Az étolajok alapvető fontosságúak a konyhában. Az Ön és családja egészségének megfelelő olajok használata elsődleges. Ez függ a főzési stílusától, az általában készített ételektől, a konyhától és hasonlóktól is. Illetve, hogy hogyan kezeli az étolajat, túlmelegíti-e a füstölési pontján, vagy egyáltalán nem melegíti-e, extra szűz vagy hidegen sajtolt anyagokat is használ-e. Ami az étolaj bevált az Ön számára, az most már a partnere vagy családtagjai számára is bevált. Azonban megteheti válassza ki a legjobb étolajat ezeket a tényezőket tekintve:
Kép: Unsplash -
Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA-k)
-
Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k)
-
Füstpontok
Most pedig nézzük meg a legjobb étolajokat, amelyeket hozzáadhat vagy átválthat a rutinjába az egészséges szív érdekében:
egy. Olivaolaj
kettő. Repceolaj
3. Avokádó olaj
Négy. Napraforgóolaj
5. Dió olaj
6. Lenmagolaj
7. Szezámolaj
8. GYIK:
Olivaolaj
Kép: Unsplash Az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb felhasználható étolajként tartják számon a főzési szakértők és táplálkozási szakértők. az olívaolaj a legjobb választhatsz. Olyan változatokkal, mint a szűz és az extra szűz, ami azt jelenti, hogy nem finomítottak, ezért kiváló minőségűek. Az extra szűz olívaolaj nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, ami hozzájárul a egészséges szív egészsége . Az olívaolajoknak általában alacsonyabb a füstpontja, ami azt jelenti, hogy a legjobb, ha közepes lángon forraljuk őket.
Repceolaj
Kép: Unsplash A repceolaj a legbiztonságosabb választás azok számára, akik szívbetegségben vagy koleszterinbetegségben szenvednek. Repcéből származik, és a „jó zsírokat” tartalmazza, szemben a többi magasan finomított és feldolgozott olajjal. Nincs benne koleszterin, és valójában gazdag olyan vitaminokban, mint az E és a K. Azonban a legtöbb repceolajok nagyon finomak, ezért tápanyagértékük csökken. Ilyen esetben a legjobb, ha „hidegen sajtolt” repceolajokat keresünk. A fényesebb oldalon magasabb a füstpontja, ezért magasabb hőfokon is használható.
Avokádó olaj
Kép: Unsplash Az avokádó nem csak a gyümölcs és a guacamole számára jó, hanem étolajairól is ismert. Az avokádóolajok az egyik legmagasabb egyszeresen telítetlen zsírtartalommal rendelkeznek a többi étolaj között. Annak ellenére, hogy olajában nincs gyümölcs íze, meglehetősen híres azokról az ételekről, amelyekhez rántásra van szükség. Plusz pont? Rendkívül gazdag E-vitamin-tartalommal – jót tesz a bőrnek, a hajnak, a szívnek és az egészségnek!
Napraforgóolaj
Kép: Unsplash Egy teáskanál napraforgóolaj az ember napi ajánlott tápanyagbevitelének 28 százalékát tartalmazza. Emiatt rendkívül tápláló és szíverősítő étolaj a blokkon. Ismét E-vitaminban gazdag, napraforgóolaj rugalmasan használható a főzés során. Gazdag omega-6-zsírsavtartalmának köszönhetően enyhén gyulladáscsökkentőnek bizonyulhat, ezért az arányok mérséklése mellett is figyelembe kell venni.
Dió olaj
A dióolaj alacsony füstölési ponttal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy hamarosan eléri a forráspontját, vagyis nem használható magas hőfokon. A diós étolajat azonban tetszés szerint használhatod öntet olajként salátáidba, palacsintába vagy akár fagylaltba. Ebben is van a egészséges egyensúly omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy biztonságos és gyulladáscsökkentő.Lenmagolaj
Kép: 123RF Ismétlem, a lenmagolajok nem alkalmasak nagyobb lángon történő főzéshez, ezért másként is használhatók. Gyulladáscsökkentő és alacsony koleszterinszintjük a jó omega-3 zsírsav tartalomnak köszönhető. Használhatja a lenmagolajat az öntethez és néhány alacsony hőfokon főzéshez.
Szezámolaj
Kép: Unsplash szezámolaj szintén a széles körben használt étolajok közé tartozik. Erőteljes ízéről híres. Bár gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, az olaj kifejezetten nem rendelkezik külön táplálkozási tulajdonságokkal. Magasabb füstpontja miatt könnyebben használható magasabb hőfokon, anélkül, hogy hő okozta méreganyagokat termelne az ételben.
GYIK:
Kép: 123RF K. Hány olajat használhatunk étkezési célra?
NAK NEK. Az Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) értesítette a Virgint Kókuszolaj , Kókuszolaj, Gyapotolaj, Földimogyoró olaj, Lenmagolaj, Mahua olaj, Repceolaj mustár olaj (Sarson ka tel), Repce- vagy mustárolaj - alacsony erukasav, Olívaolaj, Olívatörköly olaj, Szűz olívaolaj, Extra szűz olívaolaj , Közönséges szűz olívaolaj, finomított olívaolaj, finomított olívapogácsa olaj, mákolaj, pórsáfránymag olaj (bogyó katel), pórsáfránymag olaj (magas olajsav), taramira olaj, tömény olaj (Gingelly vagy szezámolaj), nigermag Olaj (Sargiyakatel), szójababolaj, kukoricaolaj, mandulaolaj, görögdinnyemag olaj, pálmaolaj, palmolein, pálmamagolaj, napraforgómagolaj, mint néhány étkezési étolaj a fent említetteken kívül.K. Miért szükséges olajokat és zsírokat fogyasztani napi étrendünkben?
NAK NEK. Az FSSAI szerint az olajok és zsírok létfontosságúak az egészség megőrzéséhez. Étrendünk legenergiagazdagabb összetevői, körülbelül kilenc kcal/g, míg a szénhidrátok és fehérjék grammonként csak 4 kcal-t biztosítanak. Ezenkívül olyan szubsztrátokat biztosítanak, amelyek a biológiai membránok előállításához szükségesek, mint például a foszfolipidek és a koleszterin, amelyek létfontosságúak az emberi anyagcserében részt vevő sejtmembránok előállításához. Az olajok és zsírok hordozóként szolgálnak a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokhoz, valamint ízesítőanyagokhoz.K. Mennyi olajat együnk?
NAK NEK. Indiában a ajánlott diétás Az ICMR (2010) irányelve a teljes étrendi zsírbevitelre a napi teljes energiabevitel 30%-a. Ez azt jelenti, hogy a teljes napi energiabevitel 30%-ának származnia kell étrendi olajforrások és zsírok.K. Mi az a finomított növényi olaj?
Kép: Unsplash NAK NEK. Finomított növényi olaj: minden olyan növényi olaj, amelyet növényi olajtartalmú anyagok expresszálásával vagy oldószeres extrakciójával nyernek, lúggal savmentesítenek, fizikai finomítással vagy vegyes finomítással, engedélyezett élelmiszer-minőségű oldószerek alkalmazásával, valamint foszfor- vagy citromsavval és bármely megfelelő mértékű gyantamentesítéssel nyernek. élelmiszer-minőségű enzim; amit adszorbens földdel és/vagy aktív szénnel vagy mindkettővel fehérítés követ, és gőzzel szagtalanítják. Más vegyszert nem használnak. Élelmiszeripari étolaj árusítása során is fel kell tüntetni a tartály címkéjén annak a növényi olajnak a nevét, amelyből a finomított olajat gyártották.
K. A finomított olajok biztonságosak az egészségre?
NAK NEK. Igen, minden olyan finomított olaj, amely megfelel az FSSAI szabványoknak, biztonságos az egészségre. A finomítás növeli a tárolási stabilitást. Azonban a legjobb, ha szűz vagy extra szűz étolajokat keres, ahol csak lehetséges, hogy az olajok tápanyagban gazdagabbak legyenek.Olvassa el még: #IForImmunity – Növelje immunitását kókuszdióval
