FEHÉRBOR VS VÖRÖSBOR: MELYIK EGÉSZSÉGESEBB?

Gyors figyelmeztetésekért iratkozzon fel most

Hipertrófiás kardiomiopátia: tünetek, okok, kezelés és megelőzés Minta megtekintése a gyors riasztásokhoz Engedélyezze az értesítéseket Napi riasztásokhoz

Csak be

5 órája Chaitra Navratri 2021: Dátum, Muhurta, rituálék és a fesztivál jelentősége
6 órája Hina Khan réz zöld szemhéjfestékkel és fényes meztelen ajkakkal csillog néhány pillanattal később!
8 órája Ugadi és Baisakhi 2021: Hírességek kinézetét ünnepek által ihletett hagyományos öltönyökkel díszítse fel
11 órája Napi horoszkóp: 2021. április 13

Meg kell nézni

Ne hagyd ki

itthon Egészség Táplálás Táplálkozás oi-Amritha K By Amritha K. 2019. április 30-án

Korok óta a bort nemcsak rekreációs célokra használják, hanem különféle egészségügyi állapotokra is. Az erjesztett szőlőléből készült ízes ital az egyik legjobb módszer a szórakozás és az egészség beépítésére. A mérsékelt borfogyasztás a hosszú életnek, a rák elleni védelemnek és a mentális egészség javulásának tudható be ^[1] . A borfogyasztás egyik ilyen előnye a francia emberek kockázatos életmódjának tulajdonítható, amely normális esetben a szívkoszorúér-betegség halálát okozhatja. Az étkezés közbeni borhasználat azonban azt eredményezi, hogy az országban kevesebb esetben fordul elő szívbetegséggel összefüggő haláleset ^[kettő] .

A bor lenyűgöző előnyeit nem találja a modern világ, mert a Harvard Egyetemen végzett kutatások kimutatták, hogy I. Skorpió király sírjában, egy Kr. E. 3150-ig visszavezethető korsót találtak bornyomokkal és néhány gyógynövénymaradékkal ^[3] . Nos, úgy tűnik, hogy nem csak mi ismerjük a bor előnyeit! Világszerte itták, a bornak különleges helye van az ember életében. A hangulat felemelésétől a szívműködés javításáig a buzgó ital ötféle típusban kapható - vörösbor, fehérbor, rózsabor, pezsgő és dúsított bor ^[4] .

Ma mélyreható pillantást vetünk a vörös és a fehér bor legelterjedtebb fajtáira, és megkeressük, hogy melyik fajtának van jobb egészségügyi előnye ehhez képest.

Különbségek a fehérbor és a vörösbor között

Az első dolog, ami mindenkinek eszébe jut, miközben a fehérbor és a vörösbor közötti különbségekről beszél, a színkülönbség, ahogy a neve is sugallja. De nem csak erről van szó!

egyszerű vacsorareceptek két személyre kezdőknek

Különböző típusú szőlő

A fehérbor és a vörösbor különböző típusú szőlővel készül. Míg a vörösborok vörös szőlővel készülnek, addig a fehér borok fehér szőlővel készülnek. A fajták közötti fő különbség a felhasznált szőlő színe. A Pinot Noir és a Cabernet Sauvignon a vörösbor, a Chardonnay, a Pinot Grigio stb. ^[5] .

A szőlő különböző részei

A fehérbor és a vörösbor egyaránt a szőlő különböző részeiből készül. Vagyis míg a vörösborokat a szőlő héjával és magjaival erjesztik, a fehér borokat nem. A szőlő héja és magjai a vörösbornak sötét színt adnak. Fehérbor készítéséhez a szőlőt préselik, és a magokat, a héjat és a szárakat az erjesztési folyamat előtt eltávolítják ^[6] .

Néhány fehérbor elkészítéséhez azonban a fehér szőlőt a héjával és a magjaival erjesztik. Az ezzel a technikával készített borokat narancsboroknak nevezik, és az íze hasonló a vörösborokéhoz, és ezt a technikát ritkán használják ^[5] .

Különböző borkészítési módszerek

A vörösbor lágy, gazdag és bársonyos íze, a savanyú sav, a virágaromák és a borborok tiszta gyümölcsös jegyei a borkészítéshez alkalmazott különféle módszerek révén nyerhetők el. A vörösborkészítés és a fehérborkészítés közötti fő különbség az oxidációs folyamat. A vörösbort oxidációval állítják elő, amelynek következtében a bor elveszíti a virág- és gyümölcsjegyeket, cserébe gazdag, diós ízekért és fokozott sima felületért ^[6] .

A tölgyfahordók használatával megnő az oxigénszint, amely lehetővé teszi a bor lélegzését és az oxigénnel való kombinálódását, ami a vörösbor gazdag ízét eredményezi. Fehérbor előállítása esetén az oxigénnek való kitettséget rozsdamentes acél tartályok alkalmazásával csökkentik, ami biztosítja a bor gyümölcsösségét és virágos ízeit ^[5] , ^[7] .

Táplálkozási összehasonlítás a fehérbor és a vörösbor között

Bár mindkét borfajta hasonló tápanyagokkal rendelkezik, különbség van a vörösbor és a fehérbor tápértéke között ^[8] , ^[9] .

hajhullás elleni tippek az ájurvédában

Tápanyagok	Fehérbor (100g)	Vörösbor (100g)
Kalóriák	82 kcal

85 kcal Összes szénhidrát 2.6г 2,6 g Cukor 1 g 0,6 g Fehérje 0,1 g 0,1 g Nátrium 5 g 4 mg Kálium 71 mg 127 mg Magnézium 71 mg 127 mg Vas 0,5 mg 1 mg B6-vitamin 7 mg 7 mg

A vörösbor és a fehérbor tápértékének összehasonlításakor könnyen érthető, hogy a vörösbor nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fehérbor azonban kevesebb kalóriát tartalmaz.

A fehérbor fogyasztásának előnyei

A fehérbor fogyasztásának néhány fő egészségügyi előnye a következő ^[10] , ^[tizenegy] , ^[12] :

Javítja a tüdő működését: A fehérbor fogyasztása a tüdő működésének javulásával jár. A fehérborban található antioxidánsok segítenek megőrizni a szövetek egészségét, és ezáltal elősegítik az akadálytalan légzést. A Buffaloi Egyetem által végzett tanulmány szerint kiderült, hogy a fehérborban található tápanyagok képesek javítani a tüdő egészségét és jól működtetni.

Védi a szívet: Egy nemrégiben készült kutatás feltárta, hogy a fehérbor fogyasztása jótékony hatással van a szív egészségére. Ez akár 25 százalékkal is csökkenti a szívbetegségek esélyét.

Segíti a fogyást: Az antioxidánsok, az epicatechin, a kvercetin és a reszveratrol, a fehérborban segítenek abban, hogy leadják ezt a plusz súlyt. Ezek az antioxidánsok segítenek levágni az extrát a derékvonalától. Napi egy vagy két pohár fehérbor elfogyasztása elősegíti az egészséges módon történő fogyást.

szépségápolási tippek zsíros arcra

Megelőzi a betegséget: A fehérbor ivásának egyik másik fő előnye, hogy segít megelőzni bizonyos betegségek megjelenését. A fehérborban található flavonoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megvédeni a testet a rák egyes formái, különösen a bélrák ellen.

Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a a fehérbor egészségügyi előnyei .

Hátrányai a fehérbor fogyasztásának

A túlzott mennyiségű fehérbor elfogyasztása megfordíthatja a fogyás útját, mivel a kalória nem kívánt súlygyarapodást okozhat ^[13] .
A túlzott alkoholfogyasztás alkoholizmushoz és alkoholmérgezéshez vezethet.
Bizonyos esetekben hasnyálmirigy-gyulladást okozhat.
A szívbetegeknek kontrollált módon kell inniuk a fehérbort, mivel az magas vérnyomást, stroke-ot, szívizomkárosodást és hirtelen halált okoz ^[14] .
A legjobb, ha a terhes nők tartózkodnak a fehérbor fogyasztásától, mivel ez magzati alkohol-szindrómát okozhat ^[13] .
A fehérborok savasak és árthatnak a fogaknak.

A vörösbor fogyasztásának előnyei

A vörösbor ivásának néhány fő előnye a következő ^[tizenöt] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Fokozza a szív egészségét: A vörösborban található polifenolok, resveratrol és kvercetin képesek megvédeni a szívedet a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A vörösborban található antioxidáns tápanyagok lassítják az érelmeszesedés előrehaladását. Az ellenőrzött vörösbor-bevitel segít csökkenteni a szívhalandóságot, és a resveratrol megvédi a szívsejtjeit a stroke utáni szövetkárosodástól, gátolja a vérlemezkék felhalmozódását, valamint csökkenti a triglicerid és a koleszterin felhalmozódását.

Kezeli a cukorbetegséget: A vörösbor fogyasztása lelassíthatja a glükóz átjutását a vékonybélen, majd a véráramba. Ez a lassító segítség megakadályozza a vércukorszint emelkedését a 2-es típusú cukorbetegségben. Még a cukorbetegek étrendjébe is beépítik, a vörösbor előnyeinek köszönhetően.

Kezeli a koleszterint: Az ellenőrzött vörösborfogyasztás javíthatja a jó HDL-koleszterin szintjét és csökkentheti a rossz LDL-koleszterinszintet. Ez pedig segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Elhízás elleni küzdelem: A vörös szőlőben található vegyület piceatannol kémiai szerkezete hasonló a resveratrolhoz. A piceatannol az elhízás és a súlygyarapodás elleni küzdelemben segít megakadályozni a zsírsejtek fejlődését és növekedését.

Harcol a szabadgyökök okozta károk ellen: A vörösbor fogyasztásának egyik fő előnye, hogy megakadályozza a szabad gyökök felhalmozódását, amelyek krónikus és degeneratív betegségeket okozhatnak, beleértve a rákot, autoimmun betegségeket, rheumatoid arthritiseket, szív- és érrendszeri betegségeket és neurodegeneratív betegségeket. Az antioxidánsok jelenléte szintén nagy szerepet játszik a szabad gyökök károsodásának leküzdésében.

A szárított szőlő előnyei a férfiak számára

A vörösbor fogyasztásának további fő előnyei, hogy enyhíti az ízületi fájdalmakat, lelassíthatja a kognitív hanyatlást, megakadályozza a rák kialakulását és meghosszabbítja az élettartamot az életkorral kapcsolatos betegségek megjelenésének megakadályozásával. ^[17] .

Hátrányai a vörösbor fogyasztásának

A túl sok ivás növelheti a fertőző betegségek megbetegedésének kockázatát, mivel gyengítheti immunrendszerét ^[19] .
A borban használt tisztítószerek hasi fájdalmat, hasmenést, sőt asztmás reakciókat is okozhatnak.
A krónikus ivás károsíthatja belső szerveit.

Néhány tanulmány rámutatott, hogy a borfogyasztás előnyösebb az egészségére, mint a szeszes ital vagy a sör. Most, hogy körbejártuk a fehérbor és a vörösbor előnyeit és hátrányait, és összehasonlítottuk a táplálkozási előnyöket, megállapítható, hogy az egyik egészségileg jobb, mint a másik ^[3] , ^[húsz] . Miután megvizsgálta és felmérte az előnyöket, valamint a fehérbor és a vörösbor mellékhatásait, kijelenthető, hogy a vörösbor egyértelmű nyertes! Nos, ez nem azt jelenti, hogy a fehérbor káros az egészségre, vagy hogy semmilyen előnye nincs a testének.

A vörös és a fehérbor ellenőrzött és mérsékelt módon fogyasztva jót tehet az egészségének. A fehérborhoz képest azonban a vörösbor az antioxidáns resveratrol jelenléte miatt egyre előnyösebb a szív egészségére ^[huszonegy] . A fehérbor, bár rendelkezik antioxidánsokkal, korlátozott mennyiségben van, mivel a szőlő héját a szőlő összezúzása után eltávolítják.

A vörösbor polifenolokat tartalmaz, amelyek segítenek az idő előtti öregedés elleni küzdelemben, amelyek a fehérbor nem rendelkeznek ^[húsz] .

Kalóriák esetében egy pohár fehérbor viszonylag kevesebb 121 kalóriát tartalmaz, míg a vörösbor 127 kalóriát tartalmaz ^[22] .

házi készítésű arcpakolás pattanásokra

A vörösborban magasabb a szilíciumszint, mint a fehérborban, így a csontok egészségének hatékony jótevője. A fehérborhoz képest a vörösbor hozzájárul a csontsűrűség növeléséhez és az oszteoporózis kockázatának csökkentéséhez.

Áttekintve a vörösbor és a fehérbor előnyeit, valamint mellékhatásait, könnyen rámutathatunk arra, hogy a vörösbor több részben felülmúlja a fehérbort. A vörösbor mérsékelt fogyasztása a szív egészségének javításától az oszteoporózis kockázatának csökkentéséig számos szempontból előnyös lehet az egészségének ^{[2. 3]} .

Tehát, ha egészségesebb lehetőséget keres a két ital között, akkor a vörösbor a válasz! A vörösbor gazdag, sima és bársonyos textúrája rengeteg előnnyel gazdagítva szórakoztatóan egészséges étrendjét.

Borivás árnyoldalai

Minden, ami haszonnal jár, mindenképpen negatív oldallal bír, és a bor sincs másként. Bár a vörösbornak, valamint a fehérbornak bizonyos előnyei vannak, az alkoholfogyasztás mint az egészség javításának módja soha nem támogatható - a káros hatások bősége miatt a túlzott és ellenőrizetlen alkoholfogyasztás a testére és ész ^[24] . A túlzott alkoholfogyasztás kockázata máj- és szívelégtelenségtől halálig változik, ezért kritikus fontosságú, hogy a fogyasztás szintjét a lehető legkisebbre tartsa. Naponta egy pohár vörösbor elfogyasztása az optimális mennyiség, azonban két pohár sem árthat.

A nagy ivás szerveinek károsodását eredményezheti, mert a vörösbor maga egy neurotoxin, amely mérgezheti az agyat és a májat. A legújabb tanulmányok szerint a krónikus erős alkoholfogyasztás összefüggésbe hozható az emlőrák kockázatával. A tanulmányból kiderült, hogy az alkoholfogyasztást növelő nőknél nagyobb az emlőrák kockázata ^[25] , ^[26] .

A borfogyasztás egyik másik mellékhatása, hogy a bor ízének, színének, állagának és eltarthatóságának javítására használt mesterséges összetevők, például aromahatásfokozók, stabilizátorok és derítőszerek. ^[27] . A borban használt szulfitok egyes embereknél káros hatásokat okozhatnak, például dermatitist, kipirulást, hasi fájdalmat, hasmenést, asztmás reakciókat, sőt életveszélyes anafilaxiát is okozhatnak. ^[28] .

Cikk hivatkozások megtekintése

[1]German, J. B. és Walzem, R. L. (2000). A bor egészségügyi előnyei. A táplálkozás éves áttekintése, 20. cikk (1), 561–593.
[kettő]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z. és He, X. (2014). A bor egészségügyi előnyei: Ne számítson túl sok resveratrolra. Élelmiszerkémia, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. és Ryan, D. (2013). Kultúrák közötti tanulmány a borfogyasztókról a bor egészségügyi előnyeinek tekintetében. Élelmiszer minőség és preferencia, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Egészségügyi előnyökkel járó bor melléktermékek. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. és Creasy, L. L. (1992). A fitoalexin-resveratrol koncentrációja a borban. American Journal of Enology and Aclulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. és Trousdale, E. K. (1992). Az antocianin-tannin kölcsönhatások, amelyek magyarázzák a fehér és vörös borok polimer fenoljainak különbségeit. American Journal of Enology and Szőlőművelés, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. és Friedman, G. D. (1997). Vörösbor, fehérbor, szeszes ital, sör és a koszorúér-kórházi kórházi kezelés kockázata. Amerikai kardiológiai folyóirat, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. és Jones, P. J. (2001). Alkohol, vörösbor és szív- és érrendszeri betegségek. Journal of Nutrition, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., & Boban, M. (2004). A kiválasztott borok antioxidáns hatékonysága a (+) - katechinnel összehasonlítva. Élelmiszerkémia, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. és Pezzuto, J. M. (2011). Bor és egészség: Áttekintés. American Journal of Enology and Aclulture, 62 (4), 471-486.
[tizenegy]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. és Rimm, E. B. (2001). Az ivási szokások prospektív vizsgálata a férfiak körében a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával kapcsolatban. Diabetes, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr., C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. és Rimm, E. B. (2003). A szívkoszorúér-betegségben fogyasztott alkoholfogyasztás és alkoholfajták szerepe a férfiaknál. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A. és De Lange, D. W. (2008). A szív- és érrendszeri kockázat inkább az alkoholfogyasztási szokásokhoz kapcsolódik, mint az alkoholos italok típusához. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Bor és fejfájás. Az allergia és az immunológia nemzetközi archívumai, 110 (1), 7-12.
[tizenöt]Opie, L. H. és Lecour, S. (2007). A vörösbor-hipotézis: a fogalmaktól a védő jelzőmolekulákig. European Heart Journal, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. és Arora, R. (2008). Az alkohol és a vörösbor kardiovaszkuláris következményei. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. és Verma, S. (2005). A vörösbor antiaterogén potenciálja: a klinikus frissítése. American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). A mérsékelt alkoholfogyasztás kockázatainak és előnyeinek kiegyensúlyozása. A New York-i Tudományos Akadémia évkönyvei, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. és Llanos, E. (2015). Egészséges kényeztetés? A borfogyasztók és a bor egészségügyi előnyei. Borgazdaságtan és -politika, 4. cikk (1), 3–11.
[húsz]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Az alkohol, a fehérbor és a vörösbor fogyasztásának hatása a vérlemezkék működésére és a szérum lipidekre. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[huszonegy]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A., & Aviram, M. (2001). Fehérbor, vörösborszerű tulajdonságokkal: a szőlőbőr polifenolok fokozott extrahálása javítja a származék fehérbor antioxidáns képességét. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. és Hale, A. (1995). A vörösbor elfogyasztásának hatása a szérum antioxidáns kapacitására. Klinikai kémia, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). A polifenolok szinergetikusan gátolják az oxidatív stresszt a vörös- és fehérborral ellátott alanyoknál. Ateroszklerózis, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. és Aviram, M. (1995). A vörösbor étkezés közbeni fogyasztása csökkenti az emberi plazma és az alacsony sűrűségű lipoproteinek hajlamát a lipidperoxidációra. Az American Journal of Clinical Nutrition, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. és Creasy, L. L. (1992). A fitoalexin-resveratrol koncentrációja a borban. American Journal of Enology and Aclulture, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. és Person, D. A. (1995). A bor, mint emésztési segédanyag: a bizmut-szalicilát, valamint a vörös- és fehérbor összehasonlító antimikrobiális hatása. Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. és Howard, A. N. (1998). A vörösbor-polifenolok fogyasztása csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteinek érzékenységét az oxidációra in vivo. Az American Journal of Clinical Nutrition, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., és Gazzani, G. (2007). A vörös- és fehérbor antibakteriális aktivitása az orális streptococcusok ellen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (13), 5038-5042.