A köles nem rossz frizura. Ez egy ősi gabona, amelyről talán soha nem hallottál, de hamarosan megszállottja lesz. Természetesen gluténmentes, textúrája jobban hasonlít a kuszkuszhoz, mint a rizshez vagy a quinoához, és sokkal ízesebb is – természetes aromája és diós íze rengeteg összetevővel jól passzol. Ráadásul szinte bárki elkészítheti. Íme a 17 kedvenc kölesreceptünk, amelyekkel kiegészítheti a választékot.
A köles fogyasztásának előnyei
Ennek az egészséges gabonának enyhe íze van, így könnyen fel lehet öltöztetni zöldségekkel, fűszernövényekkel és fehérjékkel. Mint a legtöbb gabona, ez is szinte bármivel párosítható, de diósabb, ízesebb íze van. A köles nemcsak gluténmentes, hanem rostban is gazdag (beszélünk 9 gramm adagonként), magnézium és foszfor, amely segít a testszövetek helyreállításában. Ráadásul kis méretének köszönhetően kevesebb mint fél óra alatt megsül. Ha azonban felforrt, majdnem négyszeresére nő.
Hogyan kell főzni a kölest
A köles főzése olyan egyszerű, mint a quinoa vagy a rizs főzése. Íme egy gyors útmutató:
- 1 csésze száraz kölest és egy csepp olívaolajat egy közepes serpenyőben, lassú tűzön pároljuk addig, amíg enyhén diós aromát nem érez. (Kihagyhatja ezt a lépést, és helyette a kölest hozzáadhatja forrásban lévő vízhez, de ez elősegíti, hogy a késztermék erősebb ízű legyen.)
- Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és emeljük a hőt közepesre.
- Sózzuk ízlés szerint. Csak akkor használjon csipetnyit, ha a kölest sós fehérjével, pörkölttel vagy szósszal kívánja felönteni.
- Forraljuk fel az edényt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 25 percig.
- Miután a köles megfőtt, puha lesz, és az egyes szemek megnagyobbodottnak tűnnek. Vegyük le a fedőt, villával szöszöljük meg, és kapcsoljuk le a tüzet. Tálaljuk, amikor már kellően kihűlt fogyasztani.
ÖSSZEFÜGGŐ: 30 meleg és hangulatos gabonatálca a télhez
Fotó: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa csicseriborsó ragu padlizsánnal és kölessel
Jodi Moreno főztje vacsoraidőben nyer. A padlizsán finnyás zöldség lehet, de ez az étel egyszerűvé és ízletessé teszi. A köles felszívja a harissa pasztát, minden falatot észak-afrikai chilivel, valamint kömény-, koriander- és fokhagymajegyekkel áraszt.
Szerezd meg a Receptet
hogyan lehet megszabadulni a korpásodástól és a hajhullástól
Fotó: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Nyári köles saláta
Havarti sajttal, koktélparadicsommal, mogyoróhagymával, bőséges citromlével és petrezselyemmel ez egy frissítő előétel minden vacsorához. Egy üveg rozéval tálaljuk.
Szerezd meg a Receptet
A teljes segítségnyújtás 3. Köles és fekete lencse töltött Delicata tök
Jegyezze fel ezt a hálaadás napjára, vagy bármely olyan eseményre, amely egy squash-étel egyedi megjelenését kívánja meg. Ez egy vegán recept, amely tele van tápláló földes ízekkel, mint például a tamari és a fekete lencse.
Bojon Gourmet 4. Vegetáriánus töltött vajas tök kölessel, gombával és kelkáposzta pestoval
Szeretjük, hogy a Bojon Gourmet a vajtököt edénynek nevezi ehhez a köles-, gombás- és kelkáposzta-pesztópüréhez. Ki utasítana vissza egy tálat ezekből az összetevőkből hagymával, kakukkfűvel, kecskesajttal és Gruyère-rel? És ha menet közben megeheti a tálat? *Séf csókja.*
Méregtelenítés 5. Köles zöldségburgerek
Ahol van egy finom gabona, ott van egy módja annak, hogy zöldségburgert készítsünk belőle. Mivel a kölesnek kicsit több íze van, mint a quinoának vagy a rizsnek, izgalmas helyettesítője lehet. Ez a recept sok valódi zöldséget is igényel (aromák, például zeller, hagyma, sárgarépa és borsos rukkola), így rengeteg jó cuccot kapsz egy pogácsában.
Lakomázás otthon 6. Reggeli gabonatálak kölessel
Tehát nagyjából szabad kezed van, amikor a reggeli gabonatálakról van szó. Bármilyen bogyót, diót vagy feltétet szeretne, tisztességes játék. Amit szeretünk ezekben a lehetőségekben, az a sütőtök és juharszirup, a kókusz és a goji bogyó, valamint a banán és a tahini kreatív kombinációja.
hogyan lehet megállítani a hajhullást és természetes módon növeszteni a hajat
Rohadt jó zöldségek 7. Sült karfiol és articsóka köles gabonatál
Reggel gabonatálak, este gabonatálak, vacsoraidőben gabonatálak. Bármikor kaphatsz gabonatálakat, de ne hagyd, hogy ízlelőbimbóid megunják. Próbálja ki ezt a sült zöldséges változatot, amelyben sok merész összetevő keveredik, például articsóka és citromhéj.
Darren Kemper/Clean Eating Magazine 8. Fényes és merész Millet Tabbouleh
A tabbouleh új felfogása egy kicsit nagyobb lendületet ad, ami azt jelenti, hogy több rostot, több fehérjét és több mangánt (az anyagcserét szabályozó gyulladáscsökkentőt) tartalmaz. Remek ebéd vagy köret. Ráadásul, ahogy a köles megsül, van ideje elkészíteni a többi hozzávalót, mielőtt az egészet összedobná. Így. Könnyen.
Brandon Barre/Clean Eating Magazine 9. Kung Pao csicseriborsó-sütik szezámmagos köles fölött
Ne feledje, hogy a köles magába szívja annak ízét, amit főznek vagy kevernek hozzá, miközben ezt az élénk színű, jól fűszerezett ételt készíti. Tamariról, pörkölt szezámról, fokhagymáról, mandulavajról és juharszirupról beszélünk, nem is beszélve a vörös chilisről. Még soha nem volt ilyen egyszerű a rengeteg zöldség levágása.
Ház a hegyekben 10. Fokhagymás citromköles és céklasaláta
A köleskörettel díszített saláták szerény véleményünk szerint zseniálisak. Az ősi gabona extra tápanyagokkal gazdagítja az étkezést, amelyek feltöltenek, ugyanakkor energizálnak. Dobj bele földes céklát, borsos rukkolát és ropogós citromot, és máris olyan salátát kapsz, amilyet mi magunk mögött tudunk.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Köles- és zöldsaláta
A kölessaláta másik változata, ezúttal spárgával, Dijonnal, cseresznyével és bazsalikommal. Őszintén, mit nem lehet csinálsz ezzel a gabonával? A spárga földes vagy füves ízt ad a keverékhez (a főzés módjától függően), és gazdag A-, C-, E- és K-vitaminban.
Méregtelenítés 12. Vegán serpenyős kukoricakenyér
Kiderült, hogy a köles szilárd helyettesítője a kukoricalisztnek, több tápanyaggal. A recept cukkini és fehér chia magot is tartalmaz, úgyhogy nyugodtan igyál egy második szeletet
jogorvoslatok a hajhullás megfékezésére
Cookie és Kate 13. Tavaszi rántott köles
Ez a vega rántva erős gyömbér és tamari ízeket ad, nem is beszélve a pirított szezám- és mogyoróolajról. A köles alapként olyan sokoldalú, hogy számtalan ízprofillal és szósszal használható. Ismét használhatja saját kedvenc zöldségeit, de a recept sárgarépát, spárgát és tojást ír elő.
Oh My Veggies 14. Édesburgonya és köles falafel
Várj, tényleg ilyen egyszerű a házi falafel elkészítése? Tényleg el lehet készíteni kölesből? Egy óra alatt? Igen, igen és igen. Törjük ki a tahini és tzatziki szószt.
Az anya 100 15. Bárány chorba
Ez a pörkölt Észak-Afrikában, a Balkánon, Kelet-Európában és a Közel-Keleten jellemző, és általában zöldségeket, csicseriborsót, kockára vágott bárányhúst és valamilyen tésztát vagy gabonát igényel. Itt a köles végzi a dolgát, zúzott paradicsom, sáfrány, harissa és sok meleg fűszer mellett.
Lakomázás otthon 16. Kelkáposzta cézár köles krutonnal
Hallgass meg minket: Ha egy csomó köles krutont készítesz, akkor elég lesz hozzá a kelkáposzta Caesar *és* a fenti töltelékrecept (csak egy ötlet). Ha mást nem is, a házi krutonnal nagyszerű módja annak, hogy megmutasd vendégeidnek (vagy bebizonyítsd magadnak), hogy valóban zseni vagy a konyhában.
kínai ételek képei nevekkel
Cotter Crunch 17. Krémes gombás rizottó kölessel
A köles magába szívja a párolt medvehagyma, a fokhagyma, a gomba és a fehérbor minden ízét. Vegánná szeretnéd tenni? Cseréld le a parmezánt étkezési élesztő pehely.
