnia. A legjobb főzésre alkalmas borok olcsók, mondja Beitchman, de ez nem ugyanaz, mint az olcsó. Használjon üvegenként 15 dollár alatti valamit, és ideális esetben olyan, amit szívesen iszik (vagy élvezett). Ha kétségei vannak, mindig megkérheti a borbolt eladóját, hogy mutasson a helyes irányba.

Egy recepthez általában nem kell több egy csésze bornál, ezért szeretek jó, mérsékelt árú (8-12 dollár) üveg olasz pinot grigio-t vagy francia vagy chilei sauvignon blanc-t választani – mondja Broglie. Így bűntudat nélkül tölthetem egy fazékba, és párolgás közben élvezhetek egy-két pohárral.

Ha nemrég nyitottál ki egy üveget, és van elég bormaradványod, amit felhasználhatsz a receptedben, mindenképpen használd fel; kettős feladatot fog végezni, elkerülve az élelmiszer-pazarlást. Beitchman azt is javasolja, hogy a több palackból származó maradékot egy edénybe helyezze egy általános főzőborhoz – csak ügyeljen rá, hogy felcímkézze a főzetet, nehogy véletlenül a pohárba öntse!

A legjobb fehérbor főzéshez: 7 palack kipróbálásra

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Megvenni: 19 dollár a Wine.com oldalon

Ajánlott recept: Csaló fehérbor coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Megvenni: 20 dollár a Vivinóban

Ajánlott recept: Serpenyős csirke sárgabarackkal és friss fűszernövényekkel

legjobb házi gyógymód a savasság ellen

3. 2018-as prófécia Pinot Grigio

Megvenni: 12 dollár a Wine.com oldalon

Ajánlott recept: Ina Garten frissített csirke Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Megvenni: 13 dollár a Wine.com oldalon

Ajánlott recept: Édesburgonyás gnocchi fűszernövényes fehérbormártásban

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Megvenni: 11 dollár a Borkönyvtárban

Ajánlott recept: Fehér rizottó kukoricával, sárgarépával és kelkáposztával

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Megvenni: 13 dollár a Borkönyvtárban

Ajánlott recept: Moule-frites (párolt kagyló és krumpli)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Megvenni: 24 dollár a Vivinóban

Ajánlott recept: Párolt citromos csirke

ÖSSZEFÜGGŐ: A legjobb 20 dollár alatti rozé bor ezen a nyáron egy sommelier szerint

_{Ez a cikk a közzétételkori árakat és elérhetőségeket tükrözi, amelyek helyenként változhatnak vagy változhatnak.}

frizura lányoknak otthon

A Horoszkópod Holnapra

Tudni

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon