24 fajta paprika, amelyet minden szakácsnak tudnia kell (plusz, hogy milyen ételekben található)

A Legjobb Nevek A Gyermekek Számára

Padló:

Születési Dátum:

Küld

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon

Ön kaliforniai paprikát falatoz, szereti a jalapeño melegét a házi salsában, és valaha is belekóstolt poblanosba, de készen áll az elágazásra. Jó hír: hozzávetőleg 4000 fajta chili paprika létezik a világon, és egyre többet termesztenek. Hogy segítsen eligazodni a fűszeres tájon, itt van 24 fajta paprika, amelyet érdemes megismerni (plusz, hogy mire használják).

ÖSSZEFÜGGŐ: 15 féle bab, amit a semmiből kell elkészíteni (mert így jobb az íze)

1. Paprika

Más néven: Édes paprika, édes kaliforniai paprika

Jellemzők: A kaliforniai paprika a többi csípős paprikához képest nagy, és lehet zöld, sárga, narancs és piros (és néha lila) színű. Zöld állapotukban még nem teljesen érettek, ezért keserű ízűek, de ahogy érnek, édeské válnak. A kaliforniai paprika nem csípős, de színt és édességet ad a recepteknek (és töltve is nagyszerű).

Scoville hőegységek: 0

2. Banánpaprika

Más néven: Sárga viaszpaprika

Jellemzők: Ezek a közepes méretű paprikák csípősek és enyhék, élénksárga színűek (innen ered a név). Érésük során édesebbé válnak, és gyakran ecetesen tálalják – és történetesen kiváló C-vitamin-forrás.

Scoville hőegységek: 0-tól 500-ig

3. Piquillo paprika

Más néven: n/a

Jellemzők: A spanyol piquillo paprika meleg nélkül édes, mint a kaliforniai paprika. Leggyakrabban sülve, meghámozva és olajban üvegezve, tapasként vagy hússal, tenger gyümölcseivel és sajttal tálalják.

mások segítésével kapcsolatos gondolatok

Scoville hőegységek: 0-tól 500-ig

4. Friggitello paprika

Más néven: Édes olasz paprika, pepperoncini (az Egyesült Államokban)

Jellemzők: Az Olaszországból származó élénksárga paprika csak valamivel csípősebb, mint a kaliforniai paprika, enyhén kesernyés ízű. Gyakran pácolják és üvegekbe töltik, az Egyesült Államokban pedig pepperoncini néven ismerik (bár ez egy másik, fűszeresebb paprika neve Olaszországban).

Scoville hőegységek: 100 és 500 között

5. Cseresznyepaprika

Más néven: Bors, bors

Jellemzők: Míg a pimiento a spanyol bors szó, az angol nyelvű országokban a szív alakú cseresznyepaprikára utal. Enyhén csípős, pimento sajtokhoz használják, és gyakran pácolva, üvegekbe töltve árusítják. A New York állambeli Syracuse tésztaspecialitás összetevője is, csirke riggies .

Scoville hőegységek: 100 és 500 között

6. Shishito paprika

Más néven: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, őrölt cseresznyepaprika

Jellemzők: Ezeket a kelet-ázsiai paprikákat általában zölden szüretelik, és enyhe hő hatására enyhén kesernyés ízűek – statisztikailag minden tizedik shishito paprika fűszeres. Gyakran elszenesítve vagy hólyagosan tálalják, de nyersen is fogyasztható.

Scoville hőegységek: 100 és 1000 között

7. Hatch Peppers

Más néven: Új-Mexikó chile

Jellemzők: A keltetőpaprika az új-mexikói chile egyik fajtája, és a régióban a főszerep. Enyhén csípősek, mint a hagyma, finom fűszerességgel és füstös ízzel. A Hatch-chilit a Hatch Valley-ben termesztik, amely a Rio Grande folyó mentén húzódik, és minősége és íze miatt nagyon keresett.

Scoville hőegységek: 0 és 100 000 között

8. Anaheim Peppers

Más néven: Új-Mexikó chile

Jellemzők: Az anaheimi paprika az új-mexikói paprika egyik fajtája, de Új-Mexikón kívül termesztik. Nem olyan fűszeresek, mint mondjuk egy habanero, de fűszeresebbek, mint a kaliforniai paprika. Gyakran láthatja őket konzerv zöldpaprikaként vagy szárított pirospaprikaként az élelmiszerboltban.

Scoville hőegységek: 500 és 2500 között

9. Chilaca paprika

Más néven: Pasilla (szárítva)

Jellemzők: Ezek a ráncos chili csak enyhén fűszeresek, aszalt szilva ízűek és fekete színű húsúak. Szárított formájukban gyakran kombinálják gyümölcsökkel szószok készítésére.

Scoville hőegységek: 1000 és 3999 között

a citromlé hátrányai a hajra

10. Poblano paprika

Más néven: szélesség (szárításkor)

Jellemzők: Ezek a nagy zöldpaprikák a mexikói Pueblából származnak, és bár viszonylag enyhék (különösen éretlen állapotukban), érésük során egyre csípősebbek. A poblanókat gyakran pörkölik és töltik, vagy hozzáadják a vakondszószokhoz.

Scoville hőegységek: 1000 és 5000 között

11. Magyar viaszpaprika

Más néven: Csípős sárga paprika

Jellemzők: A magyar viaszpaprika megjelenése miatt könnyen összetéveszthető a banánpaprikával, de íze sokkal csípősebb. Melegségük és virágos aromájuk miatt olyan nélkülözhetetlenek a magyar konyhában, mint a paprika (amit gyakran szoktak készíteni).

Scoville hőegységek: 1000 és 15000 között

12. Mirasol paprika

Más néven: Guajillo (szárított állapotban)

Jellemzők: A Mexikóból származó, enyhén csípős mirasol paprika leggyakrabban szárított állapotban található meg guajillo paprikaként, és felhasználható pácokhoz, dörzsöléshez és salsákhoz. Nyersen csípős és gyümölcsös ízük van, de szárítva gazdagabbá válnak.

Scoville hőegységek: 2500 és 5000 között

13. Fresnói paprika

Más néven: n/a

Jellemzők: Az Anaheim és Hatch paprika rokona Új-Mexikóban őshonos, de Kalifornia egész területén nő. Éretlen állapotban zöld, de érlelésekor narancssárgára és vörösre változik, mivel a hús és a héj aránya magas, így töltelékként is használható. A vörös fresnók kevésbé ízletesek és fűszeresebbek, mint a jalapeños, ezért jók, ha egy ételt szeretnél feldobni.

Scoville hőegységek: 2500 és 10 000 között

14. Jalapeño paprika

Más néven: Chipotle (füstösen szárítva)

Jellemzők: A jalapeño paprika egy mexikói chili, amelyet még zölden szednek le a szőlőről (bár az érés során piros lesz). Általában salsákhoz használják, fűszeresek, de nem is fűszeres, finom gyümölcsös ízzel. (Véleményenk szerint kiválóan alkalmas a mac és a sajt felfrissítésére is.)

Scoville hőegységek: 3500 és 8000 között

15. Serrano paprika

Más néven: n/a

Jellemzők: Fűszeresebb, mint egy jalapeño, ezek az apró paprikák nagyon erősek. Gyakoriak a mexikói konyhaművészetben (ahol őshonosak), és húsosságuk miatt kiválóan kiegészítik a salsát.

Scoville hőegységek: 10 000 és 23 000 között

16. Cayenne paprika

Más néven: Ujj chile

Jellemzők: Valószínűleg szárított formában ismeri a legjobban ezt a fűszeres vörös chilit, amely sok konyhában kedvelt fűszer. Ez a chilipor fő összetevője, amely fűszerek keveréke, és nem maga a chili.

Scoville hőegységek: 30 000 és 50 000 között

17. Madárszem paprika

Más néven: Thai chili

Jellemzők: Az ázsiai konyhákban népszerű kis piros chili méretéhez képest meglepően forró. Szambálokban, szószokban, pácokban, sült krumpliban, levesekben és salátákban használják, frissen vagy szárítva egyaránt megtalálhatóak. Bár tagadhatatlanul csípősek, gyümölcsösek is… ha túl tudod tenni a hőséget.

Scoville hőegységek: 50 000 és 100 000 között

vajas csirke lépésről lépésre

18. Peri-Peri

Más néven: Piri piri, pili pili, Afrikai Madárszem

Jellemzők: Ezek a portugál paprikák kicsik, de erősek, és valószínűleg leginkább a savanyú, fűszeres afrikai csípős szószról ismertek, amelyet készíteni szoktak.

Scoville hőegységek: 50 000 és 175 000 között

19. Habanero paprika

Más néven: n/a

Jellemzők: Ezek a kis narancssárga paprikák rendkívül fűszeresek, de ízletesek és aromásak is, virágminőségük miatt csípős szószokhoz és salsákhoz is jó. Népszerűek a mexikói Yucatán-félszigeten, valamint a Karib-térségben.

Scoville hőegységek: 100 000 és 350 000 között

20. Scotch Beanies

Más néven: Bonney paprika, karibi piros paprika

Jellemzők: Bár hasonlónak tűnik, a skót motorháztető nem tévesztendő össze a habaneróval – ugyanolyan fűszeres, de édesebb ízű és határozottan vaskos formája van. Népszerű a karibi konyhában, és elengedhetetlen a fűszerezéshez, nevét pedig a lapos skót kalapról (tammie) kapta, amelyre hasonlít.

Scoville hőegységek: 100 000 és 350 000 között

21. Tabasco paprika

Más néven: n/a

Jellemzők: Ez a fűszeres kis paprika leginkább a Tabasco csípős szósz alapjaként ismert. Ez az egyetlen fajta chili paprika, amely a száraz helyett belül lédús, és mivel a mindenütt előforduló csípős szósz ecetet is tartalmaz, jelentősen megszelídíti a melegüket.

otthoni szem alatti kezelés

Scoville hőegységek: 30 000 és 50 000 között

22. Pequin paprika

Más néven: Piquín

Jellemzők: A pequin paprika apró, de rendkívül csípős, és általában pácoláshoz, salsákhoz, szószokhoz és ecetekhez használják – ha evett már Cholula csípős szószt, kóstolt már pequin borsot. Fűszerességükön túl citrusos és diós ízűnek is nevezik.

Scoville hőegységek: 30 000 és 60 000 között

23. Rocoto paprika

Más néven: Szőrös bors

Jellemzők: Ezek a nagy paprikák alattomosak – úgy néznek ki, mint egy kaliforniai paprika, de majdnem olyan fűszeresek, mint a habanero. Narancssárga, piros és sárga árnyalatokban kaphatók, belül feltűnő fekete magvakkal. Mivel nagyok, sok ropogós húsuk van, és népszerűen használják salsákhoz.

Scoville hőegységek: 30 000 és 100 000 között

24. Ghost Peppers

Más néven: Bhut jolokia

Jellemzők: Még a hőség szerelmesei is félnek a szellempaprikától, amely 100-szor csípősebb, mint a jalapeño és 400-szor csípősebb, mint a Tabasco szósz. Északkelet-Indiában őshonos, és kevesen használják curryben, savanyúságban és chutneyban – egy kevés sok mindent elvisel.

Scoville hőegységek: 1 000 000

ÖSSZEFÜGGŐ: 25 különböző típusú bogyó (és miért érdemes mindegyiket enni)

A Horoszkópod Holnapra

Tudni

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon